Shiraz
Shiraz er navnet på den mørke Syrah-drue, når den dyrkes i Australien, og andre regioner i den nye verden. Selvom de to druer er genetisk identiske, er de stilistiske forskelle mellem Shiraz og Syrah normalt ganske udtalt. Shiraz er så vigtig for den australske vinindustri, at druen er den mest plantede druesort på de fleste australske vinmarker, og er blevet næsten synonym med landets vinregioner og især Barossa-dalen....
Disse knudrede veteraner, leverer små intense druer til nogle af Australien og verdens største rødvine. Ingen andre regioner, herunder Hermitage og Côte Rôtie, har en sådan koncentration af meget gamle vinstokke.
I løbet af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var en masse australske Shiraz præget af stærkt ekstraherede, supermodne vine, der på godt og ondt fangede opmærksomhed fra vinkritikerne over hele verden. Nogle reagerede godt på stilen og kæmpede indædt for de rige og dristige smagsnoter i disse vine. Andre promoverende vinens manglende subtilitet og nuancer. Uanset at kritikkerne var splittede, blomstrede forbrugernes entusiasme for de australske Shiraz-vine i denne periode, og utallige udtryk for stilen, blev bredt eksporteret rundt om i verden.
I begyndelsen af det 21. århundrede forekom der et konkret skifte i den måde, hvorpå en masse australske Shiraz blev lavet. Seje klima-stilarter kom frem, og kompleksiteten i disse stilarter vandt terræn over vine med utrolig fylde og kraft. En ny generation af vine begyndte at dukke op, der arbejdede mod at efterligne de elegant krydrede stilarter man finder i det i det nordlige Rhône.
Som med Syrah i Rhône, blandes den australske Shiraz ofte med Grenache og Mourvèdre (alias Mataro), hvilket skaber den blanding, der er blevet bredt kendt som GSM. Den mørke chokolade og kabinet fra Shiraz, kombineret med Grenache's frodige rigdom og Mourvèdres jordagtige, enorme styrke giver en rig, overdådig stil, der ofte er større end summen af dens dele.
Blandinger af Syrah / Shiraz med Cabernet Sauvignon, er måske lettest at forbinde med Australien. Cabernet-Shiraz-blandingen er blevet så populær, at den nu repræsenterer en betydelig andel af australske rødvinsblandinger.
(Denne kombination af Rhône og Bordeaux ses sjældent på fransk DOC-niveau, selvom der er masser af eksempler fra sydlige IGP'er som Pays d'OC. En kombination der har en lang fortid, da man i Rhône ofte brugte Syrah til at forbedre den, normalt undermodne Claret, i en proces kendt som Hermitagé.)
Den anden store Shiraz-blanding, efterligner de idiosynkratiske vine fra Côte Rôtie ved at tilføje en lille del af Viognier, til vinen. Australske Shiraz – Viognier vine har også fået et formidabelt ry, på den internationale scene.
Navnet Shiraz er blevet så bredt anerkendt og så stærkt salgbart, at det er blevet brugt til at mærke Syrah vine i andre lande end Australien. Druen kan antyde en mere moden stil, selvom dette ikke er sat i sten.
I Sydafrika er Shiraz ganske almindelig, og i USA, Sydamerika og Israel kan enten Syrah eller Shiraz bruges afhængigt af moden på tiden. Selv en håndfuld producenter i Frankrigs Languedoc-Roussillon har taget mærket “Shiraz# til deres vine.
Synonymer inkluderer: Syrah, Hermitage, Scyras.