Nestor 'Cuvee Nestor' 2021 Neusiedlersee

Nestor Cuvée 2021 – Rødvin med dybde og finesse fra Neusiedlersee

Denne cuvée har en dyb rubinrød farve, der vidner om en vin med flot koncentration. Duften åbner med friske kirsebær, modne solbær, en snert af mandarinskal og en fin blomsternote, alt sammen suppleret af diskrete noter af vanilje og cedertræ fra fadlagringen.

Smagen er fyldig med modne tanniner og balanceret syre, der holder vinen frisk og levende. Her finder du røde bær og en mildt krydret undertone, afsluttet af en lang eftersmag med tydelig mineralsk præg, der tydeligt afspejler terroiret ved Neusiedlersee.

Vinificering & Lagring

Druerne kommer fra nøje udvalgte marker omkring Halbturn øst for Neusiedlersee. Efter gæring på små franske egefade lagres vinen sur-lie i hele 18 måneder. Dette tilfører blødhed til tanninerne og en dyb, elegant struktur med lette noter af vanilje og krydderi.

Smag & Aroma

• Næse: Friske kirsebær, solbær, mandarinskal, blomster, vanilje

• Gane: Fyldig, frisk og velstruktureret med modne tanniner

• Eftersmag: Lang, mineralsk og mildt krydret

Madparring

🥩 Grillet oksekød med friske urter – matcher vinens krydrede toner
🍖 Braiseret lam med rodfrugter – understøtter vinens dybde og blødhed
🍄 Intens svamperisotto – spiller perfekt sammen med vinens mineralske præg
🧀 Cremede oste – vinens struktur giver flot modspil til ostens fedme

Serveringstemperatur: 16–18 °C

Servering & Lagring

Dekanter vinen en time før servering for at fremhæve dens dybde og elegance bedst muligt. Kan nydes nu eller udvikles yderligere i op til 5–7 år.

Hvorfor købe vinen?

• Fra topmarker omkring Halbturn øst for Neusiedlersee

• Lagring sur-lie i 18 måneder på små franske fade

• Dybt koncentreret med modne tanniner og frisk syre

• Alsidig til gode kødretter, svamperetter og oste

• 93 point i Falstaff Red Wine Guide

Bedømmelser

Falstaff Red Wine Guide 2022/2023: 93 point – fremhævet for sin koncentration, struktur og elegante lagring.

Tekniske data

• Druer: Syrah, Cabernet Franc, Merlot (nøje udvalgt fra topmarker)

• Alkohol: 14 %

• Lagring: Sur-lie 18 måneder på små franske egefade

• Jordbund: Kalkholdig jord med sandede elementer

• Vinifikation: Manuel høst, fadgæring, sur-lie lagring

Siden 2019 har Günther Neukamp og Thomas Stadler fra et samlet areal på 39ha lavet enkeltmarksvine på Chardonnay, Cabernet Franc, Pinot Gris og Pinot Noir under navnene "NESTOR" og "NEUKAMP & STADLER". En bevidst reduktion i antallet af vinstokke plantet på bæredygtigt dyrkede lokaliteter, omhyggelig udvælgelse under høsten og komplicerede og teknisk krævende vinificeringsprocesser skaber exceptionelle vine med en unik karakter, der vil ældes godt, men som også har et drikkevindue, der åbner kun to år efter høst. Vinene laves i begrænsede mængder på 3.000 til 4.000 flasker pr. variant.

Merlot, en drue der favner bredt: saftig, blød, frugtig, alsidig. Den kan skabe vine, der er både lette og elegante, eller kraftige og komplekse. Alene eller sammen med andre, som den berømte Cabernet Sauvignon, viser den terroir eller en mere international appel. Den kan nydes ung eller gemmes og ældes med ynde.

Fra Bordeaux, Merlots vugge, stjerner den i de klassiske blandinger, kendt som nogle af verdens fineste vine. Petrus, næsten ren Merlot, er et eksempel på dens værdi. Men stor Merlot findes også til mindre beløb. I Saint-Emilion og Pomerol, hvor Merlot dominerer, opdager man vine med dybde, struktur og finesse, med noter af blomme, kirsebær, chokolade, tobak, læder og jord.

Merlot har fundet hjem i mange lande, tilpasset sig klimaer og stilarter. I Norditalien er den krydret, i Californien sødmefuld, i Chile frisk og grøn. Den tilfredsstiller mange smagsløg og matcher mange retter. Den er perfekt til at dele oplevelser og udforske nye kulturer gennem vinens verden.

Film som ‘Sideways’ har påvirket dens ry, mens ‘Bottle Shock’ og ‘Somm 3’ har hædret den. Merlot fortjener at blive nydt med et åbent sind, i det rette glas, i godt selskab. Skål for Merlot, en drue der forener.

Syrah druen er kendt for at producere vine med en bred vifte af aromaer og smagsnoter, der afhænger af klimaet og jordbunden i de områder, hvor druen dyrkes. Syrah druen stammer fra Rhône i Frankrig og er en forening af to gamle druesorter Mondeuse Blanche (moderen) og Dureza (faderen). Vinene i det nordlige Rhône laves på ren Syrah, mens den indgår i varierende mængder i appellationerne i resten af Sydfrankrig.

Rene Syrah vine fra en dygtig sydfransk producent er en fornøjelse at nyde, og druen frembringer også lækre vine når den indgår i blends med Cinsault, Grenache og Mourvédre.

Druen er også internationalt kendt som Shiraz. Når man laver vin andre steder i verden, har vinene typisk lidt andre udtryk end de franske vine på Syrah. I det nordlige Rhône Valley i Frankrig produceres der medium til fuld krop rødvin med medium-plus til høje niveauer af tanniner og noter af solbær, mynte og sort peber. I varmere klimaer som i Australien og USA er Syrah mere fyldig med blødere tanniner og noter af lakrids, anis og chokolade.

Når det kommer til madparring, så passer Syrah godt til mørkt kød, grillet lam, vildt, ost og krydrede saucer. Syrah fra det nordlige Rhône Valley passer godt til retter med røget kød eller stærke krydderier, mens Syrah fra Australien eller USA passer godt til retter med røget paprika eller BBQ-sauce.
Hvis du vil vide mere om Syrah druen eller andre druer og deres karakteristika, så kan du besøge vores hjemmeside, tilmelde dig vores nyhedsbrev eller følge os på sociale medier. Vi har nøje udvalgte vine fra forskellige dygtige producenter og årgange. Vi glæder os til at dele vores passion for god vin med dig!

Denne fornemme blå drue kommer fra Frankrig, hvor den ofte blandes med den endnu mere udbredte Cabernet Sauvignon. Disse to planter ligner hinanden meget, og de har så mange fællestræk, at man i dag går ud fra at Cabernet Franc er en mutation af Cabernet Sauvignon (eller omvendt). Cabernet Franc modnes mere end en uge før Cabernet Sauvignon, hvilket gør det lettere at få den til at modne helt og gør den langt mindre følsom overfor dårligt høstvejr. I Bordeaux områderne Médoc og Graves, hvor Cabernet Franc typisk udgør 15% af vinmarkerne, anses den som en slag gardering med vejrets luner, der ofte har en ødelæggende virkning på Cabernet Sauvignon. Vin på Cabernet Franc er som regel lettere end Cabernet Sauvignon hvad angår farve og garvesyre, og det gør at disse vine ofte modnes hurtigere i flasken. Cabernet Franc vine har typisk en let til middel krop, med mere direkte frugtpræg end Cabernet Sauvignon, med en meget fin aroma af urt og smag.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup