Bourgogne Chardonnay AOP 2023 'La Chaume Blanche'

Solmoden finesse og mineralsk nerve i skøn forening

Der er noget særligt ved Chardonnay, når den får lov at tale sit eget sprog – uden overdrevet fadpral og overgjort makeup. Her står den nøgen, men stærk. Som en frisk brise fra Bourgognes bakkede landskab, hvor jorden taler lige så meget som druen. 'La Chaume Blanche' er et kærligt vink fra vinbonden Olivier Boussard, som med ro i stemmen og snilde i kælderen tryller ærlige, rene vine frem fra markerne omkring landsbyerne Beines og Venoy.

Årgang 2023 har givet frugt med nerve og balance – ikke varm og overvældende, men præcis og letløbende. I næsen mødes du af citrusblomster, en snert af grønne æbler og den der karakteristiske duft af våd kalksten efter regn. I munden får du både saft og spændstighed: frisk citron, lidt ananas i baggrunden og en diskret, smørblød finish, der gør det hele… ja, lidt svært at lægge fra sig.

Det er Chardonnay til dig, der godt kan lide, når tingene er gjort med omtanke og hjertet med i flasken.

Vinificering & Lagring

La Chaume Blanche er lavet på 100% Chardonnay, høstet fra familieejede marker i det nordlige Bourgogne. Gæringen foregår i temperaturstyrede ståltanke for at fastholde druernes friske karakter. Ingen fad, ingen trylleri – bare ren, præcis vin. Herefter lagrer vinen kort i tanken på bærmen, hvilket giver en lille, lækker rundhed og tekstur uden at sløre friskheden. Resultatet er en vin, der balancerer mellem rankhed og varme – som en god ven, der både lytter og får dig til at smile.

Smag & Aroma

• Næse: Hvide blomster, grønne æbler, citron og et strejf af kalk

• Gane: Frisk, levende og frugtig – med ananas, citrus og let fedme

• Eftersmag: Elegant og mineralsk, med lang, ren afslutning

Madparring 🍽️

• 🐟 Grillet havbars med citron og urter

• 🐠 Tyndtskåret tun med sesam og lime

• 🦪 Friske østers med vinaigrette

• 🍗 Kylling med cremet citronrisotto

• 🧀 Mild gedeost, f.eks. Chavignol

• 🥗 Grøn salat med friske urter og sprøde radiser

• 🌞 Perfekt til terrassen, som forårsselskab eller til et let måltid i solen

Servering & Lagring

Server den ved 8-10°C for at fremhæve vinens friske, sprøde karakter. Den er skøn nu – men kan uden problemer ligge 2-3 år, hvis du ønsker lidt mere rundhed og kompleksitet. Men helt ærligt: den er svær at gemme fra dig selv.

Hvorfor købe vinen?

• Ærlig og elegant Chardonnay fra Bourgogne

• Ingen fad – bare ren frugt og mineralitet

• Perfekt til fisk, fjerkræ og forårsretter

• Håndlavet vin fra passioneret familieproducent

• Giver Bourgogne-feel uden at sprænge budgettet

• Til dig, der elsker vin med sjæl, nerve og nydelse

Bedømmelser

Ingen officielle scores på årgang 2023 endnu – men vinens ry er solidt, og tidligere årgange er rost for deres balance og drikkeglæde. 

Tekniske data

• Alkohol: 13%

• Restsukker: 0,8 g/l

• Syre: 6,5 g/l

.

Domaine Boussard ligger i hjertet af Chablis, en familieejendom med rødder i fem generationer af landmænd. Olivier Boussard, den første vinproducent i familien, plantede sine første vinstokke for 30 år siden ved Domaine de Montpierreux i Venoy.

Med tiden har Olivier udvidet domænet til 23 hektar, spredt over Beines og Venoy, lige uden for Chablis. Vingården er certificeret med høj miljøværdi (HVE Level 3), et bevis på deres engagement i bæredygtighed.

Sammen med sin kone Isabelle og datteren Margot, producerer Olivier vine efter traditionelle metoder i rustikke kældre i Nitry, kun 20 km fra Chablis. Deres dedikation til håndværket fornemmes i deres skønne, meget mineralske vine.

Verdens tredje mest plantede drue er Chardonnay og den findes stort set overalt på kloden. Man mener at druen oprindeligt stammer fra Libanon, men det er druens resultater i Chablis i Bourgogne, der har gjort den berømt og medført dens store udbredelse.

Chardonnay er en lille grøn drue der modner tidligt, men på trods af druens ringe størrelse kan den give et ganske godt høstudbytte. Selvom druen giver et højt høstudbytte og den er forholdsvis nem at have med at gøre, kan der skabes fremragende vine på den.
Den forbindes normalt med æbler og nyslået hø (Chablis), men den indeholder så mange smagsstoffer, at den kan blive til hvad som helst.

Det australske vin-forsknings institut har analyseret bestanddelene i Chardonnay druens smag og de identificerede smagsstoffer der også findes i bl.a. hindbær, vanille, tropiske frugter, ferskner, tomater, tobak, te og rosenblade.

Synonymer: Morillon, Klevner, Beaunois, Aubaine.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup