Sauvignon Blanc
Se vores vine med Sauvignon Blanc nederst på siden
Sauvignon Blanc er en hvidvinsdrue fra det vestlige Frankrig, der nu med stor succes dyrkes i etablerede vinregioner over hele verden. Mens druen kan være lettere forbundet med Loire-dalen, er det mere sandsynligt, at den stammer fra Bordeaux, hvor den typisk blandes med Semillon.
I slutningen af det 20. århundrede begyndte en ny region at få et ry som en af verdens store Sauvignon Blanc-regioner, Marlborough, beliggende på den nordlige spids af New Zealands Sydlige ø. Den hurtige udvikling af “Marlborough Sauvignon Blanc” er en af de mest dramatiske begivenheder i vinens verden. Den intense og let tilgængelige smag af en klassisk Marlborough "Savvy" (som den er kendt under i den del af verden), har fanget et stort marked over hele kloden, fra USA og Canada til Storbritannien og Nordeuropa, Australien og Japan. I 2015 tegnede Sauvignon Blanc sig for omkring 85% af New Zealands totale vin eksport.
Uden for Frankrig og New Zealand, har sorten gjort det relativt godt i regioner som Californien, Chile (især Casablanca og San Antonio-dalen) og i Sydafrika. Selv i Australien kan sorten trives, i de køligere kystområder i syd. I Europa producerer de kølige, solrige, alpine skråninger af Alto Adige og Friuli i det nordlige Italien, Sauvignon Blanc af meget høj kvalitet, som bruges i blandinger med indfødte druesorter som Friulano eller som enkeltsortsvin.
Sauvignon Blancs er en ligefrem drue hvor smagene sjældent skjules i baggrunden. Der er også en særlig tæt sammenhæng mellem de generelt opfattede smagsoplevelser og hvordan druen beskrives, hvilket gør Sauvignon Blanc til en ideel vin, hvormed man kan starte vinsmagningstimer.
Klassiske Sauvignon Blanc-aromaer spænder fra græs, brændenælder, solbærblad og asparges til grønne æbler, stikkelsbær og mineralsk flint. Sidstnævnte er et godt tegn på en vin fra Pouilly-Fumé, hvor den slagne flintaroma (kendt der som pierre à fusil), stammer fra tilstedeværelsen af høje niveauer af kirsebær i den lokale kalkstensjord. Denne effekt er så udtalt og konsekvent, at Sauvignon Blanc engang var kendt som Blanc Fumé, i denne del af Loire.
Når druen kombineres med Semillon, hvilket gøres i de fleste Bordeaux blanc, findes Sauvignon i nogle af verdens fineste tørre hvide vine. Selvom den generelt er en mindre komponent, spiller den også en vigtig rolle, sammen med Semillon, i de store Sauternes. Nok tætteste sorten kommer på den øverste del af vinspektret. Siden 1970'erne er denne parring, blevet til den basale hvide blanding i Australiens Margaret River-region.
Druen har en relativt robust og kraftig vinstok, som del-forklarer dens popularitet hos vinavlere, da Sauvignon druerne tilpasser sig med lethed til alle former for miljøer. Fordi den modnes tidligt, kan den dyrkes i relativt kølige klimaer - druens hjemsted i Loire, er nok det mest oplagte eksempel - mens druens naturligt høje syre gør det muligt at bevare et friskhedsniveauet, selv i varmere områder. For at opnå den ægte og vidunderlige friskhed, der bedst kendetegner Sauvignon Blanc-vin, er det nødvendigt med køligere temperaturer, ideelt med vedvarende solskin og en tør høstperiode.
Sjovt nok har lys, grøn Sauvignon Blanc, meget til fælles med den mørke Cabernet Sauvignon og ikke kun i oprindelsesnavn og region. De peberfrugt- og asparges nuancer, man finder i vine af begge typer, er på grund af methoxypyrazin-smagsforbindelserne (kemiske), i begge sorter. Begge druer energiske producenter, der producerer generøse udbytter og er tilbøjelige til at producere alt for tætte blade i køligere klimaer og kræver derfor stor vedligeholdelse. De to sorter er genetisk beslægtede da Sauvignon ved et tilfælde, blev forælder til Cabernet Sauvignon, efter en naturlig passage med Cabernet Franc, i en vinmark i Bordeaux i, det 18. århundrede. Både forældre og afkom er nu to af de mest plantede druesorter, i hele verden.
Synonymer inkluderer: Fumé Blanc, Sauvignon Bianco, Muskat-Silvaner, Muskat-Sylvaner.