Nestor Pinot Noir 2022

Nestor Pinot Noir 2022 – Delikat balance fra Neusiedlersee

Hos Nestor i Neusiedlersee forstår man, at Pinot Noir ikke skal presses eller pyntes. Den skal have lov til at være sig selv. 2022-årgangen er præcis dét: ærlig, levende og silkeblød – og helt tro mod druens naturlige elegance.

Duften åbner med modne kirsebær og en diskret krydret tone. I glasset er vinen klar og transparent, og i munden er den både blid og levende. Den fine syre og bløde tekstur skaber en balance, der gør vinen både let at drikke og spændende at følge. En Pinot, der inviterer til mad – men som også sagtens kan nydes alene, i ro og mag.

Vinificering & Lagring

Druerne håndhøstes og vinificeres nænsomt for at bevare druens karakter. Gæringen foregår ved kontrolleret temperatur, og vinen lagres efterfølgende på en kombination af ståltank og brugte egetræsfade for at skabe struktur uden at overdøve frugten.

Smag & Aroma

• Næse: Modne kirsebær, florale noter og fine krydderier

• Gane: Elegant og fløjlsblød med tydelig, ren frugt

• Eftersmag: Lang og balanceret med let krydret afrunding

Madparring

🍗 Grillet kylling med urter – friskhed og struktur i skønt samspil
🍄 Svamperisotto – silkeblød tekstur matcher risottoens cremethed
🧀 Milde, cremede oste – fin balance til ostens fedme
🥗 Salater med ristede nødder og vinaigrette – løftes af vinens frugt og syre

Serveringstemperatur: 14–16 °C

Servering & Lagring

Serveres bedst i store, rundbundede Bourgogneglas og gerne med lidt luft før servering. Vinen er drikkeklar nu, men kan også udvikle sig positivt over de næste 2–3 år.

Hvorfor købe vinen?

• Pinot Noir med ægthed og lethed

• Fløjlsblød struktur og levende kirsebærfrugt

• Lagret på ståltank og brugte fade – renhed og balance

• Perfekt til fjerkræ, cremede retter og lette oste

• Produceret af Nestor – en af Neusiedlersees mest fokuserede producenter

Tekniske data

• Druer: 100 % Pinot Noir

• Alkohol: 12,5 %

• Region: Neusiedlersee, Østrig

• Lagring: Rustfri ståltanke og brugte egetræsfade

• Gæring: Temperaturkontrolleret, skånsom proces

Siden 2019 har Günther Neukamp og Thomas Stadler fra et samlet areal på 39ha lavet enkeltmarksvine på Chardonnay, Cabernet Franc, Pinot Gris og Pinot Noir under navnene "NESTOR" og "NEUKAMP & STADLER". En bevidst reduktion i antallet af vinstokke plantet på bæredygtigt dyrkede lokaliteter, omhyggelig udvælgelse under høsten og komplicerede og teknisk krævende vinificeringsprocesser skaber exceptionelle vine med en unik karakter, der vil ældes godt, men som også har et drikkevindue, der åbner kun to år efter høst. Vinene laves i begrænsede mængder på 3.000 til 4.000 flasker pr. variant.

Pinot Noir er som bekendt en af verdens mest fascinerende druesorter, som producerer vine med megen charme og et vist strejf af sensualitet. De fremhæves ofte som i klar modsætning til dens modpol Cabernet Sauvignon.

Vine på Pinot Noir er karakteristiske ved deres lyse farve ved siden af f.eks. en Bordeaux vin, og smagsindtrykket, med sødmefuld frugt og afdæmpede tanniner, er lettere i strukturen.

De bedste Grands Crus er intense vine, kødfulde, frugtige og alligevel med struktur og uden synlig påvirkning fra egefad, selv om lagring på disse er en integreret del af produktionen af disse, store vine.

Pinot Noir har som Chardonnay sin oprindelse i Bourgogne. Man har i hvert fald fundet beviser på, at den eksisterede her i år 400, men dens oprindelse går mindst et par tusind år tilbage, hvor Burgundere sandsynligvis har forædlet sorten gennem en selektiv udvælgelse blandt vild-vin.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup