Bourgogne Blanc 2023 Côtes d'Auxerre Domaine Petitjean

Kølig, mineralsk og klassisk Chardonnay fra Bourgognes nordlige hjørne

Domaine Petitjean har hjemme i Côtes d’Auxerre – en lille, overset skattekiste idet nordligste Chablis, hvor kalkholdige jorde og kølige vinde skaber en særlig stil af Chardonnay. 
Bourgogne Blanc 2023 er en vin med skarp mineralitet, cremet mundfølelse og en rankhed, der føles som frisk luft over forårsjord. Vinen er gæret og lagret i ståltank for at bevare sin rene frugt og sin sprøde syre, men har tilstrækkelig struktur og dybde til at imponere langt udover sin beskedne appellation. Det er Bourgogne med præcision og personlighed – i sin mest nøgterne og ærlige form.

Vinificering & Lagring

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra i gennemsnit 30 år gamle vinstokke, som står på en jordbund af kridt, kalksten og ler. Høstudbyttet er på ca. 50hl pr. ha. Druerne høstes i hånden og presses nænsomt. Gæringen foregår i temperaturstyrede ståltanke for at bevare druens friske frugt og terroirets mineralske præg. Vinen gennemgår malolaktisk gæring, som giver en blødere tekstur og rundhed i munden. 50% af vinen lagrer på stål og 50% på egefade i 11 måneder. Derefter sammenstikkes og lagrer blandingen 6 mdr. på stål.

Smag & Aroma

🔹 Næse: Grønne æbler, citronzest, hvide blomster og våde sten
🔹 Gane: Sprød og lineær med citrus, let pære og en saltet mineralitet
🔹 Eftersmag: Lang, stram og kalket – med en diskret cremethed

Madparring

🦐 Rejer med citron og urter
🐟 Røget eller dampet fisk
🥗 Sprøde salater med vinaigrette og urter
🧀 Friske gedeoste og Comté
🌡️ Serveringstemperatur: 8–10 °C

Servering & Lagring

Vinen er perfekt nu, men vil udvikle let rundhed over de næste 2–3 år. Server den ved 8–10 °C og gerne i større hvidvinsglas, så aromaerne kan folde sig ud. Undgå alt for fed mad – vinen elsker det sprøde og det rene.

Hvorfor købe vinen?

• Klassisk Chardonnay fra Bourgognes nordligste terroir

• Behageligt fad – renhed og cremet friskhed i fokus

• Kølig, kalket og mineralsk stil til skarpt niveau

• Fremragende til fisk, skaldyr og salater

• Smager af mere, end den koster

Domaine Petitjean er beliggende i hjertet af Auxerrois vinmarker og er en familiedrevet vingård, der er fundamentalt forankret i regionens vinfremstillingstraditioner. I dag er det 4. generation, der driver godset, repræsenteret af to brødre: Romaric og Mathias.
Med deres erfaring og knowhow, overleveret fra generation til generation, forvalter de familiens ejendom med respekt for miljøet og kombinerer tradition og modernitet. Vingården, der i dag dækker et areal på 21 hektar, producerer vine i følgende appellationer: Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d'Auxerre og Crémant de Bourgogne.

Verdens tredje mest plantede drue er Chardonnay og den findes stort set overalt på kloden. Man mener at druen oprindeligt stammer fra Libanon, men det er druens resultater i Chablis i Bourgogne, der har gjort den berømt og medført dens store udbredelse.

Chardonnay er en lille grøn drue der modner tidligt, men på trods af druens ringe størrelse kan den give et ganske godt høstudbytte. Selvom druen giver et højt høstudbytte og den er forholdsvis nem at have med at gøre, kan der skabes fremragende vine på den.
Den forbindes normalt med æbler og nyslået hø (Chablis), men den indeholder så mange smagsstoffer, at den kan blive til hvad som helst.

Det australske vin-forsknings institut har analyseret bestanddelene i Chardonnay druens smag og de identificerede smagsstoffer der også findes i bl.a. hindbær, vanille, tropiske frugter, ferskner, tomater, tobak, te og rosenblade.

Synonymer: Morillon, Klevner, Beaunois, Aubaine.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup