Hvordan laver man rødvin?

Grundlæggende er rødvin en drik der indeholder alkohol der er fremstillet ved at man gærer saften af mørke (blå/røde) vindruer. Rødvin adskiller sig betydeligt fra hvidvin i grundmateriale og produktionsproces. 

Rødvin er primært lavet af druer med mørkt skind og under produktionen af rødvinen, tillader vinproducenten den presset druesaft, også kaldet mosten, at macerere og fermentere i kortere eller længere tid med det mørke drueskin. Dette tilføjer farve, smag og tannin til vinen. Alkoholen opstår når gæren der sidder uden på drueskinnet, omdanner sukkeret i druens kød til ethanol og kuldioxid. Det samlede resultatet af disse processer, er rødvin.....

1). Den første og mest åbenlyse egenskab ved rødvin, er farven. Røde vine spænder vidt i nuancer fra dyb, uigennemsigtig lilla, til lys rubinrød, og alle nuancer imellem. Når rødvin bliver ældre, bliver dens lyse, ungdommelige farve omdannet til en granatlignende og endda brun farve. 

2). Den anden egenskab ved rødvin er tannin. Røde vine fremstilles ved at man lader druesaften  hvile sammen med skin, sten og undertiden endda stilkene, hvilket typisk kaldes gæring af hele klaser. Alle disse elementer i druemosten  giver vinen tanniner (bitterhed og styrke).  Tanniner (Garvesyre) og polyphenoler  (antioxidanter), er det der giver en vin tekstur, struktur og aldringspotentialede er også kilden til den tørre fornemmelse man får i munden, når man nyder sin rødvin. Nogle vine har tanniner der er modne, glatte og godt integrerede i vinen, mens andre kan opfattes som rustikke, grønne og aggressive. Garvesyre (Taninner)er det der giver en vin struktur og man betegner disse, som  vinens skelet. Garvesyren bliver blødere over tid og da unge vine, typisk betragtes som aggressive, anbefales det at de opbevares og ældes et par år i flasken, inden de nydes.

3). Det tredje kendetegn ved rødvin, er dens brede vifte af smag og aroma. Forskellige druesorter producerer forskellige  aromaer af frugt, blomster, urter, krydderier og jordiske egenskaber. For eksempel har Pinot Noir en tendens til at have hindbær-, kirsebær- og skovbundsnoter, mens Cabernet Sauvignon generelt kan prale med noter af cassis (solbær), lakrids (anis) og vådt grus.

4). Den fjerde egenskab ved rødvin er syre. Syre er en væsentlig bestanddel af vin og den fungerer som konserveringsmiddel,  såvel som at den giver friskhed og struktur. Når man smager på rødvin, opfattes surheden som de syrlige egenskaber, der balancerer mod søde og bitre komponenter. Rødvin har flere syretyper, selvom vinsyre og æblesyre er de vigtigste.

 

Filtre

Land
Region
Drue
Airén Alicante Bouschet Aligoté Altesse Alvarinho Antão Vaz Arinto Arneis Aruffiac Assytiko Auxerrois Avesso Bacchus Barbarossa Barbera Bical Blütenmuscateller Boal Bonarda Bourboulenc Brunello Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Canailo Canaiolo Carignan Carignano Carmenére Catarratto Chardonnay Chenin Chenin Blanc Cinsault Clairette Colombard Colorino Cortese Corvina Corvina Veronese Corvinone Croatina Diolinoir Dolcetto Doral Dornfelder Durella Durif Elbling Encruzado Erbaluce Espadeiro Faber Falanginah Favorita Fer Fernão Pires Feteasca Fiano Flora Foglia Tonda Folle Blanche Frappato Fresia Friulano Furmint Gamaret Gamay Gammel Carignan Gammel Cinsault Gammel Grenache Gammel Mourvèdre Garanoir Garganega Garnacha Garnatxa Negra Gewürztraminer Giró Glera Goldriesling Gouveio Graciano Grechetto Greco Bianco Greco Greco Nero Grenache Grenache Blanc Grenache Gris Grenache Noir Grignolino Grillo Gropello Gros Manseng Grüner Veltliner Huxelrebe Incrocio Bruni Incrocio Manzoni Incrocio Terzi Inzolia Isabella Jaen Johannisberg Johannisberger Riesling Johanniter Kadarka Kerner Klevener Lacrima Lagrein Lambrusco Laski Riesling Len-de-l'El Léon Millot Liatiko Listán Negro Llander Pelut Loureiro Macabeo Malbec Malvasia Bianca del Chianti Malvasia Blanc Malvasia Nero Mammolo Mareuil-sur-Ay Pinot Mazuelo Merlot Meunier Molinara Monastrell Montepulciano Morellino Moscato Mourvèdre Müller Thurgau Muscadelle Muscat Muscat à petits grains blancs Muscatel Nasco Nebbiolo Negrara Négrette Negroamaro Neretto Nero d'Avola Neuburger Nosiola Nuragus Ondec Orion Ortega Ortrugo Oseleta Parelleda Petit Courbu Petit Manseng Petit Verdot Petite Sirah Picpoul Pinot Blanc Pinot Grigio Pinot Gris Pinot Meunier Pinot Noir Pinotage Portugieser Primitivo Prosecco Quagliano Rabigato Rhine Riesling Riesling Rivaner Rolle Rondinella Roussane Ruby Cabernet Sangiovese Sangiovese (piccolo) Sangiovese Grosso Sauvignon Blanc Sauvignon Gris Sémillon Shiraz Spätburgunder Sylvaner Syrah Tannat Tempranillo Terret Tibouren Tinta Barroca Tinta del País Tinta Roriz Tinto Cão Tocia Tokay d'Alsace Torrontes Touriga Franca Touriga Nacional Traminer Traminer Aromatico Trebbiano Trebianno Toscano Trollinger Trousseau Ugni Blanc Ull de Llebre Uve Rara Verdejo Verdelho Verdicchio Verduzzo Vermentino Vernaccia Vespolina Viognier Viosinho Xarello Xinomavro Zalema Zierfandler Zilga Zinfandel Zweigelt
Årgang
Two Eye Cyclop’s Zinfandel 2017
Two Eye Cyclop’s Zinfandel 2017 - Sæsonvine
Tilbud

Sæsonvine

Two Eye Cyclop’s Zinfandel 2017

69,95 kr Normal pris 99,95 kr

Cantina Moratti, Appassimento Moratti 2019
Cantina Moratti, Appassimento Moratti 2017 - Sæsonvine

Cantina Moratti

Appassimento Moratti 2019

109,95 kr

Vantini Luigi e Figli "le Cariole" Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2015
Vantini Luigi e Figli, Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2015 - Sæsonvine

Vantini Luigi e Figli

"le Cariole" Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2015

149,00 kr

Cramele Recas, Călușari Pinot Noir 2019
Cramele Recas, Călușari Pinot Noir 2019

Cramele Recas

Călușari Pinot Noir 2019

79,00 kr

Domaine Gensac Pesade-Selection Schwander 2015
Domaine Gensac, Pesade Selection Schwander 2015 - Sæsonvine

Domaine de Gensac

Domaine Gensac Pesade-Selection Schwander 2015

249,00 kr

Bodegas Trus, Ribera del Duero Reserva 2015
Bodegas Trus, Ribera del Duero Reserva 2015 - Sæsonvine

Bodegas Trus

Ribera del Duero Reserva 2015

299,00 kr

Seven Falls Cabernet Sauvignon 2015
Seven Falls Cabernet Sauvignon 2015 - Sæsonvine

Seven Falls Cellers

Seven Falls Cabernet Sauvignon 2015

169,00 kr

Château Noaillac, Médoc 2009
Château Noaillac, Médoc 2009 - Sæsonvine

Château Noaillac

Médoc 2009

199,00 kr

Weingut Rings, Spätburgunder Pfalz 2015
Weingut Rings, Spätburgunder Pfalz 2015 - Sæsonvine

Weingut Rings

Spätburgunder Pfalz 2015

199,00 kr

Vantini Amarone Valpolicella Classico DOCG 2015
Vantini Amarone Valpolicella Classico DOCG 2015

Vantini Luigi e Figli

Vantini Amarone Valpolicella Classico DOCG 2015

299,00 kr

Merlot Pays D’OC IGP
Merlot Pays D’OC IGP 2016 - Sæsonvine

Sæsonvine

Merlot Pays D’OC IGP

69,00 kr

Villa di Capezzana, Carmignano D.O.C.G 2016 BIO
Villa di Capezzana, Carmignano D.O.C.G 2016  BIO - Sæsonvine
Organic Wine

Tenuta di Capezzana

Villa di Capezzana Carmignano D.O.C.G 2016 BIO

349,00 kr

Henry's Drive Vignerons, Dead Letter Office Shiraz 2017
Henry's Drive Vignerons, Dead Letter Office Shiraz 2017 - Sæsonvine

Henry´s Drive Vignerons

Henry's Drive Vignerons Dead Letter Office Shiraz 2017

169,00 kr

Domaine Modat, Comme Avant BIO 2015
Domaine Modat, Comme Avant BIO 2015 - Sæsonvine
Organic Wine

Domaine Modat

Comme Avant BIO 2015

199,00 kr

Bodegas Proelio, Proelio Crianza Rioja 2015
Bodegas Proelio, Proelio Crianza Rioja 2015 - Sæsonvine

Bodegas Proelio

Proelio Crianza Rioja 2015

169,95 kr

Château St. Martin de la Garrigue, Les Bronzinelles 2014
Château St. Martin de la Garrigue, Les Bronzinelles 2014 - Sæsonvine
Tilbud

Château Saint Martin de la Garrigue

Château St. Martin de la Garrigue Les Bronzinelles 2014

149,00 kr Normal pris 169,00 kr

Rabble Zinfande Paso Robles California 2017
Rabble Zinfandel, Paso Robles California 2017 - Sæsonvine

Rabble Wine Company

Rabble Zinfande Paso Robles California 2017

249,00 kr

Sileni Estates, Greyrock Pinot Noir 2018
Sileni Estates, Greyrock Pinot Noir 2018 - Sæsonvine

Selini Estate

Sileni Estates Greyrock Pinot Noir 2018

129,00 kr

Domaine Modat, Le Petit Modamour Rouge BIO 2018
Domaine Modat, Le Petit Modamour Rouge BIO - Sæsonvine
Organic Wine

Domaine Modat

Le Petit Modamour Rouge BIO 2018

169,00 kr

Poggio dell Aquila, Brunello di Montalcino 2013
Poggio dell Aquila, Brunello di Montalcino 2013 - Sæsonvine

Poggio dell`Aquilla

Poggio dell Aquila Brunello di Montalcino 2013

399,00 kr

Domaine de Gensac Pas dé Deux 2015
Domaine de Gensac Pas dé Deux 2015

Domaine Gensac

Domaine de Gensac Pas dé Deux 2015

179,00 kr

Osvaldo Viberti, Barolo Commune di La Morra 2015
Osvaldo Viberti, Barolo Commune di La Morra 2015 - Sæsonvine

Osvaldo Viberti

Barolo Commune di La Morra 2015

299,00 kr

Château du Haut Plateau, Montagne Saint-Èmilion 2015
Château du Haut Plateau, Montagne Saint-Èmilion 2015 - Sæsonvine

Jean Baptiste Audy

Château du Haut Plateau Montagne Saint-Èmilion 2015

149,00 kr

Bodegas Vinâ Solorca, Zarús Crianza Ribera del Duero 2016
Bodegas Vinâ Solorca, Zarús Crianza Ribera del Duero  2014 - Sæsonvine

Bodegas Vinâ Solorca

Zarús Crianza Ribera del Duero 2016

129,00 kr

Le Bignele, Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C 2017
Le Bignele, Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C 2017 - Sæsonvine

Le Bignele

Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C 2017

169,00 kr

Château Beauregard Ducasse, Cuvée Albert Duran 2015
Château Beauregard Ducasse,  Cuvée Albert Duran 2015 - Sæsonvine

Château Beauregard Ducasse

Cuvée Albert Duran 2015

179,00 kr

Domain Palon, Cuvée Louis Gabin Gigondas 2012
Domain Palon, Cuvée Louis Gabin Gigondas 2012 - Sæsonvine

Domaine Palon

Domain Palon Cuvée Louis Gabin Gigondas 2012

199,00 kr

Bodegas Bleda, Montesinos Monastrell 2017
Bodegas Bleda, Montesinos Monastrell 2017 - Sæsonvine

Bodegas Bleda

Montesinos Monastrell 2017

79,00 kr

Domaine Gensac Pas dé Deux 2016
Domaine Gensac, Pas de Deux, Gascogne 2016 - Sæsonvine
Tilbud

Domaine de Gensac

Domaine Gensac Pas dé Deux 2016

125,00 kr Normal pris 199,00 kr

Spätburgunder Barrique Kapellener Kloster Liebfrauenberg 2017
Julius Kimmle, Spätburgunder Barrique,  Kapellener Kloster Liebfrauenberg - Sæsonvine

Julius Kimmle

Spätburgunder Barrique Kapellener Kloster Liebfrauenberg 2017

159,00 kr

Basking Lizards, Shiraz 2017
Basking Lizards, Shiraz 2017

Basking Lizards Winery

Basking Lizards Shiraz 2017

79,95 kr

Château Thuillac, Cotes de Bourg 2016
Château Thuillac, Cotes de Bourg 2016 - Sæsonvine

Jean Baptiste Audy

Château Thuillac Cotes de Bourg 2016

119,00 kr

Bodegas Bleda, Pino Doncel 12 meses MGN 2016
Bodegas Bleda, Pino Doncel 12 meses MGN 2016 - Sæsonvine

Bodegas Bleda

Pino Doncel 12 meses MGN 2016

299,00 kr