Juni 2025 ankommer: Moratti Appassimento Leggiamente

Moratti Appassimento – Når solen har gjort sit arbejde for dig

Moratti Appassimento er det, du hiver ned fra hylden, når du ikke vil sidde og analysere, men bare nyde. Den er lavet i Apulien – støvlespidsen af Italien, hvor solen er brutal og varmen overvældende, så druerne derfor bliver så modne, at de nærmest sukker af vellyst. Her vælger man at lade dem tørre let, så de mister vand og vinder karakter. Du får mere frugt, mere fylde, mere… alt.

Og resultatet her? Ingen løftet pegefinger om “hvilken ost, der er bedst til Moratti?”. Det er vin til pizza, pastagryder og søndag-i-shorts-foran-grillen. Pointen? Moratti Appassimento kræver ikke megen opmærksomhed – den giver. Den er fyldig, rund, nem at elske. Den smager af mørke bær, varme krydderier og et strejf af mørk chokolade, der måske kan få dig til at smile lidt for dig selv.

Det er vin, du åbner uden anledning - men også vin, der fungerer fantastisk til en større, festlige anledninger.

Vinificering & Lagring

Her går de klassiske syditalienske dyder i clinch med appassimento-metoden, hvor druerne – Negroamaro og Primitivo – først får lov til at tørre en smule, inden de presses. Det betyder mindre vand, men mere alt det gode: farve, frugt, dybde. Gæringen sker på stål for at holde det rent og friskt, og derefter hviler vinen kortvarigt inden den tappes på flaske – klar til at blive drukket ung og umiddelbart.

Smag & Aroma

• Næse: Fyldig aroma af mørke kirsebær, søde blommer og et strejf af vanilje

• Gane: Saftig og rund, med varme krydderier, kaffebønner og mørk chokolade

• Eftersmag: Glider blødt af sted med et lille hint af sødme i halen

Madparring 🍽️

• 🍕 Pizza med spicy salami

• 🍝 Pasta alla puttanesca

• 🧀 Modne oste og charcuteri

• 🥘 Langtidsbraiseret okse

• 🌡️ Serveres ved 16–18 °C

Servering & Lagring

Moratti Appassimento Leggiamente bør serveres ved 16–18 °C for at fremhæve dens fyldige karakter. Ingen behov for karafler og dekantering, ritualer eller fancy glas. Se. Skænk. Nyd.

Den er drikkeklar nu, men kan også gemmes i 3–5 år. 

Bedømmelser

Moratti Appassimento Leggiamente har modtaget ros for sin intense smag og balance. Den er en favorit blandt dem, der søger en fyldig og karakterfuld vin fra Syditalien. Mange og fine bedømmelser på Vivino.

Hvorfor købe vinen?

•  Ingen overdrivelse – bare lækkerhed

•  Fyldig, rund og saftig – i skøn frugt/syre balance

•  Matcher både fredagspasta og søndagskylling

•  Champagne-attitude, hverdagspris

I Italien er Primitivo i dag den niendemest plantede drue og her anvendes den oftest til at fremstille mørke, saftige, kraftige vine med et højt alkoholindhold. Tidligere var druen hyppigt anvendt til at blande med nogle af landets lettere vine, for at give disse mere tyngde. Vine på Primitivo er altid mørke og kraftige. smagen kan variere fra det søde af chokolade, nødder og svesker, til det krydret af peber, kanel og allehånde. Generelt er vinene fra Amerika mere søde og krydret, mens de Syditalienske har mere bær duft. Primitivo kommer godt overens med egefade. Primitivo er i de senere år blevet plantet i Sydafrika og i Australien, hvor den faktisk klarer sig godt.
Synonymer: Zinfandel, Primotivo.

Denne blå druesort findes hovedsagelig i det sydlige Italien. Det er landets sjettemest plantet blå drue og den er især udbredt i Puglia, hvor den står bag de sorte og bitre vine der skabes i f.eks. Salice Salentino.
Negroamaro betyder også sort / bitter, og ud over disse egenskaber giver den vine, der har en sødmefuld duft, som ofte giver mindelser om portvin.

Synonymer: Negroamaro, Negroamato, Negro Amaro.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup