Dead Letter Office Shiraz 2022 Pathaway

Dead Letter Office – Old Vine Shiraz med dybde og drama

Dead Letter Office 2022 fra Dandelion Vineyards er en intens og dragende Shiraz fra Padthaway i det sydlige Australien. Vinen er skabt på gamle vinstokke plantet i kalkholdig jord – og det kan smages. Med noter af sorte kirsebær, solbær, sort peber og lakrids, leverer den både kraft og finesse. Navnet refererer til breve, der aldrig nåede frem – og det passer perfekt til denne vin, der taler sit eget sprog, uden omsvøb. En kompromisløs vin, der formår at være både dyb, mørk og balanceret – takket være både terroiret og winemakerens poetiske tilgang.

Vinificering & Lagring

Druerne til denne Shiraz stammer fra gamle vinstokke i Padthaway – en undervurderet subregion i South Australia med køligt klima og kalkholdig jord. Gæringen foregår med naturgær i åbne gæringstanke. Efterfølgende modnes vinen 15 måneder på brugte og nye franske egetræsfade. Dandelion arbejder med minimal intervention og naturlig vinfremstilling, hvilket giver vinen både autenticitet og karakter. Resultatet er en Shiraz, der føles intens og kraftfuld – men med saft og syre i flot balance.

Smag & Aroma

🔹 Næse: Sort peber, mørk chokolade, modne kirsebær, solbær og viol
🔹 Gane: Fyldig og fløjlsblød med lakrids, røget blomme og tørrede urter
🔹 Eftersmag: Lang, saftig og let røget med fin syrestruktur og modne tanniner

Madparring

🥩 Grillet entrecôte med rosmarin
🍗 Langtidsstegt lammekølle
🧀 Modne oste og charcuteri
🍄 Svamperisotto med trøffel
🌡️ Serveringstemperatur: 16–18 °C – gerne iltet i 30 min

Servering & Lagring

Dead Letter Office er drikkeklar nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet de næste 6–8 år. Server ved 16–18 °C og brug store bourgogneglas, så du får hele duftpaletten med. En vin til mørkt kød, dybe samtaler og lange aftener – eller til bare at nyde, når du trænger til noget med substans.

Hvorfor købe vinen?

• Old vine Shiraz fra kalkrige marker i Padthaway

• Lagret 18 måneder på franske fade for dybde og balance

• Intens, men elegant – med både power og finesse

• Minimal intervention – autentisk udtryk

• En australsk vin med en sjæl, der kan stå alene

Shiraz (Syrah) druen er en af de klassiske franske druer og samtidig en af de ædleste i verden. Der har været mange diskussioner om hvor Shiraz druen stammer fra. Navnet tyder på Syracuse på Sicilien eller byen Shiraz i oldtidens Persien.
En DNA analyse tyder dog på, at den er fremavlet i Rhône gennem en krydsning mellem flere lokale sorter. Når Shiraz er bedst smager og dufter den af violer, mørk chokolade og varme solbær og med alderen udvikler den en røget og krydret undertone.
Der er dog meget forskel på den traditionelle franske Syrah vin og den vin som stammer fra Australien hvor druen kaldes Shiraz. Dernede kan den veksle fra en brun, kogt og tynd dagligdagsvin til prægtige blæksorte knaldperler, der virkelig sætter smagsløgene og maven på arbejde. Australierne har også haft ganske stor succes med at blande Syrah med Cabernet Sauvignon, for derved at få en blødere og lettere tilgængelig vin.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup