Tagliafune Chianti Classico 2016

Den perfekte kombination af tradition og modernitet. Intens rubinrød farve og med en kompleks næse, sammensat af blomsternoter (violer), røde bær og balsamiske nuancer. En klassisk velafbalanceret Chianti med en flot og nydelig finish karakteristisk for toscansk Sangiovese.

Vinen er klassificeret som Chianti Classico Annata DOCG og lavet på en lidt utraditionel blanding af druer i forholdene, 80% Sangiovese, 5% Cabernet, 5% Merlot, 5% Alicante, 5%. Druerne bliver høstet fra midten af september til begyndelsen af oktober. Efter høsten bliver druerne presset modnet i Cementglasforet rustfri stålbeholder of raffineres derefter i mindst tre måneder fade. En utrolig dejlig og smuk vin med godt potentiale. Anbefales til retter med okse og kalvekød, samt fjerkræ og pastaretter.

Ejendommen i Montepaldi dækker et område på omkring 300 ha. Udover Villa Medicea (med den underjordiske vinkælder) inkluderer den vinfremstillingsvirksomheden, olivenmøllen, en lille landsby og et par udhuse.

Villa Montepaldi er en produktiv vingård, der bruger fordelene ved forskning til at forbedre slutresultatet i flasken. Deres indgående analyse af terrænet og omhyggelige pleje af vinstokkene sammen med en nøje opmærksomhed i alle faser af produktionen belønnes i vine med særpræg.

Siden 1989 har ejendommen hørt til University of Florence, som understøtter hele produktionsprocessen med innovative teknikker og en tværfaglig tilgang.

Vinene produceret i Villa Montepaldi stammer fra samspillet mellem historisk, videnskabelig og teknologisk forskning og en dybtgående viden om regionen, der er hjemsted for deres vinmarker. De fremmer Chianti Classicos fremragende karakter og dens regionale arv med deres røde vine, indhyllende og afbalancerede, uden at glemme de store internationale druesorter.

Cabernet-Sauvignon druen er muligvis verdens mest kendte druesort, fordi den forbindes med vine fra Bordeaux, som indtil for 30 år siden var et synonym for kvalitetsvin. Druen menes oprindeligt at stamme fra området omkring Gironde floden, og i dag udgør den typisk mindst 50% af druesammensætningen i vinene fra Haut Medoc, jvf. vinene i 1855-klassifikationen.

I Sydfrankrig er en del af de områder, som tidligere var beplantet med Carignan, udskiftet med Cabernet-Sauvignon og Merlot. Hvor druen indgår sammen med Grenache og/eller Syrah opnås ofte fine resultater, især omkring den nederste del af Rhone floden og mod øst ind i Provence.
Desuden produceres der fremragende Cab-Sauvignon i U.S.A., Chile og i Australien omend stilen er meget anderledes end den klassiske Bordeaux vin.

Druen tilfører vinen en flot, mørk farve. Det høje indhold af tanniner sikrer vinen en lang holdbarhed.

Merlot er den mest plantede blå druesort i Bordeaux og herfra har den bredt sig til resten af verden. Normalt anvendes Merlot som partner for den mere strenge og aristokratiske Cabernet Sauvignon. For mange vinbønder i Bordeaux udgør Merlot desuden en slags forsikring mod dårligt vejr. Den knoppes, blomstrer og modner mindst en uge før Cabernet Sauvignon, men disse positive egenskaber kan dog også være en bagdel, da det udsætter planten mere for frost. På trods af disse umiddelbart negative egenskaber, har Merlot den fordel at den nemmere modnes og giver et bedre udbytte end Cabernet Sauvignon. Vinen på Merlot er meget svær at beskrive og det eneste som næsten alle kan blive enige om er, at den er meget glat og blød. Fransk Merlot besidder ofte en typisk duft der nærmer sig det urteagtige, men andre steder i verden kan der opnås mørkere chokolade agtig duftindtryk fra vinen.

Denne blå drue regnes som Italiens nationaldrue og den dækkede hele 10% af landets vinmarker i 1990. Selve vinstokkene stammer formentligt fra Toscana og navnet (som betyder Jupiters Blod) tyder da også på at den er ældgammel. Tidligere havde man dog en del problemer med Sangiovese, fordi man ikke kunne tæmme dens skarphed. Det lykkedes dog i 1880'erne da man opfandt Chianti vinen ved at blande Sangiovese med Canaiolo Nero. I dag er lagring på egefade en udmærket måde at tæmme druens skarphed på. Sangiovese modner langsomt og sent. I gode år giver den alkoholiske og længelevende vine, men i kølige år giver den sene modning problemer med højt syreindhold og hårde garvesyrer. Hvis man lader planten give et højt udbytte bliver vinens syrlighed understreget og farven lysnes, ligesom vinen har let ved at oxidere og blive brun i en ung alder. Sangioveses skaller er ret tynde og det gør den modtagelig overfor råd, især i kølige og fugtige år.
Synonymer:Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino,

Alicante Bouschet
Ofte bare kaldet Alicante, er oprindelig rød druer der engang blev brugtvidt og bredt til at fortynde sydfransk bordvin, især Aramon. I dag findes druen på Korsika, Toscana, Calabria i det sydlige Italien, på Balkan, Israel, Nordafrika, Californien, Portugal og i Spanien, hvor den er kendt som Garnacha Tintorera. Druen blev skabt i det 19ene århundrede, af Ønologen Henri Bouschet, der krydsede en af sin fars øvrige krydsninger med Grenache eller Garnacha for at fremstille denne sort der modner meget tidligt.
Synonymer: Grenache, Garnacha tintorera

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup