Crystallum Peter Max Pinot Noir 2021

Denne Pinot Noir laves på mosten af indkøbte druer. Fra starten hentede brødrene Finlayson deres druer hos Peter og Max – navnene på de vinbønder, der leverede druer til første årgang af denne vin.

Selvom druekilderne er blevet flere siden dengang (2010) , er navnet beholdt som en hyldest til begyndelsen af Crystallums Pinot Noir blend.

Filosofien her er at bruge de forskellige druemateriale  for at skabe et bland, hvor summen er mere end summen af delene.

Siden starten har de øget deres sourcing af druer, så de i dag modtager druer fra 4 parceller. Der foretages manuel høst på alle 4 parceller. Druematerialet gæres naturligt med 50% af frugten afstilket før gæring. Temperaturen på mosten er derefter sænket i et par dage, hvorefter tanken varmer naturligt op, så gæringen kan tage fat. Denne fremgangsmåde holder ekstraktionen på et minimum, samtidig med at den tillader en langsom, forlænget macerations-periode på fire uger. Vinen forbliver i 228 liters, let ristede, franske egetræsfade i ti måneder, hvoraf 15% er nye. Vinen tappes på flaske efter en let filtrering.

Crystallum er en familiedrevet og privatejet vingård med base i Walker Bay-regionen i Sydafrika.

Brødrene Andrew og Peter-Allan er den tredje generation af Finlayson-vinproducenter og sønner af den mand, der pionerer Pinot Noir-vinfremstilling i Hemel-en-Aarde-regionen. Andrew er en arkitekt ved uddannelse og Peter-Allan, en studerende i filosofi og økonomi, men det tog ikke lang tid, før lokken af vin trådte i kraft, med Andrew trukket til vinmarkerne og Peter-Allan til kælderen.

Virksomheden blev grundlagt i 2007, da producerede den lidt over fire tusinde flasker Sauvignon Blanc. Den følgende årgang introducerede Pinot Noir og Chardonnay og Crystallum producerer nu disse Burgundiske sorter udelukkende og udgør sin samling med multi vingårds blandinger og en-vinmarker.

De henter stort set alt deres frugt fra den kølige, maritime Hemel-en-Aarde-region, men vover også lidt længere væk, når de finder spændende steder, der giver deres vine kompleksitet. Vinmarker i Hemel-en-Aarde er kendt som førsteklasses steder til produktion af Chardonnay og Pinot Noir, men nylige fund, især i Overberg og Elandskloof-regionerne, viser sig at blive mere og mere imponerende.

Andrew og Peter-Allan er i færd med at bygge deres nye vinkælder på et område, som hedder Crystal Kloof. Crystal Kloof ligger mellem Hermanus og Stanford, 170 km øst for Cape Town. Dette er et idealt sted til at fremstille de bedste Pinot Noir, Sauvignon Blanc og Chardonnay vine i Sydafrika, som følge af det relativt kølige klima.

Pinot Noir er som bekendt en af verdens mest fascinerende druesorter, som producerer vine med megen charme og et vist strejf af sensualitet, som står i klar modsætning til dens modpol Cabernet-Sauvignon.

Pinot Noir er karakteristiske ved deres lyse farve ved siden af en Bordeaux vin, og smagsindtrykket, med sødmefuld frugt og afdæmpede tanniner, er jo også så anderledes.

De bedste Grands Crus er intense vine, kødfulde, frugtige og alligevel med struktur og uden synlig påvirkning fra egefad, selv om lagring på disse er en integreret del af produktionen af disse, store vine.

Pinot Noir har som Chardonnay sin oprindelse i Bourgogne. Man har i hvert fald fundet beviser på, at den eksisterede her i år 400, men dens oprindelse går mindst et par tusind år tilbage, hvor Burgundere sandsynligvis har forædlet sorten gennem en selektiv udvælgelse blandt vild-vin.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup