Chianti Riserva DOCG 2020

Chianti Riserva fra Il Muro fortæller historien om Il Muros bedste vinmark, “Galioffo Vecchio”. Vinen er lagret 18 måneder i traditionelle toscanske store (traditionelle) kastanjetræsfade og derefter lagret i flasken i 6 måneder, for at modne vinen tilstrækkeligt til frigivelse. Denne juvel fra en toskansk familievingård er kompleks og fyldig. Den kraftfulde næse viser blomme budding, sorte kirsebær og modne morbær, gennemsyret af kraftige noter af ristede kaffebønner og mørk chokolade. Den rige smag er glat, fløjlsagtig og velafbalanceret, med bløde tanniner og en velintegreret syre, der giver en nødvendig rensende fornemmelse i afslutningen.
Med ansvarlig opbevaring vil denne vin fortsætte med at udvikle sig i op til 10 år fra høståret
BETEGNELSE: Chianti Riserva
• DRUESORT: 100% Sangiovese
• PRODUKTIONSZONE: Central Italien, Toscana, Arezzo
• VINGÅRDE: “Galioffo Vecchio”, ca. 300 meter over havets overflade
• JORD: Lerjord rig på mergel (“galestro”)
Vinifikation: Sangiovese-druerne gæres og lagres på store egetræs- og kastanjefade i 18 måneder. Derefter lagres vinen i flasken i 6 måneder, for at modne den tilstrækkeligt til frigivelse.
Smagsnoter: Du står nu overfor en lys rubinrød Chianti Classico. Aromaen byder på vilde noter af modne morbær, gennemsyret af toner fra ristede kaffebønner og mørk chokolade, der stammer fra de store fade. Vinen er velafbalanceret, silkeblød og har en virkeligt dejlig fersk, velproportioneret struktur som munder ud i den efterspurgte, koncentrerede – og meget elegante - finish med typisk Sangiovese-kant.
FOOD PAIRING: T-bone steak
LÅG: Certificeret kork uden TCA
SERVERINGSTEMPERATUR: 15-17°C
ALKOHOL: 13,5%

Stefano di Blasi er mere end velkendt i vinens verden. Han har rejst verden rundt og lavet vin hos mange anerkendte huse som bl.a. Penfolds i Australien. Han blev ansat tilbage i 1997 hos Antinori og kom straks på holdet omkring husets topvin Tignanello, som han stod bag fra 1997 til 2007. Ligeledes har Stefano di Blasi stået bag roret til flere årgange af Solaia fra Antinori. I dag arbejder han Freelance samtidigt med han brander sin egen vinserie. Pancaro familien, som står bag vinengården Fattoria il Muro, har kendt Stafano di Blasi privat i mange år, og har derfor også valgt ham som winemaker på husets Chianti Riserva.

Denne blå drue regnes som Italiens nationaldrue og den dækkede hele 10% af landets vinmarker i 1990. Selve vinstokkene stammer formentligt fra Toscana og navnet (som betyder Jupiters Blod) tyder da også på at den er ældgammel. Tidligere havde man dog en del problemer med Sangiovese, fordi man ikke kunne tæmme dens skarphed. Det lykkedes dog i 1880'erne da man opfandt Chianti vinen ved at blande Sangiovese med Canaiolo Nero. I dag er lagring på egefade en udmærket måde at tæmme druens skarphed på. Sangiovese modner langsomt og sent. I gode år giver den alkoholiske og længelevende vine, men i kølige år giver den sene modning problemer med højt syreindhold og hårde garvesyrer. Hvis man lader planten give et højt udbytte bliver vinens syrlighed understreget og farven lysnes, ligesom vinen har let ved at oxidere og blive brun i en ung alder. Sangioveses skaller er ret tynde og det gør den modtagelig overfor råd, især i kølige og fugtige år.
Synonymer:Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino,

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup