Vi sender varer til private tirsdag - fri fragt over kr. 699,-

Hordan laver man rosévin?

Rosévin er en vintype der befinder sig synligt og smagsmæssigt midt imellem de to store typer, rødvin og hvidvin. Rosé har altid været lidt undervurderet har såmænd også en lidt anderledes fremstillingsmåde en de to store, ja faktisk 3 forskellige måder....

1). Maserationsmetoden er, når man lader røde vindruer hvile eller macerere i mosten efter presset, i en kortere eller længere periode, (typisk 2-20 timer). Dette medfører at farvestoffer og tanniner fra det macererende drueskin overføres, og blandes med mosten, der over tid tager farve og karakter heraf og bliver dermed til rosévin. Maserationsmetoden er sandsynligvis nok den mest almindelige metode, man i dag producerer rosévine på. Denne metode bruges hyppigt i regioner som Provence og Languedoc-Roussillon i Frankrig, hvor denne vidunderlige rosévin, er mindst lige så vigtig som rød eller hvidvin.

2). Saignée metoden (også kaldet “blødning"), fungerer ved at man under de første timer under rødvinsproduktionen, når mosten har fået farve af maceration med drueskinnet, aftapper en del af den most der senere skal blive til rødvin og overfører denne til sin egen beholdere eller ståltanke. Dette bliver så til rosévin efter at denne most er gæring for sig selv. Denne metode er meget almindelig i vinregioner der fremstiller fine røde vine, som Napa og Sonoma i Californien. Ideen med at “bløde” saften er så at man skaber hermed en dejlig rosé den og får også en frisk rødvinsintensitet. Saignée-vine er ret sjældne på grund af produktionsmetoden, og udgør ofte kun ca. 10% eller mindre, af en vingårds produktion.

3).Den tredje og sidste metode er, blandingsmetoden. Denne metode var den man brugte i oldtiden, men er ikke særligt udbredt mere. Metoden går i alt sin enkelthed ud på, at der tilsættes en lille smule rødvin, til en beholder med hvidvin for at fremstille en (blandings) rosévin. Det tager ikke megen rødvin at farve en hvidvin rosa, så normalt vil disse vine have max 5% rødvin tilsat. Denne metode er meget ualmindelig nu til dags, men blandingen betragtes dog stadigvæk som rosévine. I de mousserende vinregioner som Champagne, er denne metode betydelig mere udbredt. Et eksempel på en meget fin vin, fremstillet med denne teknik er Ruinart's rosé Champagne, som primært er lavet af druen Chardonnay, dog tilsat og farvet med en snert af rød Pinot Noir.

 

Filtre Nulstil

Land
Region
Drue
Airén Alicante Bouschet Aligoté Altesse Alvarinho Antão Vaz Arinto Arneis Aruffiac Assytiko Auxerrois Avesso Bacchus Barbarossa Barbera Bical Blütenmuscateller Boal Bonarda Bourboulenc Brunello Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Canailo Canaiolo Carignan Carignano Carmenére Catarratto Chardonnay Chenin Chenin Blanc Cinsault Clairette Colombard Colorino Cortese Corvina Corvina Veronese Corvinone Croatina Diolinoir Dolcetto Doral Dornfelder Durella Durif Elbling Encruzado Erbaluce Espadeiro Faber Falanginah Favorita Fer Fernão Pires Feteasca Fiano Flora Foglia Tonda Folle Blanche Frappato Fresia Friulano Furmint Gamaret Gamay Gammel Carignan Gammel Cinsault Gammel Grenache Gammel Mourvèdre Garanoir Garganega Garnacha Garnatxa Negra Gewürztraminer Giró Glera Goldriesling Gouveio Graciano Grechetto Greco Bianco Greco Greco Nero Grenache Grenache Blanc Grenache Gris Grenache Noir Grignolino Grillo Gropello Gros Manseng Grüner Veltliner Huxelrebe Incrocio Bruni Incrocio Manzoni Incrocio Terzi Inzolia Isabella Jaen Johannisberg Johannisberger Riesling Johanniter Kadarka Kerner Klevener Lacrima Lagrein Lambrusco Laski Riesling Len-de-l'El Léon Millot Liatiko Listán Negro Llander Pelut Loureiro Macabeo Malbec Malvasia Bianca del Chianti Malvasia Blanc Malvasia Nero Mammolo Mareuil-sur-Ay Pinot Mazuelo Merlot Meunier Molinara Monastrell Montepulciano Morellino Moscato Mourvèdre Müller Thurgau Muscadelle Muscat Muscat à petits grains blancs Muscatel Nasco Nebbiolo Negrara Négrette Negroamaro Neretto Nero d'Avola Neuburger Nosiola Nuragus Ondec Orion Ortega Ortrugo Oseleta Parelleda Petit Courbu Petit Manseng Petit Verdot Petite Sirah Picpoul Pinot Blanc Pinot Grigio Pinot Gris Pinot Meunier Pinot Noir Pinotage Portugieser Primitivo Prosecco Quagliano Rabigato Rhine Riesling Riesling Rivaner Rolle Rondinella Roussane Ruby Cabernet Sangiovese Sangiovese (piccolo) Sangiovese Grosso Sauvignon Blanc Sauvignon Gris Sémillon Shiraz Spätburgunder Sylvaner Syrah Tannat Tempranillo Terret Tibouren Tinta Barroca Tinta del País Tinta Roriz Tinto Cão Tocia Tokay d'Alsace Torrontes Touriga Franca Touriga Nacional Traminer Traminer Aromatico Trebbiano Trebianno Toscano Trollinger Trousseau Ugni Blanc Ull de Llebre Uve Rara Verdejo Verdelho Verdicchio Verduzzo Vermentino Vernaccia Vespolina Viognier Viosinho Xarello Xinomavro Zalema Zierfandler Zilga Zinfandel Zweigelt
Årgang