Cotes Auxerre Rouge Cuvee Louis Bersan 2019

Bourgogne fra nord – med friskhed, dybde og respekt for jorden

Cuvée Louis er en Pinot Noir fra Auxerre – i den nordligste del af Bourgogne, hvor klimaet er køligere og jordbunden rig på kalk og mergel. Det er her, druerne modner langsomt, og vinene bevarer deres friskhed, struktur og naturlige balance.

Vinen er skabt af Domaine Bersan – et familiehus i Saint-Bris-le-Vineux, drevet af far og søn, Jean-Louis og Jean-Christophe. Familien har lavet vin i området siden 1453, og det kan mærkes. De kender hver skråning og hver plante, og deres tilgang er både rodfæstet og moderne: økologisk dyrkning, naturlig vinifikation og stor respekt for terroiret.

Cuvée Louis er navngivet efter Jean-Christophes bedstefar, og det er en vin, der bygger bro mellem tradition og nutid. Frugten er rød og ren, tanninerne er silkebløde, og der er både mineralitet og et diskret krydret element i afslutningen. Den gør sig fremragende til mad – men kan også nydes alene, når der skal være ro og kvalitet i glasset.

Vinificering & Lagring

Druerne høstes manuelt og sorteres ved ankomst. Omtrent 70 % afstilkes, mens resten vinificeres med hele klaser. Gæringen foregår spontant i temperaturstyrede ståltanke. Herefter lagres vinen 12 måneder på små egetræsfade, hvoraf ca. 30 % er nye, og derefter yderligere 4 måneder på brugte demi-muids.

Denne tilgang giver en vin, hvor frugten står klart, og hvor fadlagringen understøtter – ikke dominerer.

Smag & Aroma

• Farve: Rubinrød med gennemsigtighed i kanten

• Næse: Friske røde bær – kirsebær og hindbær – med et let krydret og urtet udtryk

• Smag: Slank og balanceret med saftig frugt, silkebløde tanniner og mineralsk præcision

• Eftersmag: Ren og vedvarende med let tørhed og god energi

Madparring

🍗 Kylling med estragon og flødesauce – vinens syre og frugt løfter retten
🍄 Svamperisotto med parmesan – fine jordtoner møder vinens klarhed
🥓 Kalv med urter og bagte løg – perfekt til vinens frugt og blide tanniner
🧀 Brie og milde faste oste – tekstur og syre i flot samspil

Serveringstemperatur: 15–17 °C

Servering & Lagring

Vinen kan nydes nu, men udvikler sig flot over 3–5 år. Server den ved kældertemperatur og gerne i større glas – det giver både frugten og strukturen plads til at folde sig ud. En vin, der vinder på sin balance og evne til at følge maden – ikke overdøve den.

Hvorfor købe vinen?

• Økologisk Pinot Noir fra den nordligste del af Bourgogne

• Spontangæret og nænsomt lagret på både små og store fade

• Saftig, frisk og med klassisk Bourgogne-struktur

• Skabt af en familie med over 500 års vintradition

• En vin, der fungerer lige godt til mad og som samtalevin

Tekniske data

• Drue: 100 % Pinot Noir

• Alkohol: 13 %

• Gæring: Spontan, 70 % afstilket

• Lagring: 12 mdr. i barriques (30 % nye), 4 mdr. i demi-muids

• Jordbund: Kalk og mergel (Juraperioden)

• Certificering: Økologisk (ECOCERT siden 2012)

Bersan-familien har været baseret i Saint-Bris-le-Vineux i mange generationer. Det er takket være denne solide familietradition, at knowhow er blevet overført og bevaret hos Domaine Jean-Louis og Jean-Christophe Bersan.
I dag arbejder far og søn sammen og vedligeholder arven ved at dyrke gamle vinstokke plantet af Louis Bersan, Jean-Christophes bedstefar, for mere end 75 år siden. Siden 2009 har Jean-Christophe stået bag en fornyelse af vingården, som b.la. har bevirket, at 22 hektar vinstokke er blevet omlagt til økologisk dyrkning og i 2012 ECOCERT certificeret.
Landsbyen ligger mellem Auxerre og Chablis, i det nordlige Bourgogne, og vinstokkene er plantet på kalksten, mergel og til dels leret jord, hvilket påvirker friskheden og bringer meget markante frugtagtige aromaer. Undergrunden stammer fra juraperioden for 150 millioner år siden, og den giver en meget karakteristisk mineralitet.
Under Saint-Bris-Le-Vineux findes et netværk af underjordiske, hvælvede kældre, som blev bygget af landsbyboerne og tempelriddermunkene i det 11. og 12. århundrede. Temperaturen på 10 - 13°, samt fugtigheden og fraværet af lys gør, at vinene kan lagres i disse kældre under ideelle forhold. Omkring en tredjedel af produktionen lagres på egetræsfade, enten 600 ltr. demi-muids eller 228 ltr. Bourgogne-fade, og produktionen omfatter 5 røde Cuvéer, 7 hvide, 1 rosé samt 2 Cremant.

Pinot Noir er som bekendt en af verdens mest fascinerende druesorter, som producerer vine med megen charme og et vist strejf af sensualitet. De fremhæves ofte som i klar modsætning til dens modpol Cabernet Sauvignon.

Vine på Pinot Noir er karakteristiske ved deres lyse farve ved siden af f.eks. en Bordeaux vin, og smagsindtrykket, med sødmefuld frugt og afdæmpede tanniner, er lettere i strukturen.

De bedste Grands Crus er intense vine, kødfulde, frugtige og alligevel med struktur og uden synlig påvirkning fra egefad, selv om lagring på disse er en integreret del af produktionen af disse, store vine.

Pinot Noir har som Chardonnay sin oprindelse i Bourgogne. Man har i hvert fald fundet beviser på, at den eksisterede her i år 400, men dens oprindelse går mindst et par tusind år tilbage, hvor Burgundere sandsynligvis har forædlet sorten gennem en selektiv udvælgelse blandt vild-vin.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup