Solevari Pinot Noir Reserve 2023

Lokale klimatiske forhold er bestemmende for udviklingen af en vins smag og duft. Med Pinot Noir, som kan være en vanskelig drue at arbejde med, afhænger meget af, om druen har de betingelser, der skal til for at producere god rødvin.

Druerne afstilkes, knuses let og presses efter 10 dage. Efter gæringen tilbringer vinen typisk 3 mdr. i brugte, medium ristede fade af fransk eg. Det tilføjer lidt kompleksitet, men brugen af fad balanceres med smagsintensiteten, så det ikke dominerer smagsprofilen. Vinen tappes tidligt for at bevare friskhed.

Vinene fra Recas kommer fra vinregionen Banat i det sydvestlige Rumænien. Området er en del af det historiske område Transsylvanien, hvor gamle legender hævder, at den unge vingud Bacchus tilbragte mange gode år.
Den første officielle omtale af vinavl i Banat følger efter romernes invasion af det gamle Dacia.
Allerede i 1447 omtales Recas vinmarker i dokumenter. Men det er mellem 1722 og 1786 at udviklingen tager fart. Her kom vinbønder fra Schwabenland til for at dyrke vin.
Der er blevet investeret masser af energi og penge i at etablere en vinproduktion, der holder fast i fortidens dyder – men også evner at benytte ny teknologi til at forvandle de traditionelle vine til moderne vine, der afspejler Recas’ ånd, men også evner at ramme den kultur, vi har i dag.
I 1988 besluttede tre familier at investere i en vingård i Rumænien. De startede med 650 hektar let forsømte vinmarker og en tidligere statsejet vingård. Siden da har englænderen Philip Cox og hans rumænske kone Elvira forvandlet Cramele Recas Estate til den mest succesfulde vingård i Rumænien.
Philip og Elvira Cox investerede 20 millioner euro i vinmarker og en splinterny produktion, og de rekrutterede erfarne vinproducenter i verdensklasse. Det britisk-rumænske joint venture har i det sidste årti gjort et stort arbejde for reorganisering af sine vinmarker og omdannelse af produktionen.
Vingården er nu fuldt udstyret med automatiske temperaturregulerede rustfri ståltanke til gæring og lagring af vinene, og de primære vinfremstillingsfaciliteter er blevet fuldstændig moderniseret, og på mindre end 25 år er Recas vingården blevet en af de mest avancerede i landet.
Filosofien er enkel - at anvende de absolut bedste produktionsmetoder til hver eneste vin. Det er med til at sikre ensartede vine af høj kvalitet.
I dag administrerer de 1.100 hektar med kvalitets vinstokke importeret fra Frankrig og Italien.

Pinot Noir er som bekendt en af verdens mest fascinerende druesorter, som producerer vine med megen charme og et vist strejf af sensualitet. De fremhæves ofte som i klar modsætning til dens modpol Cabernet Sauvignon.

Vine på Pinot Noir er karakteristiske ved deres lyse farve ved siden af f.eks. en Bordeaux vin, og smagsindtrykket, med sødmefuld frugt og afdæmpede tanniner, er lettere i strukturen.

De bedste Grands Crus er intense vine, kødfulde, frugtige og alligevel med struktur og uden synlig påvirkning fra egefad, selv om lagring på disse er en integreret del af produktionen af disse, store vine.

Pinot Noir har som Chardonnay sin oprindelse i Bourgogne. Man har i hvert fald fundet beviser på, at den eksisterede her i år 400, men dens oprindelse går mindst et par tusind år tilbage, hvor Burgundere sandsynligvis har forædlet sorten gennem en selektiv udvælgelse blandt vild-vin.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup