Amarone della Valpolicella – vinen, der taler til sanserne
Hvad er Amarone della Valpolicella?
Forestil dig en vin, der emmer af tørret frugt, chokolade, lakrids og modne kirsebær – og som samtidig har en kraft, der får dig til at sætte glasset ned og tænke: “Wow.” Det er en Amarone della Valpolicella.
Denne kraftfulde rødvin stammer fra Valpolicella i Veneto-regionen i det nordlige Italien. Den laves med en særlig teknik kaldet appassimento, hvor druerne tørres i op til 120 dage efter høsten. Resultatet? En intens og alkoholstærk rødvin med fylde, kompleksitet og dybde.
Historien bag vinen – en lykkelig fejl
Som mange store opdagelser startede opdagelsen med en (lykkelig) fejl. I 1936 opdagede en vinmager en Recioto (den lokale, sødlige vin) som var gæret for længe – og i stedet for dessertvin fik han en tør, kraftfuld vin. Han kaldte den "Amarone" – den store bitre. Grunden var lagt for en ægte vinrevolution.
Hvordan laves denne vin så?
Trin 1: Udvælgelse af druer
Kun de bedste klaser af Corvina, Corvinone og Rondinella udvælges. Nogle producenter bruger også mindre mængder af Molinara eller andre lokale sorter.
Trin 2: Tørring (Appassimento)
Druerne lægges til tørring i kasser eller bambusmåtter i 3-4 måneder. I denne periode mister de 30-40 % af deres væske, hvilket koncentrerer sukker, aroma og tannin.
Trin 3: Langsom gæring og fadlagring
Efter tørringen presses druerne og gæres langsomt i op til 30-50 dage. Herefter lagres vinen på egetræsfade i typisk 2-3 år – nogle gange længere.
Forvirret over forskellen mellem Amarone og Ripasso? Læs vores guide og bliv skarp på, hvad der adskiller de to vine – og hvorfor det gør en forskel for din smagsoplevelse ↗
Smagsprofil – hvad kan du forvente?
- Mørke kirsebær, tørrede figner, rosiner, chokolade og krydderier
- Høj alkohol (15-17%)
- Fløjlsblød tekstur og lang eftersmag
Mad der passer til denne vintype
Denne særlige, kraftfulde vintype med intense duft og smagsnoter kræver mad med volumen. Prøv f.eks. disse retter:
- Langtidsbraiseret oksekød eller vildt
- Fyldige pastaretter med svampe eller trøffel
- Modne oste som Parmigiano Reggiano eller Gorgonzola
Hvornår drikker man Amarone?
Det er så afgjort en vin til særlige øjeblikke. Perfekt til vinteraftener, festmiddage eller som afslutning på en god middag. Og ja – den gør underværker til and og julemad!
Servering og opbevaring
- Serveres ved 18–20°C
- Dekanteres minimum én time før
- Lagringspotentiale: 10-20 år afhængig af producent
Hvordan vurderer man om man har fat i en dygtig producent?
Kig efter DOCG-mærket, undersøg allerhelst producentens renommé og årgangens kvalitet. Hos os i Sæsonvine håndplukker vi vine med omhu hos vores producenter. Vi sigter efter vine med karakter, balance og god historie.
Vil du vide, hvorfor nogle Amarone smager dybt og ægte – og andre fladt og ens?
Læs vores artikel om forskellen på små producenter og industrigiganter her ↗.
Køb dine italienske klassikere hos Sæsonvine
Vi importerer direkte fra udvalgte, små producenter, som laver vin med kærlighed og respekt for traditionen. Find din favorit her.: Se f. eks. udvalget af Amarone og andre vine fra samme producenter