Dekantering af vin: Komplet guide til hvorfor, hvornår og hvordan [2025]
Dekantering af vin: Snobberi eller nødvendighed? [Komplet guide 2025]
Hvad er dekantering – og hvorfor gør vi det?
Dekantering betyder i al sin enkelhed at hælde vin fra én beholder (flasken) over i en anden (typisk en karaffel). Det tjener to formål:
- Fjerne bundfald fra ældre vine.
- Give vinen luft, så aromaer og smag åbner sig.
Bonus: Det ser også drønlækkert ud ved bordet.
3 grunde til at du bør dekantere din vin
✅ 1. Slip for bundfald i glasset
Især ældre rødvine og portvine udvikler bundfald. Dekantering filtrerer det fra.
✅ 2. Væk vinen til live
Når vin får ilt, åbner den sig – præcis som vi andre gør, når vi stiger ud efter en lang tur i en tæt proppet bus. Aromaer frigives, tanniner blødgøres, og du får en bedre smagsoplevelse.
✅ 3. Skab stemning & wow-effekt
Dekantering er et visuelt ritual, der hæver niveauet for oplevelsen ved middagsbordet.
Hvilke vine bør dekanteres?
- Ældre rødvine (Bordeaux, Piemonte, Toscana) → Ja, absolut.
- Tanniske vine (Tannat, Syrah, Cabernet Sauvignon) → Giv dem luft.
- Vintage Portvin → Bundfaldet skal væk.
- Visse hvidvine (Bourgogne Chardonnay, Riesling) → Kan vinde på luftning.
- Vintage Champagne → Bobler dæmpes, men aromaen blomstrer.
Sådan dekanterer du vin – trin-for-trin guide
- Stil flasken op i god tid (gerne dage før, hvis ældre vin).
- Brug stearinlys eller lygte under flaskehalsen for at spotte bundfald.
- Hæld langsomt over i karaffel – stop før bundfaldet ryger med.
- Lad vinen trække luft – 15 min. til flere timer afhængigt af vinens alder og type.
Tip: Unge vine kan godt klare lidt pjask og sjask i karaflen. De elsker det.
Kan man snyde lidt? Ja da. Her er et par tricks - lige fra de ærlige til de halv-lumpne ;-) :
- Brug Coravin til at tage et glas uden at åbne hele flasken.
- Brug bundfaldet fra portvin til en lækker snack: Smør på flute og bag det → Umami bomb.
- Dekanter en billigere vin, men stil en tom flaske af en bedre, dyrere vin frem til selskabets skue.
Dekantering vs. iltning – hvad er forskellen?
Dekantering = Omhældning fra flaske til karaffel (typisk pga. bundfald).
Iltning = Vinen får kontakt med ilt, hvilket frigiver aromaer.
Dekantering medfører oftest iltning, men iltning kan også ske direkte i glasset.
Skal jeg altid dekantere gammel vin?
Nej. Nogle vine er sarte og kan "knække" hurtigt efter åbning. Brug din næse og smagsløg. Husk: Der findes ingen facitliste – prøv dig frem.
Hvor længe holder vinen efter dekantering?
Kort tid. Når først vinen er iltet, kører nedtællingen. Nyd den samme aften.
FAQ – ofte stillede spørgsmål om dekantering
Hvad er formålet med at dekantere vin?
Formålet med dekantering er at fjerne bundfald og give vinen ilt, så aromaer og smagsnuancer frigives.
Hvilke vine skal man dekantere?
Ældre rødvine, tanniske vine som Syrah og Tannat, vintage portvine og visse hvidvine som Chardonnay og Riesling bør dekanteres.
Kan man dekantere hvidvin?
Ja, hvidvine som Bourgogne Chardonnay og Riesling kan have stor fordel af at blive dekanteret og få luft.
Hvordan undgår jeg bundfald i glasset?
Stil flasken op i god tid før åbning og brug et stearinlys eller lommelygte under flaskehalsen ved dekantering for at spotte bundfaldet.
Skal jeg dekantere alle vine?
Det er ikke nødvendigt at dekantere alle vine, men mange vinder på det – især unge vine med meget tannin eller komplekse aromaer.
Konklusion: Dekantering handler om mere end vin
Det handler om oplevelse. At gøre noget ekstra ud af det, stoppe op og nyde processen. Smag forskellen – nyd ritualet.
Vil du opleve magien live?
Kom med til en af vores vinoplevelser, hvor vi leger med dekantering i praksis – og du går hjem med nye smagsnuancer i bagagen.