Tilbud Chablis Didier Dauvissat

2016 Chablis, Domaine Agnès & Didier Dauvissat

169,00 DKK 149,00 DKK

Den meget klare farve er lys, gylden.
Næsen er mineralsk med flintesten, lindeblomster, grønne æbler og citrusfrugter.
Den harmoniske smag er domineret af en frisk syre og elegante noter af æble, citrus og mineralitet. Friskhed og elegance!
Drue(r): Chardonnay (100%)
Fad: Ståltanke
Drikkevindue: Nu til 2019
Mad: Skaldyr, østers, fisk, hårde unge oste og lyse gedeoste.
Vinen er god til dem, der kan lide champagne og crémant baseret på Chardonnay. Nordlig hvid Bourgogne.

Ratings og anmeldelser tidl. årgange: 
16/20 ”Bourgogne d’Aujourd’hui” juni 2013
88 points Cellartracker

Varenummer: DAUVCHAB13 Kategorier: , , , , Tags: ,

Produktbeskrivelse

Producent: Agnès et Didier Dauvissat
Geografi: Chablis, Bourgogne, Frankrig
Drue(r): Chardonnay (100%)
Fad: Ståltanke
Alkoholstyrke: 13%
Lukkemetode: Kork
Flaskestørrelse: 75 cl.
Drikkevindue: Nu til 2019
Mad: Skaldyr, østers, fisk, hårde unge oste og lyse gedeoste.
Vinen er god til dem, der kan lide champagne og crémant baseret på Chardonnay. Nordlig hvid Bourgogne.
Ratings og anmeldelser tidligere årgange:
16/20 ”Bourgogne d’Aujourd’hui” juni 2013
88 points Cellartracker

Beskrivelse
Den meget klare farve er lys og gylden. Næsen er mineralsk med flintesten, lindeblomster, grønne æbler og citrusfrugter. Den harmoniske smag er domineret af en frisk syre og elegante noter af æble, citrus og mineralitet. Friskhed og elegance!

Dyrkning og produktionsmetoder
De 4,5 hektar sydvendte marker i kommunerne Courgis og Fyé ligger i forlængelse af de store Grand Cru-marker. Jordbunden her er den klassiske ”Kimmeridge-kalkholdige lerjord”, som stammer tilbage fra juratiden. Der høstes mekanisk fra de 26 år gamle stokke. Alkoholisk gæring, malolaktisk gæring (naturlig bakteriologisk omdannelse af vinens æblesyre til den blidere mælkesyre), klaring og omstik foregår på temperaturregulerede tanke i rustfrit stål. Vinen lagrer på bundfaldet i ståltanke i 6-12 måneder inden den hældes på flaske. Den årlige produktion er på 11.000 flasker.

Om producenten
Agnès og Didier er meget fjerne slægtninge til den ene af de to absolutte superstjerner i Chablis, Vincent Dauvissat, men det fornemme navn er alligevel noget, de føler, de bør leve op til. De købte jorden og etablerede selv vinmarkerne i 1986. Produktionen hos den lille producent er samlet set på 22.000 flasker fordelt på 11 hektar marker i Petit Chablis, Chablis og Premier Cru Beauroy.
Produktionsmetoderne er klassisk med brug af udelukkende stål i vineriet og ingen egetræsfade. De gennemgående kendetegn i vinene er således også klassiske for Chablis: renhed, friskhed ,god syre og elegant dybde.

I Burghound postulerer Allan Meadovs følgende om Agnès og Didier Dauvissat: “Producer note: Agnès and Didier Dauvissat, who exploit 8 ha of vines, say that they are only very distantly related to the more famous members of the Dauvissat family. The approach here is 100 % stainless steel and the wines are crisp, well made and very definitely classic Chablis in character.”

The Wines of Bourgundy af Clive Coates MW
“Agnès and Didier are a charming young couple who make three nicely nuanced wines. The junior two are for early drinking. The Beauroy, not released until it is two years old, will keep well.”

Becky Wasserman Selection
“You can lead a horse to water but you cannot make it drink”… Soizic, our very capable administrative genius, not only found us our offices, but indirectly the very Chablis we have been seeking for a long, long time. She made the acquaintace of a well-known Chablis producer on a three day ride, just mentioned that we were Chablis poor but forever hopeful, and voilà, we met Agnès and Didier Dauvissat, proprietors of a very small estate, producing a Chablis and a premier cru Beauroy. Flinty personality, no new oak, class, elegance, Fred Astaire. Excellent quality-price factor here.” Becky Wasserman