Toscano O Toscana Rosso Capitozza 2016 - BIO

Vinen produceres på manuelt høstede Sangiovese, Cabernet Sauvignon og Merlot druer. Vinificeringen foregår separat i cementtanke ved en kontrolleret temperatur på omkring 25°C. Macerationen og alkoholisk gæring har en gennemsnitlig varighed på 20 dage. Vinen får 18 måneder på franske barriques, og det efterfølges af en periode med lagring på flasker inden frigivelse.

Podere di Marcialla ligger halvvejs mellem Firenze og Siena og dækker et areal på 28 hektar, hvoraf 13 er vinmarker og 8 er olivenlunde.
I dag driver Silvio Anichini, Giovanni og Maria Pia Passaponti deres gård som økologisk landbrug. Gårdens filosofi om øko-bæredygtighed følges ihærdigt i alle detaljer og udmønter sig i den daglige søgen efter terroirets udtryk, samtidig med at miljøet og biodiversitet respekteres fuldt ud.

Denne blå drue regnes som Italiens nationaldrue og den dækkede hele 10% af landets vinmarker i 1990. Selve vinstokkene stammer formentligt fra Toscana og navnet (som betyder Jupiters Blod) tyder da også på at den er ældgammel. Tidligere havde man dog en del problemer med Sangiovese, fordi man ikke kunne tæmme dens skarphed. Det lykkedes dog i 1880'erne da man opfandt Chianti vinen ved at blande Sangiovese med Canaiolo Nero. I dag er lagring på egefade en udmærket måde at tæmme druens skarphed på. Sangiovese modner langsomt og sent. I gode år giver den alkoholiske og længelevende vine, men i kølige år giver den sene modning problemer med højt syreindhold og hårde garvesyrer. Hvis man lader planten give et højt udbytte bliver vinens syrlighed understreget og farven lysnes, ligesom vinen har let ved at oxidere og blive brun i en ung alder. Sangioveses skaller er ret tynde og det gør den modtagelig overfor råd, især i kølige og fugtige år.
Synonymer:Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino,

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup