Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020

Når frugt møder koncentration – uden at miste sin lethed

Ripasso betyder "at passere igen" – og her henviser det til, at den unge Valpolicella-vin har fået lov at gære en ekstra gang med de druekvas, der er tilbage fra Amarone-produktionen. Det giver vinen mere krop, dybere farve og mere kompleksitet, uden at gøre den tung eller sød.

2020-årgangen har udviklet sig flot – med modenhed og ro. Frugten er mørkere, strukturen mere fast, og vinen har den der fine balance mellem dybde og drikbarhed, som Ripasso-stilen gør mulig.

Vinificering & Lagring

Druerne – Corvina, Corvinone og Rondinella – høstes fra klassificerede skråninger i Valpolicella Classico-zonen. Den første gæring sker i rustfri stål. Herefter hældes vinen over de tørrede druerester fra husets Amarone, hvor den gæres igen (ripasso). Denne metode giver mere fylde og aromatisk dybde. Vinen lagres i ca. 18 måneder i 25 hl store egetræsfade, som tilføjer dybde i vinen, dog uden at dominere.

Smag & Aroma

• Næse: Mørke kirsebær, svesker, nellike, skovbund og strejf af læder

• Gane: Fyldig og saftig, men stadig tør – med moden frugt og mild tannin

• Eftersmag: Lang og afrundet med varme krydderier og let jordet bund

Madparring

• 🍖 Braiseret oksekød eller kalv med rosmarin

• 🧀 Lagrede oste – parmesan, pecorino, comté

• 🍝 Pasta med svampe, trøffel eller vildtkød

• 🍗 Stegt fjerkræ med rodfrugter og krydret sauce

• 🍆 Aubergine-parmesan eller grillet grønt med balsamico

Servering & Lagring

Server ved 16–17 °C i store rødvinsglas. Giv den gerne lidt luft – 20–30 min. i karaffel løfter både frugt og kompleksitet. Vinen drikker flot nu, men kan gemmes 5–6 år endnu. Den bliver blødere, mere læderet og endnu mere medgørlig med tiden.

Hvorfor købe vinen?

• Ripasso med balance – ingen sødme, kun dybde

• Perfekt til simreretter, krydret mad og kølige aftener

• En bro mellem Valpolicella og Amarone – til hverdagspris

• Lavet af familieproducent med tradition og præcision

• Smager af eftertænksomhed uden at kræve det samme

Bedømmelser

Le Bignele’s Ripasso er stille i udtrykket – men tydelig i sin kvalitet. Den leverer år efter år: moden, balanceret, uden overekstraktion. Hvis du vil forstå, hvorfor Ripasso stadig har sin plads i hjertet af mange vinelskere, så er det her et smukt sted at begynde.

Historien om familieforetagendet - vingården Aldrighetti - begynder i 1818 med køb af nogle jordlodder rundt om i lokaliteten, Bignele, et hyggeligt sted omgivet af naturen i de klassiske Valpolicella.
Familien har dyrket jorden, så langt tilbage de kan erindre og er passionerede om deres arbejde. Deres 8 ha. vinmarker dyrkes i dag af brødrene Luigi og Angelo og børnene Silvia og Nicola.
Angelo er dedikeret til pleje af vinmarker og overvåger hver fase af produktionen, mens hans bror Luigi i kælderen sørger for, at vinen håndteres efter bedste standarder. Udover arbejdet i vinmarken og i kælderen beskæftiger Nicola sig med tapning og mærkning af hver flaske, mens Silvia er ansvarlig for den kommercielle og administrative del.
Hver har altså deres faste rolle i familieforetagendet, dog er alle med ved høsten, hvor de inspirerer hinanden til hele tiden af forbedre kvaliteten af vinene.
Drueklaser håndplukkes i markerne og lægges i trækasser og tørres i plantagen i cirka 120 dage afhængigt af årgangens kvaliteter, og mosten der presses af disse druer indgår i Amarone og Recioto Classico della Valpolicella.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup