'Enigmatick' 2021 Montblanc Languedoc

En naturlig og rå rødvin med kant og karakter fra Montblanc i Languedoc

Enigmatick 2021 er som et møde med Languedocs vilde side – intens og uforudsigelig, men samtidig generøs og fuld af jordforbindelse. Mørke kirsebær, brombær, tørrede urter og et krydret strejf af sort peber strømmer op af glasset og varsler om en vin med karakter. På tungen er den saftig, levende og vedholdende – næsten som om vinen har sin egen puls.

Den er skabt af gamle vinstokke på op til 80 år, dyrket på kalkholdige jorde omkring Montblanc i Languedoc. Druerne – primært Carignan og Syrah – spontangæres uden tilsætninger, og der bruges ingen svovl, klaring eller filtrering. Det er en kompromisløs vin, som udtrykker sit terroir med rå, naturlig præcision.

Duft & Smag

I næsen mødes du af en intens duft af mørke kirsebær, solmodne brombær og vilde urter. Noter af sort peber og tørret timian blander sig med en let røget, animalsk tone, der gør oplevelsen mere dyb og jordbunden.

På tungen er den fyldig og saftig, med mørk frugt i centrum – lakrids, kakao og et strejf af læder. Tanninerne er modne og levende, og afslutningen tør og vedholdende med en lille, krydret varme, der giver lyst til endnu en slurk.

Lagring & Vinificering

Denne vin er skabt med så lidt indgriben som muligt – og det mærkes.

• Gæringen sker spontant i betonkar uden temperaturkontrol og uden tilsætning af gær eller enzymer.

• Efterfølgende modnes vinen i cement- og ståltanke, uden brug af træ, for at bevare dens rå og frugtige karakter.

• Den tappes ufiltreret og uden tilsætning af svovl, hvilket gør den til en ægte naturvin – levende og uforudsigelig.

Lagringspotentiale: Vinen er drikkeklar nu, især let afkølet, men kan udvikle yderligere karakter og dybde de næste 3–5 år, når den opbevares korrekt.

Til mad

Enigmatick 2021 trives i selskab med krydrede og rustikke retter:

• Grillet lam med rosmarin og hvidløg

• Vildtpølser, svamperisotto og linsebaserede vegetarretter

• Charcuteri og faste oste med salt og struktur

Serveringstip: Giv vinen lidt luft – gerne en tur i karaffel – og servér den ved 14–15°C i store glas, så dens vilde natur får plads til at folde sig ud.

Hvorfor vælge Enigmatick 2021 fra Villa Sépia?

Fordi det er en vin, der tør være anderledes. Den:

• er lavet uden svovl, uden filtrering og med naturens egne gærtyper

• byder på en autentisk, levende og personlig vinoplevelse

• er skabt af gamle vinstokke og fremstillet med biodynamisk omtanke

• viser, hvordan terroir, håndværk og natur kan skabe noget uforudsigeligt – og smukt

I 2011, i hjertet af Languedoc, etablerede Frederick Albert Domaine La Villa Sepia, med et mål om at producere fremragende naturvine i små mængder.
De 5 hektar gamle Carignan, Syrah, Grenache og Viognier vinstokke dyrkes biodynamisk på bakkerne i landsbyen Montblanc og dermed uden pesticider eller kemikalier.
Den biodynamiske tilgang strækker sig naturligvis også til kælderen, hvor der ikke bruges sulfitter eller andre tilsætningsstoffer og der filtreres ikke. Vinene fra Villa Sepia er intense, levende samt forfriskende, og de udtrykker ekspertise og godt håndværk.

Grenache druen er arbejdshesten i Sydfrankrig, men druens oprindelsesland er Spanien.
Den indgår i stort set alle appellationer i Languedoc-Roussillon, Rhône og Provence.

De ideelle dyrkningsbetingelser for Grenache er i tør og fattig jord rig på cailloux, runde sten som varierer i størrelse mellem måge- og gåseæg.

Under sådanne betingelser producerer vinstokken kraftige, velafbalancerede, alkoholiske vine med farve og krop.

Hvis vinen udelukkende er lavet på Grenache ældes den relativt hurtigt, og de bedste resultater opnås ved at sammenstikke vin fra druerne Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan og Mourvédre.

Synonym: Garnacha (Spanien)

Hvis du leder efter en rødvin med kant, så skal du prøve en Carignan vin. Carignan er en rebelsk og udfordrende drue, der ikke lader sig tæmme undtagen af de dygtigste. Det er en drue, der udfordrer dine sanser og viser sin egen stil. Carignan er en drue med attitude, der giver vine med power, personlighed og potentiale.

Smagen af Carignan er intens og kompleks, med noter af mørke bær, krydderier, urter og røget kød. Den har også en høj syre og tannin, der giver vinen struktur og holdbarhed. Du kan nyde en Carignan nu eller gemme den i mange år - den bliver kun bedre med tiden.

Hvad serverer man til Carignan? Det er et godt spørgsmål, for denne vin kan nemlig matche mange forskellige retter. Men den er især velegnet til kraftig mad som vildt, lam, oksekød og ost. Maden skal have nok smag og fedt til at stå imod vinens syre og tannin. Det er en perfekt kombination, der vil imponere dine gæster.

Carignan - Frankrig er et begreb i sig selv. Det var her, druen blev plantet i stor stil efter phylloxera-krisen i slutningen af 1800-tallet. Det var også her, druen fik sit ry som en lavkvalitets-drue, der gav store udbytter med tynde vine til følge. Men det er også her, druen har fået sin renæssance i de senere år takket være gamle vinstokke og passionerede vinmagere.
Hvis du vil opleve den franske stil af Carignan vin, så skal du prøve en vin fra Languedoc-Roussillon.

Carignan - køb er et søgeord, du bør huske på næste gang du handler vin. For der er mange gode grunde til at købe en Carignan vin. Det er en vin, der passer til enhver lejlighed, uanset om du vil forkæle dig selv, dele med venner eller give som gave. Druen skaber vine, der kan tilfredsstille enhver smag, uanset om du foretrækker en syrlig, krydret eller frugtig stil. Den kan udfordre og overraske dig, uanset om du vælger en fra Frankrig, Spanien, Chile eller Italien.

Så hvad venter du på? Gør som vi gør, og lad dig forføre af Carignan. Det er en drue, der, når vinen er bedst, kan tænder for endnu en lille stjerne i dit (vin)liv.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup