Cantina Vantini Luigi & Figli 

Se vores vine fra Vantini nederst på siden

 

I begyndelsen af det sidste århundrede i hjertet af det historiske Valpolicella-område, lidt øst for Gardasøen, i det nordlige Italien, mente Angelo Vantini at det ville være en god idé at opdyrke en del af familiens jord, ved at plante, hvad der skulle blive til, værdifulde og robuste vinstokke. 

Angelo Vantinis beslutning førte til grundlæggelsen af et selskab der hedder Cantina Vantini Luigi & Figli.   

 

 

Et selskab skabt til at fortsætte i flere generationer- 

Angelo Vantini overleverede virksomheden til sin søn, Attilio, som herefter har overleveret det til sit barnebarn Luigi og i dag drives selskabet af en større del af familien. Angelos vision har fra begyndelsen været og så meget som muligt bibeholde historien og ønsket om at opretholde traditionerne og kulturen der omgiver vingården og fremstillingen af deres vine. 

Teknologi i fremstillingen og moderne markedsføring, er løbende blevet integreret på harmonisk vis i driften, for at netop holde traditionerne i hævd.  

Resultaterne af disse synergier er blevet til en flot en række vine, der er i stand til at gengive solens stråler og varme, jordens sammensætning og  det hårde arbejdet i kvaliteten af det endelige produkt. 

 

 

Valpolichella

Valpolicella-området er opdelt i fem forskellige samfund og er beliggende ved foden mellem Lessini-bjergene og byen Verona, hvor floden Adige markerer den sydligste grænse.  

Disse områder har altid har haft en stærk forbindelse og dedikation til vinproduktion.  

Vinfremstilling kan i dette område spores tilbage til det 5. århundrede f.Kr. -til en vin kaldet "Retico". En vintype der er blev nydt af både digtere, historikere og filosoffer i de forgangne  århundreder, ja så meget- at selv kejser Tiberius af Rom- nyd det fuldt ud og betragtede det som en ren delikatesse. 

Lidt historien om regionen og vinene

Valpolicella har en historie med fremtrædende forfædre, og både Recioto og  Amarone- også kendt som "Acinatico"- blev værdsat af kong Teodorico og hans efterfølgere helt tilbage fra det 4. århundrede e.Kr. 

Den ubestridte kvalitet af disse fremragende vine kommer af de klimatiske egenskaber ved foden af dette unike område og miljøet, som er et morænelandskab og en jordbund af middel klippe-og lerholdig jord.

Beliggende i lav højde, er alle disse elementer med til at blødgøre de klimatiske temperaturer over de Po-venetianske sletter-

og derved give vinstokkene de bedste betingelser. 

 

Fra Recioto til Amarone

Valpolicellas Amarone, skylder sin oprindelse fra Recioto. En af de ældste vine i Vallpolicellas vin-historie og engang var Recioto den eneste vin, der blev produceret i dette område.  

Foto: Dolcevera

Over tid og på grund af de årlige klimatiske ændringer, gennemgik druerne en gæringsproces, der gjorde det muligt for dem, at producere en meget tørrere vin og senere, selvfølgelig Amarone.  

Hvad angår Recioto, udvælges og høstes de fineste Corvina-, Rondinella- og Molinara-drue, mellem den tredje uge i september og den første uge i oktober.  

Druerne skal efter høsten tørres og tørringsprocessen foregår i trækasser, der opbevares i store rum, hvor temperatur, fugtighed og ventilationen nøje overvåges. Under denne proces mister druerne op til 40% af deres oprindelige vægt. Udvælgelsen og knusningen af druerne sker i januar hvorefter mosten overføres til gæring i rustfrie ståltankebeholdere. Når gæringen er afsluttet, overføres vinen til egetræsfade, hvor den modner i mindst 36 måneder, hvorefter den aftappes og opbevares på flaske, de næste 6 måneder.