Bourgogne "les Boisseaux" 2023 Côtes d'Auxerre Domaine Petitjean

“Les Boisseaux” 2023 – Nordlig Bourgogne med et roligt udtryk og dybde i tonen

I det kølige Côtes d’Auxerre, ikke langt fra Chablis, ligger nogle af Bourgognes mest oversete marker. Det er netop her, Domaine Petitjean laver deres Pinot Noir med lavmælt præcision og stor respekt for både drue og jord. Vinstokkene her er 50 år gamle og vokser i kalkstens-lerjord med kimmeridgian undergrund – en af de jordtyper, der giver Pinot Noir sin særlige rankhed og mineralitet.

Det her er ikke en vin, der gør sig til. Den er balanceret, let på tå, men stadig fuld af personlighed. Røde bær, lidt tørret rosenblade, et hint af skovbund og et diskret krydret strejf fra 12 måneders lagring på 300-liters egetræsfade. En vin, man kan have en lang og god samtale med – uden at blive forstyrret af støj. Den smager af et sted, hvor nogen har haft tålmodighed og tillid til processen.

Vinificering & Lagring

Vinen laves på håndhøstede Pinot Noir-druer fra gamle stokke dyrket med naturlig græsdække og enkel Guyot-beskæring. Druerne afstilkes og lægges i åbne betontanke til kold maceration i fire dage. Under den alkoholiske gæring pumpes mosten over to gange dagligt. Efterfølgende tappes den fritløbende vin, og skallerne presses nænsomt ved lavt tryk for at undgå udtørrende bitterstoffer. Vinen lagres i 12 måneder på 300-liters fade.

Smag & Aroma

• Næse: Røde kirsebær, hindbær, tørrede blomster, skovbund

• Gane: Let, præcis og frisk med balanceret syre

• Eftersmag: Tør, mineralsk og med et diskret krydret touch

Madparring 🍽️

• 🍗 Stegt kylling med urter

• 🍄 Svamperisotto

• 🧀 Blød gedeost

• 🥩 Kalvekød med rosmarin

• 🌡️ Serveringstemperatur: 14–16 °C

Servering & Lagring

“Les Boisseaux” er lavet til at blive drukket med det samme, hvor frugten er frisk og syren præcis. Den kan sagtens ligge 6–8 år, men vinder ikke på lang tids opbevaring. Serveres bedst let afkølet og gerne i hvidvinsglas, så aromaerne får plads til at folde sig ud.

Hvorfor købe vinen?

• Pinot Noir fra 50 år gamle stokke

• Kalkstensjord med kimmeridgian-profil giver finesse og struktur

• Familieejet domæne med dybe rødder i regionen

• En vin, der føles rolig og gennemtænkt

• God værdi for en ægte Bourgogne med nænsom hånd

Bedømmelser

Tidligere årgange af “Les Boisseaux” har fået fine ord med på vejen. 2023-årgangen har endnu ikke sat sig i glassene hos anmeldere, men baseret på året i marken og Petitjeans stabilitet, er forventningerne høje.

Smag & Aroma – tekniske data

• Alkohol: 12,5 %

• Druer: 100 % Pinot Noir

• Lagring: 12 måneder på 300-liters egetræsfade

• Jordbund: Kalkstens-lerjord med kimmeridgian undergrund

• Vinifikation: Kold maceration, manuel overpumpning, skånsom presning

Domaine Petitjean er beliggende i hjertet af Auxerrois vinmarker og er en familiedrevet vingård, der er fundamentalt forankret i regionens vinfremstillingstraditioner. I dag er det 4. generation, der driver godset, repræsenteret af to brødre: Romaric og Mathias.
Med deres erfaring og knowhow, overleveret fra generation til generation, forvalter de familiens ejendom med respekt for miljøet og kombinerer tradition og modernitet. Vingården, der i dag dækker et areal på 21 hektar, producerer vine i følgende appellationer: Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d'Auxerre og Crémant de Bourgogne.

Pinot Noir er som bekendt en af verdens mest fascinerende druesorter, som producerer vine med megen charme og et vist strejf af sensualitet. De fremhæves ofte som i klar modsætning til dens modpol Cabernet Sauvignon.

Vine på Pinot Noir er karakteristiske ved deres lyse farve ved siden af f.eks. en Bordeaux vin, og smagsindtrykket, med sødmefuld frugt og afdæmpede tanniner, er lettere i strukturen.

De bedste Grands Crus er intense vine, kødfulde, frugtige og alligevel med struktur og uden synlig påvirkning fra egefad, selv om lagring på disse er en integreret del af produktionen af disse, store vine.

Pinot Noir har som Chardonnay sin oprindelse i Bourgogne. Man har i hvert fald fundet beviser på, at den eksisterede her i år 400, men dens oprindelse går mindst et par tusind år tilbage, hvor Burgundere sandsynligvis har forædlet sorten gennem en selektiv udvælgelse blandt vild-vin.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup