Terre á Terre 2011

En vin med den smag, du måske ikke kender, men søger....!

Der findes vine, der flasher med etiketterne og råber fra hylderne. Og så er der 2009 Terre à Terre. Den står lidt bagved, lader de yngre årgange tage scenen. Men når du så hælder op, er det, som om rummet ændrer sig. Duften kryber op – sort frugt, gamle krydderier, et strejf af noget røget. Og du ved, du har fat i noget, der har ventet på dig.

Vinen kommer fra Domaine Gensac i Gascogne – en egn, de fleste kender for Armagnac, men som i hænderne på de rigtige folk også kan give dig rødvine med både karakter og kærlighed. 2009-årgangen er lavet på Malbec, Tannat og Cabernet Sauvignon, dyrket på egne marker og høstet med omhu. Det her er ikke en vin, der forsøger at imponere. Den gør det bare.

Vinificering & Lagring

Druerne blev håndplukket og behandlet med omhu, som man gør, når man ved, det bliver godt. Vinen har lagret 18 måneder på franske egetræsfade – ikke for smagens skyld alene, men for at give den dybde og ro. Dernæst en årrække på flaske i slottets kældre, hvor tiden fik lov at gøre sit stille arbejde. Her er intet forhastet. Det er vin, som får lov til at lande, før du møder den.

Smag & Aroma

• Næse: Sorte kirsebær, solbær, tørret salvie, røg og lakrids

• Gane: Fyldigt og roligt udtryk, med bløde tanniner og lang, balanceret afslutning

• Eftersmag: En fornemmelse af noget blidt, toastet, som om vinen husker sit fad – og med referencer til Ribera og sågar amerikanske 'Black Stallion' 

Madparring

• 🥩 Grillet entrecôte med hvidløg og timian

• 🍄 Svamperisotto med trøffelolie

• 🧀 Fast modnet ost – fx comté eller vesterhavsost

• 🦆 Langtidstilberedt and eller vildt

• 🍆 Ovnbagt aubergine med harissa og linser

Servering & Lagring

Server vinen ved ca. 16-18°C – gerne efter minimum 20 minutter i karaffel. Den folder sig langsomt ud, som en god samtale over middagsbordet. Ikke højtråbende, men tilstede. Hvis du har plads i kælderen (eller et mørkt hjørne), kan du trygt gemme den i mange år endnu. Men den er også smuk nu – ikke ungdommelig, men med ro i blikket og varme i stemmen.

Hvorfor købe vinen?

• Fordi moden vin kan noget, som ung vin ikke har opnået

• Fordi du ikke altid behøver beviser for kvalitet – du kan smage det

• Fordi Gascogne er undervurderet – og det skal du udnytte

• Fordi den måske smager af noget, du endnu ikke har smagt - men har søgt....

Bedømmelser

Der findes ingen kendte anmeldelser på netop 2009-årgangen, men Domaine Gensac er løbende rost for sin terroir-tro tilgang og elegante lagringsstil. Hvis du har smagt 2010 og 2011, vil du finde denne årgang endnu blødere.

Beliggende i det sydlige Frankrig, nærmere betegnet i Gers i Gascogne , har Domaine Gensac i årenes løb opbygget et meget fortjent ry for deres røde og hvide vine af højeste kvalitet, samt deres armagnac der også bliver skabt af de regionale druesorter.

Det er med ægte glæde og lidenskab, at de producerer deres ofte prisvindende vine.

Ved at håndplukke deres druer sikrer de, at det udelukkende er det bedste druemateriale, der anvendes til deres vine og Armagnac.

Domaine Gensac opfylder og dyrker de aller højeste kvalitets-standarder. og er klssificeret med IGP Gers, Gascogne. Resultatet bliver at deres vine ikke bare kan konkurrerer med de aller bedste, men er blevet en del dem.

Det er udelukkende på grund af deres vidunderlige terroir og det fantastiske klimaforhold i regionen, der gør at de er i stand til at producere så storslåede og karakterfulde vine og Armagnac. Og så selvfølgelig det at de har en enorm know how og betydelig indsigt og professionalisme i vinproduktions små facetter.

Denne hårdføre blå druesort er hovedingrediens i de berømte vine fra Madiran i Frankrig, men den stammer oprindeligt fra Spaniens baskerland. I Madiran mildnes dens naturlige snerpende egenskaber gennem blanding med Cabernet Franc, Fer og Cabernet Sauvignon, samt minimum 20 måneders fadlagring. Ung Tannat vin kan besidde så meget garvesyre og have så dyb en farve at den ofte forveksles med Nebbiolo druen. Druen findes, udenfor Madiran, hovedsageligt i det nordlige Spanien, Argentina og Uruguay, hvor til den er blevet bragt af baskiske emigranter.

Synonymer: Tannat, Harriague.

Merlot, en drue der favner bredt: saftig, blød, frugtig, alsidig. Den kan skabe vine, der er både lette og elegante, eller kraftige og komplekse. Alene eller sammen med andre, som den berømte Cabernet Sauvignon, viser den terroir eller en mere international appel. Den kan nydes ung eller gemmes og ældes med ynde.

Fra Bordeaux, Merlots vugge, stjerner den i de klassiske blandinger, kendt som nogle af verdens fineste vine. Petrus, næsten ren Merlot, er et eksempel på dens værdi. Men stor Merlot findes også til mindre beløb. I Saint-Emilion og Pomerol, hvor Merlot dominerer, opdager man vine med dybde, struktur og finesse, med noter af blomme, kirsebær, chokolade, tobak, læder og jord.

Merlot har fundet hjem i mange lande, tilpasset sig klimaer og stilarter. I Norditalien er den krydret, i Californien sødmefuld, i Chile frisk og grøn. Den tilfredsstiller mange smagsløg og matcher mange retter. Den er perfekt til at dele oplevelser og udforske nye kulturer gennem vinens verden.

Film som ‘Sideways’ har påvirket dens ry, mens ‘Bottle Shock’ og ‘Somm 3’ har hædret den. Merlot fortjener at blive nydt med et åbent sind, i det rette glas, i godt selskab. Skål for Merlot, en drue der forener.

Hvis du leder efter en rødvin, der kan rocke din verden, så skal du prøve en Cabernet Sauvignon vin. Det er den ultimative klassiker blandt rødvine, der har gjort sig fortjent til sin berømmelse gennem århundreder i Bordeaux og andre steder. Cabernet Sauvignon er en drue med attitude, der giver vine med power, personlighed og potentiale.

Smagen af Cabernet Sauvignon er intens og frugtig, med noter af solbær, brombær, vanilje og andre lækkerier. Den har også en god balance mellem sødme og syre, samt masser af tanniner, der giver vinen struktur og holdbarhed. Du kan nyde en Cabernet Sauvignon nu eller gemme den i mange år - den bliver kun bedre med tiden.

Hvad serverer man til Cabernet Sauvignon? Det er et godt spørgsmål, for denne vin kan nemlig matche mange forskellige retter. Men den er især velegnet til fedtholdig mad som kød, grill og ost. Fedtet blødgør tanninerne i vinen, mens vinen fremhæver smagen i maden. Det er en perfekt kombination, der vil imponere dine gæster.

Cabernet Sauvignon - Bordeaux er et begreb i sig selv. Det var her, druen blev født for længe siden ved et tilfælde af krydsning mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Det var også her, druen fik sit gennembrud som en del af de berømte Bordeaux-blandinger, der dominerede vinverdenen i århundreder. Hvis du vil opleve den originale stil af Cabernet Sauvignon vin, så skal du prøve en fra Bordeaux.

Cabernet Sauvignon - køb er et søgeord, du bør huske på næste gang du handler vin. For der er mange gode grunde til at købe en Cabernet Sauvignon vin. Det er en vin, der passer til enhver lejlighed, uanset om du vil forkæle dig selv, dele med venner eller give som gave. Det er en vin, der kan tilfredsstille enhver smag, uanset om du foretrækker en sød, frugtig eller tør stil. Det er en vin, der kan udfordre og overraske dig, uanset om du vælger en fra Frankrig, USA, Chile eller Australien.

Så hvad venter du på? Gør som jeg gør, og lad dig forføre af Cabernet Sauvignon. Det er druen, der gør dig til en stjernen i dit eget (vin)liv.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup