Riesling Kabinett 2020 'Vom Grauen Schiefer' Rebenhof Mosel
36 på lager
Der findes Kabinett-vine, der flirter med sødme og lethed. Og så er der denne. Rebenhofs Kabinett 2020 fra grå skifer er noget andet. En vin med nervøs energi og en spændstighed, der næsten lyser ud af glasset. Duften er fyldt med lime, grønne æbler og noget, der minder om varm skifer efter regn. I smagen får du friskhed, rank syre og en dansende frugtsødme, der aldrig bliver tung – kun balancerende.
Det er en vin, du drikker, når du vil mærke, hvor lethed og intensitet mødes. En Kabinett med klarhed, stolthed og struktur – og med en drikkeglæde, der smitter.
- Beskrivelse
- Om Rebenhof, Johannes Schmitz
- Riesling
- Levering
En Kabinett med skifer i blodet
Rebenhofs parceller med grå skifer ligger højt og stejlt, og det mærkes i vinen. Kabinett er en klassisk tysk stil – men i hænderne på Rebenhof bliver det til noget mere: en præcis, energisk vin med umiskendeligt terroirpræg. Den kombinerer høj syre, lav alkohol og naturlig restsødme med en fornemmelse af ægthed, som man kun finder hos vinbønder, der ikke laver kompromiser.
2020 bød på perfekte forhold til Kabinett: en lang vækstsæson med kølige nætter og høj aromatisk koncentration. Det har givet en vin med saftig frugt, knitrende syre og en nærmest lodret spænding, der bærer hele oplevelsen.
Vinificering & Lagring
Druerne høstes manuelt fra stejle parceller med grå skiferjord og selekteres grundigt. Gæringen sker spontant med naturlig gær og foregår langsomt i ståltanke ved lav temperatur. Der tilsættes intet – vinen gærer til restsødmen sidder, hvor den skal, og balancen er perfekt. Efter gæring hviler den på bærmen inden aftapning uden klaring eller filtrering. Alt foregår med respekt for druens eget udtryk.
Smag & Aroma
-
Næse: Lime, grønne æbler, pære, blomster og varm skifer
-
Gane: Let, saftig og præcis med sødmefuld frugt og høj syre
-
Eftersmag: Lang og levende med citrus, mineralitet og en let restsødme
Madparring
-
🧅 Vietnamesiske forårsruller eller bao med urter og syre
-
🐟 Let krydret fisk eller ceviche
-
🥗 Friske salater med æble, fennikel og lime
-
🧀 Bløde oste – især frisk gedeost og ricotta
-
🍰 Citrontærte eller pærebaserede desserter
Servering & Lagring
Serveres bedst ved 8–10 °C. Brug slanke Riesling-glas for at samle vinen og løfte syren. Vinen er fabelagtig nu, men har rygrad og syre nok til at udvikle sig i 5–7 år – med dybere frugt og begyndende petroleum over tid. Men dens energi lige nu er svær at modstå. Den er klar, skarp og fuld af liv.
Hvorfor købe vinen?
-
Kabinett med præcision, friskhed og mineralsk nerve
-
Håndlavet og biodynamisk fra stejle, skiferholdige marker
-
En vin med lav alkohol, høj syre og enorm karakter
-
Perfekt til asiatisk, frisk mad – eller bare til lethed i glasset
-
En vin, der får dig til at drikke langsommere – på den gode måde
Bedømmelser
Rebenhofs Kabinett-vine er elsket blandt fans af klassisk Mosel, men med et moderne twist. 2020 er en årgang med høj aromaintensitet og præcision, og denne vin leverer både struktur og drikkeglæde i topklasse. En vin, der står rankt – men smager rundhåndet.
På Rebenhof-ejendommen dyrker Doris og Johannes Schmitz 8 ha Riesling. De fleste af vingårdens marker ligger på de stejle skråninger af Ürziger Würzgarten. Bevidst reducerede udbytter udfolder potentialet i de, for hovedpartens vedkommende, gamle og upodede Riesling-vinstokke. Skånsom vinificering, herunder selektiv manuel plukning, skånsom forarbejdning af druerne og langsom gæring er en selvfølge. På denne måde får vinene koncentrerede frugtaromaer og en udtalt mineralitet fra den røde skifer og sandsten, der er så typisk for Würzgarten.
Hvidvinsdrue, som stammer fra Rheingau i Tyskland. Den trives bedst i kølige klimaer, hvis den skal have sine karakteristiske træk, som er et højt syreniveau og en stringent stil. Kan ved aldring ofte få en duft af petroleum, hvilket nogle vinhuse foragter, mens andre forsøger at forstærke det. Dyrkes efterhånden i mange lande, men de bedste vine på Riesling finder man stadig i Tyskland, Østrig og Alsace i Frankrig.
Riesling er måske den hvidvinsdrue, der bedst egner sig til lagring. Der er eksempler på over 100 år gamle Rieslingvine, som stadig kunne drikkes og tilmed var en nydelse. Riesling egner sig ikke specielt til fadlagring. Alle Riesling vine er kendetegnet ved en kraftig, skarp aroma der kan beskrives som blomster, stål, honning og alle mulige mineraler fra de enkelte vinmarker. Druens markante aroma er normalt nøje afstemt med Rieslings naturlige skarphed.
Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.
Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.
Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup
Beskrivelse
En Kabinett med skifer i blodet
Rebenhofs parceller med grå skifer ligger højt og stejlt, og det mærkes i vinen. Kabinett er en klassisk tysk stil – men i hænderne på Rebenhof bliver det til noget mere: en præcis, energisk vin med umiskendeligt terroirpræg. Den kombinerer høj syre, lav alkohol og naturlig restsødme med en fornemmelse af ægthed, som man kun finder hos vinbønder, der ikke laver kompromiser.
2020 bød på perfekte forhold til Kabinett: en lang vækstsæson med kølige nætter og høj aromatisk koncentration. Det har givet en vin med saftig frugt, knitrende syre og en nærmest lodret spænding, der bærer hele oplevelsen.
Vinificering & Lagring
Druerne høstes manuelt fra stejle parceller med grå skiferjord og selekteres grundigt. Gæringen sker spontant med naturlig gær og foregår langsomt i ståltanke ved lav temperatur. Der tilsættes intet – vinen gærer til restsødmen sidder, hvor den skal, og balancen er perfekt. Efter gæring hviler den på bærmen inden aftapning uden klaring eller filtrering. Alt foregår med respekt for druens eget udtryk.
Smag & Aroma
-
Næse: Lime, grønne æbler, pære, blomster og varm skifer
-
Gane: Let, saftig og præcis med sødmefuld frugt og høj syre
-
Eftersmag: Lang og levende med citrus, mineralitet og en let restsødme
Madparring
-
🧅 Vietnamesiske forårsruller eller bao med urter og syre
-
🐟 Let krydret fisk eller ceviche
-
🥗 Friske salater med æble, fennikel og lime
-
🧀 Bløde oste – især frisk gedeost og ricotta
-
🍰 Citrontærte eller pærebaserede desserter
Servering & Lagring
Serveres bedst ved 8–10 °C. Brug slanke Riesling-glas for at samle vinen og løfte syren. Vinen er fabelagtig nu, men har rygrad og syre nok til at udvikle sig i 5–7 år – med dybere frugt og begyndende petroleum over tid. Men dens energi lige nu er svær at modstå. Den er klar, skarp og fuld af liv.
Hvorfor købe vinen?
-
Kabinett med præcision, friskhed og mineralsk nerve
-
Håndlavet og biodynamisk fra stejle, skiferholdige marker
-
En vin med lav alkohol, høj syre og enorm karakter
-
Perfekt til asiatisk, frisk mad – eller bare til lethed i glasset
-
En vin, der får dig til at drikke langsommere – på den gode måde
Bedømmelser
Rebenhofs Kabinett-vine er elsket blandt fans af klassisk Mosel, men med et moderne twist. 2020 er en årgang med høj aromaintensitet og præcision, og denne vin leverer både struktur og drikkeglæde i topklasse. En vin, der står rankt – men smager rundhåndet.
Om Rebenhof, Johannes Schmitz
På Rebenhof-ejendommen dyrker Doris og Johannes Schmitz 8 ha Riesling. De fleste af vingårdens marker ligger på de stejle skråninger af Ürziger Würzgarten. Bevidst reducerede udbytter udfolder potentialet i de, for hovedpartens vedkommende, gamle og upodede Riesling-vinstokke. Skånsom vinificering, herunder selektiv manuel plukning, skånsom forarbejdning af druerne og langsom gæring er en selvfølge. På denne måde får vinene koncentrerede frugtaromaer og en udtalt mineralitet fra den røde skifer og sandsten, der er så typisk for Würzgarten.
Riesling
Hvidvinsdrue, som stammer fra Rheingau i Tyskland. Den trives bedst i kølige klimaer, hvis den skal have sine karakteristiske træk, som er et højt syreniveau og en stringent stil. Kan ved aldring ofte få en duft af petroleum, hvilket nogle vinhuse foragter, mens andre forsøger at forstærke det. Dyrkes efterhånden i mange lande, men de bedste vine på Riesling finder man stadig i Tyskland, Østrig og Alsace i Frankrig.
Riesling er måske den hvidvinsdrue, der bedst egner sig til lagring. Der er eksempler på over 100 år gamle Rieslingvine, som stadig kunne drikkes og tilmed var en nydelse. Riesling egner sig ikke specielt til fadlagring. Alle Riesling vine er kendetegnet ved en kraftig, skarp aroma der kan beskrives som blomster, stål, honning og alle mulige mineraler fra de enkelte vinmarker. Druens markante aroma er normalt nøje afstemt med Rieslings naturlige skarphed.
Levering
Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.
Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.
Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup