Champagne Cuvée 'Provocante', Piot Sévillano
10 på lager
Nyd den til fisk, kylling, lammekød, bløde oste eller en .. sildemad!
- Beskrivelse
- Om Champagne Piot Sevillano
- Meunier
- Levering
Producent: Christine and Vincent Scher-Sévillano
By/Område: Vincelles, The Marne Valley
Cru: Ikke rangeret
Høstår 2014
Dosage: Brut 9g/l
Vinifikation: Vinifikation i ståltanke
Malolaktisk fermentering foretaget
Anden fermentering i flasken
Lagret to år (24 måneder) i kælderen
Alkohol: 12%
Familieforetagendet, Champagne Piot Sevillano, drives af datteren Christine Scher-Sevillano. Hun er uddannet journalist med karriere i Paris, men valgte sammen med sin mand, Vincent, at vende hjem til familiens hus i landsbyen Vincelles, La Vallée de la Marne i Champagne. De fører nu familiens arbejde videre – i en skøn forening af tradition og nytænkning.
Champagne Piot Sevillano producer årligt 60.000 flasker champagne af druer høstet fra egne 8 hektarer vinstokke med klar overvægt på druen Meunier, som fylder 70% af høsten, mens de øvrige 30% fordeler sig fifty-fifty mellem Pinot Noir Chardonnay.
Siden årtusindeskiftet har familien undladt brug af pesticider, så al gødning er organisk materiale. Regnvand opsamles og huset bruger minimalt med sulfitter i produktionen (ml. 10 og 35mg pr/l) – og de er HVE3 certificeret.
Piot Sevillano producerer en bred række af spændende champagner, alle med en frugtig og rund stil. Senest har de tilføjet “Les Caracterielles”; 3 champagner lavet af hhv. 100% Meunier, 100% Chardonnay, 100% Pinot Noir – de tre primære druesorter i Champagne.
En blå druesort, hvis berømmelse skyldes Champagne. Den har dog også vigtige dyrkningssteder i franske Loire, tyske Würrtemberg og østrigske Steiermark. Den er en naturlig mutation af Pinot Noir.
Sorten minder i vækst og smagsprofil en del om Pinot Noir. Den stiller dog færre krav til dyrkningssted og markarbejde, men kvaliteten når heller ikke samme højder: Vinene er mere frugtig, men også mere simpel.
Pinot Meunier indgår i partnerskab med Chardonnay og Pinot Noir i de fleste Champagner og dyrkes særligt omkring Marne. En anden særlig anvendelse er til den tyske rosé specialitet Schillerwein. Rødvine på druen er sjældne.
Mange af druens navne, fx »møllerens drue« og »den melede«, hentyder til dens hvidlige, dunede blade, der kan se ud, som om de er strøet med mel.
Synonymer: Farineaux, Müllerrebe, Schwarzriesling, Blaue Postitschtraube
Ordrer tager typisk 1-3 dage til at komme frem.
Du kan altid hente varerne på vores lager i Ballerup.
Beskrivelse
Producent: Christine and Vincent Scher-Sévillano
By/Område: Vincelles, The Marne Valley
Cru: Ikke rangeret
Høstår 2014
Dosage: Brut 9g/l
Vinifikation: Vinifikation i ståltanke
Malolaktisk fermentering foretaget
Anden fermentering i flasken
Lagret to år (24 måneder) i kælderen
Alkohol: 12%
Om Champagne Piot Sevillano
Familieforetagendet, Champagne Piot Sevillano, drives af datteren Christine Scher-Sevillano. Hun er uddannet journalist med karriere i Paris, men valgte sammen med sin mand, Vincent, at vende hjem til familiens hus i landsbyen Vincelles, La Vallée de la Marne i Champagne. De fører nu familiens arbejde videre – i en skøn forening af tradition og nytænkning.
Champagne Piot Sevillano producer årligt 60.000 flasker champagne af druer høstet fra egne 8 hektarer vinstokke med klar overvægt på druen Meunier, som fylder 70% af høsten, mens de øvrige 30% fordeler sig fifty-fifty mellem Pinot Noir Chardonnay.
Siden årtusindeskiftet har familien undladt brug af pesticider, så al gødning er organisk materiale. Regnvand opsamles og huset bruger minimalt med sulfitter i produktionen (ml. 10 og 35mg pr/l) – og de er HVE3 certificeret.
Piot Sevillano producerer en bred række af spændende champagner, alle med en frugtig og rund stil. Senest har de tilføjet “Les Caracterielles”; 3 champagner lavet af hhv. 100% Meunier, 100% Chardonnay, 100% Pinot Noir – de tre primære druesorter i Champagne.
Meunier
En blå druesort, hvis berømmelse skyldes Champagne. Den har dog også vigtige dyrkningssteder i franske Loire, tyske Würrtemberg og østrigske Steiermark. Den er en naturlig mutation af Pinot Noir.
Sorten minder i vækst og smagsprofil en del om Pinot Noir. Den stiller dog færre krav til dyrkningssted og markarbejde, men kvaliteten når heller ikke samme højder: Vinene er mere frugtig, men også mere simpel.
Pinot Meunier indgår i partnerskab med Chardonnay og Pinot Noir i de fleste Champagner og dyrkes særligt omkring Marne. En anden særlig anvendelse er til den tyske rosé specialitet Schillerwein. Rødvine på druen er sjældne.
Mange af druens navne, fx »møllerens drue« og »den melede«, hentyder til dens hvidlige, dunede blade, der kan se ud, som om de er strøet med mel.
Synonymer: Farineaux, Müllerrebe, Schwarzriesling, Blaue Postitschtraube
Levering
Ordrer tager typisk 1-3 dage til at komme frem.
Du kan altid hente varerne på vores lager i Ballerup.