Crystallum Peter Max Pinot Noir 2023

Peter og Max er navnene på de første vinbønder, der leverede druerne til første årgang af denne vin. Selvom druekilderne er blevet flere siden dengang, er navnet beholdt som en hyldest til begyndelsen af Crystallums Pinot Noir blend.
Filosofien her er at bruge de forskellige partier til at skabe en blanding, der er mere end summen af delene.
Siden starten har man øget sourcingen til 4 parceller. Der foretages manuel høst på alle 4 parceller. Druematerialet naturlig gæret med 50% af frugten afstilket. Temperaturen på mosten blev derefter sænket i et par dage, hvorefter tanken fik lov til naturligt at varme op, så gæringen kunne begynde. Denne fremgangsmåde holder ekstraktionen på et minimum, samtidig med at den tillader en langsom, forlænget macerations-periode på fire uger. Vinen forbliver i 228 liters, let ristede, franske egetræsfade i ti måneder, hvoraf 15% er nye. Vinen tappes på flaske efter en let filtrering.
pH: 3,60
Alkoholprocent: 13,99%
Total syre: 5,5 g/l

Crystallum, etableret i 2007, har hurtigt markeret sig som en af de mest anerkendte vingårde i Sydafrika. Denne lille boutique-vingård i Hemel-en-Aarde-regionen i Walker Bay er i front for ‘New Wave’-vinbevægelsen i landet.
Brødrene Andrew og Peter-Allan Finlayson står ved roret, og vinfremstilling ligger i deres blod; deres far, Peter, er en pioner inden for produktion af køligt-klima Chardonnay og Pinot Noir.
Andrew, uddannet arkitekt, og Peter-Allan, studerende i filosofi og økonomi, blev hurtigt draget til vinens verden. Crystallum begyndte med lidt over fire tusinde flasker Sauvignon Blanc, men introducerede snart Pinot Noir og Chardonnay. Nu producerer de udelukkende disse burgundiske sorter, både som multi-vinmark blandinger og enkeltmarksvine.
De henter hovedsageligt deres frugt fra den kølige, maritime Hemel-en-Aarde-region, men udforsker også andre spændende områder for at tilføre deres vine kompleksitet. Vinmarker i Hemel-en-Aarde er kendt for deres fremragende Chardonnay og Pinot Noir, men nyere fund i Overberg og Elandskloof-regionerne imponerer også.
Senest har brødrene etableret en ny vinkælder i Crystal Kloof, mellem Hermanus og Stanford, 170 km øst for Cape Town. Dette kølige klima er ideelt til at producere nogle af de bedste Pinot Noir, Sauvignon Blanc og Chardonnay vine i Sydafrika.
PS I 2021 blev Peter-Allans store dygtighed og viden anerkendt, da han blev kåret som Tim Atkin MW’s South African Winemaker of the Year.

Pinot Noir er som bekendt en af verdens mest fascinerende druesorter, som producerer vine med megen charme og et vist strejf af sensualitet. De fremhæves ofte som i klar modsætning til dens modpol Cabernet Sauvignon.

Vine på Pinot Noir er karakteristiske ved deres lyse farve ved siden af f.eks. en Bordeaux vin, og smagsindtrykket, med sødmefuld frugt og afdæmpede tanniner, er lettere i strukturen.

De bedste Grands Crus er intense vine, kødfulde, frugtige og alligevel med struktur og uden synlig påvirkning fra egefad, selv om lagring på disse er en integreret del af produktionen af disse, store vine.

Pinot Noir har som Chardonnay sin oprindelse i Bourgogne. Man har i hvert fald fundet beviser på, at den eksisterede her i år 400, men dens oprindelse går mindst et par tusind år tilbage, hvor Burgundere sandsynligvis har forædlet sorten gennem en selektiv udvælgelse blandt vild-vin.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup