'Fossiles' IGP Côtes de Gascogne 2023 Haut Marin

Denne vin er fremstillet på en blanding af typisk 60% Colombard, 20% Sauvignon Blanc og 20% ​​Gros Manseng.
Druerne høstes om natten eller meget tidligt om morgenen for at bevare friskheden i frugten og forhindre oxidation. De gennemgår derefter knusning og presning, som foregår under nitrogen, så aromaerne og friskheden af ​​hver druesort bevares, samtidig med at man undgår bruning af saften. Endelig vil vinen gære langsomt ved en lav temperatur, inden den lagres i rustfri stål eller cementkar i mindst 3 måneder.

For næsten hundrede år siden, i Gascognes hjerte, begyndte Jean Francois Morel, en schweizisk vinmager, at forme Domaine Haut Marin. Med kun 10 hektarer jord og en drøm, skabte han en arv, der foreløbigt strækker sig over tre generationer af Prataviera-Jegerlehner familien.
I 1960 byggede Denise og Jean Jegerlehner deres første vinkælder og udvidede ejendommen. Deres søn, Philippe, dedikerede sit liv til vinmarkerne, og sammen med sin søster, Elisabeth Prataviera, vinmager og ønolog, udvidede de ejendommen til 160 hektar i 1988.
Passionen for god vin er umiskendelig.
Udbyttet af deres arbejde og dedikation er et udvalg af elegante vine, der afspejler det enestående terroir, de har været så heldige at arve.

Sauvignon Blanc, en drue med rødder i Loires frodige dale, har rejst verden rundt og fundet et hjem på New Zealands solbeskinnede marker. Denne aromatiske og syrerige hvidvinsdrue er kendt for sin intense duft af hyldeblomst og urter, og ja, nogle gange endda en dristig antydning af kattebakke. Men lad ikke det narre dig; dens smag er en rejse fra de grønne stikkelsbær til de søde ferskner og den eksotiske passionsfrugt, altid med en livlig syre der danser på tungen.

I Loire finder man den klassiske Sauvignon Blanc, Sancerre, der er så knastør, at den næsten knirker med noter af græs og nælder. I Østrig bliver den frodig og pikant, nogle gange med en flig af sødme. Men det er i New Zealand, at Sauvignon Blanc virkelig har fundet sin stride, med vine der er så rene og sprøde, at de næsten knækker i munden.

Og så er der en lille anekdote om Sauvignon Blancs barn, Cabernet Sauvignon, født af en tilfældig krydsning med Cabernet Franc. Tænk, en sådan tilfældighed, og nu er den en af verdens mest elskede rødvinsdruer.

Så næste gang du løfter et glas Sauvignon Blanc, husk på dens rejse, dens historie, og lad den inspirere dig til at udforske mere, for hver slurk er en fortælling i sig selv. Og måske, bare måske, vil du finde en ny yndlingsvin, der venter på at blive opdaget. Skål for eventyret i hvert glas.

En aromatisk hvidvinsdrue fra det sydvestlige Frankrig, hvor den er mest kendt fra de søde vine fra Jurancon. Den er beslægtet med og sandsynligvis en frøplante af dens hyppige blandingspartner Petit Manseng. Gros Mansengs tykke skaller gør den velegnet til meget sen høst, så den opnår høje sødmegrader. Desuden besidder den en aromatisk krydring, der går igen i vinene. Den giver pæne udbytter men god koncentration kræver nøjsom beskæring. Gros Manseng findes også i det nordvestlige Spanien og i meget mindre udstrækning i Sydamerika.

I det sydvestlige Frankrig, hvor solen varmer druerne til sødme, finder vi Colombard, en drue med en rig historie. Oprindeligt en krydsning mellem Chenin Blanc og Gouais Blanc. Den har rejst fra Frankrigs hjerte til Californiens varme, hvor den trives uden frygt for råd eller skimmel, som engang truede dens eksistens i 1970'erne. I Californien er Colombard blevet en af statens mest plantede druesorter, og dens succes har genoplivet dens popularitet i Frankrig, hvor den fortsat er en stjerne i Cognac, Bordeaux og Sydvestfrankrig.

Colombard er en drue, der giver store mængder af neutrale, men sprøde basisvine, der er lette at nyde. Dens neutralitet gør den til en ypperlig partner for blandinger, især med Chenin Blanc og Chardonnay i Sydafrika og Australien. Men lad ikke dens beskedne natur narre dig; Colombard kan stå alene og skinne med sin friskhed og spøde livlighed.

Lad mig fortælle dig en anekdote om Colombard, der viser dens sande karakter. I Gascogne, en region kendt for sin rustikke charme og gastronomiske lækkerier, blev der engang afholdt en blindsmagning af hvide vine. Blandt de mange fornemme druer var det en vin på et blend af Colombard og Sauvignon Blanc, der stjal showet. Med noter af hvide blomster og eksotiske frugter, overraskede den selv de mest erfarne vinkendere med sin friske syre og evne til at komplimentere en række retter, fra fisk til skaldyr. Den blev rost for sin sprødhed og friskhed, og blev en favorit blandt dem, der værdsætter vine som Chablis og Sancerre

Så, til jer, de videbegærlige sjæle med en forkærlighed for gode vine, lad Colombard blive jeres næste opdagelse. Dens historie er en fortælling om overlevelse og fornyelse, og dens vin er en hyldest til livets enkle glæder. Udforsk Colombard i dens rene form eller som et blend, og lad dens historie blive en del af jeres.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup