Cava Dominio de Tharsys Brut ØKO

Cava med lethed, liv og charme

Når én enkelt drue får lov at spille førsteviolin – og det ovenikøbet er Macabeo fra højtliggende, økologiske marker – så sker der noget særligt. Ikke prangende. Ikke højrøstet. Men rent, frisk og forbandet velsmagende.

Den her cava er gæret på flaske som en champagne, og har ligget over et år med gæren, før den er frigivet. Det betyder finesse. Det betyder små, vedvarende bobler. Og det betyder en vin, du kan bruge til alt fra tirsdagens tapasaften til et "jeg-trænger-til-noget-let-og-lystigt"-moment.

Vinificering & Lagring

100 % Macabeo, høstet i hånden, nænsomt presset og vinificeret på traditionel vis med andengæring på flaske. Vinen lagres mindst 12 måneder sur lie, hvilket giver den sin dybde og sit bløde skum. Degorgeres uden dosage (Brut) og tappes med nænsom hånd – klar til at løfte stemningen.

Smag & Aroma

• Næse: Hvide blomster, citron, frisk vindrue og et strejf af honningblomst

• Gane: Let sødme balanceret af syre – med drueskal, citrus og et hint af pære

• Eftersmag: Frisk, ren og vedvarende med bløde bobler og let florale noter

Madparring 🍽️

• 🍣 Nigiri, ceviche eller fisketartar

• 🥗 Sprøde salater med frugt og syre

• 🧀 Frisk gedeost eller cremet brie

• 🍤 Rejer med lime og koriander

• 🌅 Aperitif i solnedgang – eller bare fordi du kan

Serveres iskold – omkring 6-8 °C

Servering & Lagring

Drik den ung og levende – eller gem den et års tid og oplev, hvordan syren og boblerne falder endnu smukkere i hak. En cava, der bliver ved med at give – og charmere.

Hvorfor købe vinen?

• Økologisk og vinificeret med respekt for både drue og natur

• 100 % Macabeo = klarhed og karakter

• Frisk, floral og let sødme – uden at miste balancen

• Gæret på flaske, lagret 12 måneder = bobler med finesse

• Perfekt til både aperitif, skaldyr og afslappede øjeblikke

Bedømmelser

Ingen scores, ingen trompetfanfarer! Bare velsmagende cava, der vinder på charme, balance og bobler, der bliver hængende i hukommelsen.

Tekniske data

• Alkohol: 12 %

• Drue: 100 % Macabeo

• Lagring: 12 måneders flaskelagring

• Vinificering: Traditionel metode – andengæring på flaske

• Jordbund: Kalk og ler

• Stil: Brut, økologisk

Pago de Tharsys skiller sig ud for at introducere unikke og innovative produkter på markedet: Night Harvest of Albariño, blanc de noir “Tharsys Único”: en mousserende vin lavet af bobal, en sød vin lavet af en sjælden drue kaldet Bronx produceret af det gamle teknik til at modne druerne i solen.

Vingården producerer sine vine under betegnelserne “Vino de Pago”, D.O. Utiel-Requena og D.O. Cava. Blandt de sorter, vi dyrker, er vi mest berømt for vores engagement i "Bobal", vores oprindelige sort og forseglingen af vores identitet. Pago de Tharsys er også bredt anerkendt som en af de allerbedste producenter af Cava. Faktisk betragtes ejeren Vicente Garcia som "Faderen til Valencian Cava".

Macabeo er en grøn drue, der er bruges mest i det nordlige Spanien, hvor den ofte bruges til at producere Cava. Her indgår den tit i vinen sammen med druerne, Xarel-lo og Parellada.
Druen er også at finde i Rioja hvor druens navn er Viura. I Rioja produceres op til 90% af alle hvidvine på denne drue. Den giver som regel nogle meget friske og sprøde hvidvine.
I Sydfrankrig kaldes druen for Maccabeu. I Roussillion laves der almindelige hvidvine på druen og der laves også dessertvinen Riversaltes.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup