Cava Dominio de Requena Brut

Bobler med hukommelse

Der findes cava, der bare følger med. Og så er der dem, der bliver siddende – længe efter glasset er tømt.
Dominio de Requena Brut hører til den sidste kategori.

Den er ikke lavet for at imponere, men for at indfange noget mere vedvarende: følelsen af balance. Ro. Lys. Frugt. Boblerne løfter duften af nybagt brioche og solmoden citrus, og lige under overfladen finder du noget, der minder om pære, vindrue og en snert af frisk luft lige efter regn.

Den er lavet på Macabeo og Parellada – to druer, der her får lov at tale stille og klart. Du mærker det i strukturen, i syren, i den lille afrundede varme, der gør det hele mere indbydende, uden nogensinde at blive sødt. Det er cava, der ikke kræver din opmærksomhed – men som får den alligevel.

Og du opdager det først, når sidste sip er væk hånden skænker videre af flasken...

Vinificering & Lagring

Druerne høstes i hånden og presses forsigtigt for at bevare deres naturlige friskhed. Vinen gennemgår andengæring på flaske og lagres i 12 måneder på gæren. Det giver den en rolig mousse, god tekstur og en finish, der ikke giver slip.

Smag & Aroma

• Næse: Solmoden citron, pære og hvide blomster

• Gane: Elegant frugt, mild syre, glat skum og antydning af nød

• Eftersmag: Lang, ren og med varme toner af citrus og saltet mineral

Madparring 🍽️

• 🧀 Blød fåremælksost med skorpe

• 🍤 Rejer med citron og urter

• 🥓 Skinke, mandler, syltede citroner

• 🍋 Citronkage eller cheesecake

• 🪑 Eller bare et køligt glas kl. 17.02

Servering: 6-8 °C – og i et glas, du ikke er bange for at genfylde 

Servering & Lagring

Cavaen drikker bedst ung – mens dens friskhed, frugt og bobler står skarpt. Den kan dog sagtens hvile et års tid og blive endnu rundere uden at tabe sin nerve.

Hvorfor købe vinen?

• Gæret på flaske med 12 måneders lagring = klassisk cava-karakter

• Smager af citrus, sol og friskhed uden at blive stram eller kølig

• En cava, der kan det hele: aperitif, skaldyr, snacks, dessert

• Lavet med præcision, men smager ukompliceret

• En boblevin, der gør dig tørstig på den helt rigtige måde

Tekniske data

• Alkohol: 11,5 %

• Druesorter: Macabeo og Parellada

• Metode: Traditionel andengæring

• Lagring: Min. 12 måneder på flaske

• Stil: Brut

Pago de Tharsys skiller sig ud for at introducere unikke og innovative produkter på markedet: Night Harvest of Albariño, blanc de noir “Tharsys Único”: en mousserende vin lavet af bobal, en sød vin lavet af en sjælden drue kaldet Bronx produceret af det gamle teknik til at modne druerne i solen.

Vingården producerer sine vine under betegnelserne “Vino de Pago”, D.O. Utiel-Requena og D.O. Cava. Blandt de sorter, vi dyrker, er vi mest berømt for vores engagement i "Bobal", vores oprindelige sort og forseglingen af vores identitet. Pago de Tharsys er også bredt anerkendt som en af de allerbedste producenter af Cava. Faktisk betragtes ejeren Vicente Garcia som "Faderen til Valencian Cava".

Macabeo er en grøn drue, der er bruges mest i det nordlige Spanien, hvor den ofte bruges til at producere Cava. Her indgår den tit i vinen sammen med druerne, Xarel-lo og Parellada.
Druen er også at finde i Rioja hvor druens navn er Viura. I Rioja produceres op til 90% af alle hvidvine på denne drue. Den giver som regel nogle meget friske og sprøde hvidvine.
I Sydfrankrig kaldes druen for Maccabeu. I Roussillion laves der almindelige hvidvine på druen og der laves også dessertvinen Riversaltes.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup