Bourgogne "les Boisseaux" 2022 Côtes d'Auxerre Domaine Petitjean

“Les Boisseaux” 2022 – Klassisk Bourgogne med dybere bund og tydelig retning

2022 var et år med varme, modenhed og tryk på frugten – og det mærkes i glasset. Fra de gamle vinstokke i det kølige Côtes d’Auxerre kommer en Pinot Noir med dybde, mørkere bærtoner og en struktur, der ligger tættere op ad det klassiske Bourgogne-udtryk.

Jordbunden er stadig kalkstens-ler med kimmeridgian-undergrund, men frugten har mere vægt, og fadlagringen mærkes en anelse tydeligere. Røde og mørke kirsebær, urtede noter og en anelse røg samler sig i et udtryk, der er koncentreret uden at miste balancen. En vin til dem, der holder af klassisk Bourgogne med lidt mere fundament.

Vinificering & Lagring

Druerne er håndhøstede fra parceller med 50 år gamle vinstokke. Alt arbejde i marken følger naturlige principper med græsdække og Guyot-beskæring. Efter afstilkning lægges druerne i åbne betontanke, hvor de gennemgår kold maceration i fire dage. Under gæringen pumpes mosten over to gange dagligt. Den fritløbende vin tappes først, og drueskaller behandles skånsomt ved lavt tryk. Vinen lagres i 12 måneder på 300-liters egetræsfade.

Smag & Aroma

• Næse: Mørke kirsebær, let tørret timian, skovbund, diskret røg

• Gane: Stram i strukturen, men med varm frugt og levende syre

• Eftersmag: Lang og let pebret med en kalket, tør afslutning

Madparring 🍽️

• 🥩 Oksetatar med estragon

• 🐓 Coq au vin

• 🧀 Comté eller Beaufort

• 🍄 Stegte svampe i smør og urter

• 🌡️ Serveringstemperatur: 15–16 °C

Servering & Lagring

Giv den 20 minutter i karaflen og hæld den i rummelige glas. Det får vinen til at åbne for en bredere palette af smagsnuancer. Vinen viser allerede flot karakter, og den kan uden videre ligge 6–8 år. Gerne i kælderen, hvis du har en.

Hvorfor købe vinen?

• Klassisk Bourgogne med dybere frugt og struktur

• Fra gamle stokke på oog

• jord

• Lagret 12 måneder på eg – balanceret, ikke domineret

• For dig, der foretrækker ægtehed fremfor pynt

• En stor årgang 

Bedømmelser

2022 beskrives af mange som en årgang med ekstra fylde og modenhed – en overgang fra det slanke til det mere strukturelle. Domaine Petitjean formår at holde fast i terroirets friskhed, selv i en kraftigere årgang. Resultatet er harmonisk og lagringsdygtigt.

Smag & Aroma – tekniske data

• Alkohol: 13 %

• Druer: 100 % Pinot Noir

• Lagring: 12 måneder på 300-liters egetræsfade

• Jordbund: Kalkstens-lerjord med kimmeridgian undergrund

• Vinifikation: Kold maceration, manuel overpumpning, skånsom presning

Domaine Petitjean er beliggende i hjertet af Auxerrois vinmarker og er en familiedrevet vingård, der er fundamentalt forankret i regionens vinfremstillingstraditioner. I dag er det 4. generation, der driver godset, repræsenteret af to brødre: Romaric og Mathias.
Med deres erfaring og knowhow, overleveret fra generation til generation, forvalter de familiens ejendom med respekt for miljøet og kombinerer tradition og modernitet. Vingården, der i dag dækker et areal på 21 hektar, producerer vine i følgende appellationer: Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d'Auxerre og Crémant de Bourgogne.

Pinot Noir er som bekendt en af verdens mest fascinerende druesorter, som producerer vine med megen charme og et vist strejf af sensualitet. De fremhæves ofte som i klar modsætning til dens modpol Cabernet Sauvignon.

Vine på Pinot Noir er karakteristiske ved deres lyse farve ved siden af f.eks. en Bordeaux vin, og smagsindtrykket, med sødmefuld frugt og afdæmpede tanniner, er lettere i strukturen.

De bedste Grands Crus er intense vine, kødfulde, frugtige og alligevel med struktur og uden synlig påvirkning fra egefad, selv om lagring på disse er en integreret del af produktionen af disse, store vine.

Pinot Noir har som Chardonnay sin oprindelse i Bourgogne. Man har i hvert fald fundet beviser på, at den eksisterede her i år 400, men dens oprindelse går mindst et par tusind år tilbage, hvor Burgundere sandsynligvis har forædlet sorten gennem en selektiv udvælgelse blandt vild-vin.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup