'Triton' IGP Côtes de Gascogne 2023 Haut Marin

Denne vin er lavet på et blend af Cabernet Sauvignon og Merlot fra marker med en fossil og kalkstensholdig undergrund, hvor høstudbytte er meget lavt pr. ha. Efter maceration og presning gærer vinen på tanke af stål eller cement ved lav temperatur og lagrer efterfølgende sur-lie.
Triton No. 4 er en medium-fyldig rødvin med en dyb rubinrød farve, der fortæller historien om jorden, den kommer fra.
Den er stukket sammen af Merlot og Cabernet Sauvignon, druer, der trives i Gascognes fine terroir. Vinens aromaer af modne røde frugter som kirsebær og hindbær, krydret med et strejf af sort peber, er som en fortælling om de varme sommerdage og kølige nætter, der former dens karakter.
Når du nyder denne vin, tænk på de hænder, der har plejet vinstokkene, på familien, der har videregivet deres viden fra far til søn og mor til datter. Og mens du lader smagen af Triton No. 4 pirre din gane, mærk tanken om fortidens havbunde, der dækkede landet for millioner af år siden.
Til denne vin foreslår jeg en ret, der komplimenterer dens robuste natur: en klassisk Confit de Canard. Langsomt kogt and i sit eget fedt, serveret med sauterede svampe og en rustik kartoffelmos. Enkelthed og dybde, der matcher Triton No.4’s ærlige udtryk.
**Confit de Canard med Sauterede Svampe og Rustik Kartoffelmos**
Ingredienser:
- 4 andelår
- Andefedt
- 500g blandede svampe
- 1kg kartofler
- Hvidløg, timian, laurbærblade
- Salt og peber
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 140°C.
2. Krydr andelårene med salt og peber, og placer dem i en dyb bageform. Dæk med andefedt og tilsæt hvidløg, timian og laurbærblad.
3. Bag lårene i ovnen i 2-3 timer, indtil de er møre og let falder fra hinanden.
3A Det er også en mulighed at åbne en dåse andelår og spare trin 1-3…!
4. Imens, kog kartoflerne, mos dem groft og smag til med salt og peber.
5. Sauter svampene i en smule andefedt, indtil de er gyldne og duftende.
6. Server Confit de Canard med de sauterede svampe og kartoffelmosen.

Triton er også rigtig god til at ledsage et bredt udvalg af grillede retter, fra rødt kød til syltede grøntsager.

**Grillet Entrecôte med Syltede Grøntsager**
Ingredienser:
- 4 entrecôte steaks
- Assorterede grøntsager (peberfrugter, courgetter, løg)
- Olivenolie
- Friske urter (rosmarin, timian)
- Salt og peber
- Balsamicoeddike
Instruktioner:
1. Forvarm grillen til høj varme.
2. Pensl steaks og grøntsager med olivenolie og drys med salt og peber.
3. Grill steaks til ønsket tilberedning og grøntsagerne, indtil de er let forkullede.
4. Anret grøntsagerne på et fad og dryp med balsamicoeddike og friske urter.
5. Server entrecôte med de syltede grøntsager og et glas afkølet Haut Marin Triton No.4.

For næsten hundrede år siden, i Gascognes hjerte, begyndte Jean Francois Morel, en schweizisk vinmager, at forme Domaine Haut Marin. Med kun 10 hektarer jord og en drøm, skabte han en arv, der foreløbigt strækker sig over tre generationer af Prataviera-Jegerlehner familien.
I 1960 byggede Denise og Jean Jegerlehner deres første vinkælder og udvidede ejendommen. Deres søn, Philippe, dedikerede sit liv til vinmarkerne, og sammen med sin søster, Elisabeth Prataviera, vinmager og ønolog, udvidede de ejendommen til 160 hektar i 1988.
Passionen for god vin er umiskendelig.
Udbyttet af deres arbejde og dedikation er et udvalg af elegante vine, der afspejler det enestående terroir, de har været så heldige at arve.

Merlot, en drue der favner bredt: saftig, blød, frugtig, alsidig. Den kan skabe vine, der er både lette og elegante, eller kraftige og komplekse. Alene eller sammen med andre, som den berømte Cabernet Sauvignon, viser den terroir eller en mere international appel. Den kan nydes ung eller gemmes og ældes med ynde.

Fra Bordeaux, Merlots vugge, stjerner den i de klassiske blandinger, kendt som nogle af verdens fineste vine. Petrus, næsten ren Merlot, er et eksempel på dens værdi. Men stor Merlot findes også til mindre beløb. I Saint-Emilion og Pomerol, hvor Merlot dominerer, opdager man vine med dybde, struktur og finesse, med noter af blomme, kirsebær, chokolade, tobak, læder og jord.

Merlot har fundet hjem i mange lande, tilpasset sig klimaer og stilarter. I Norditalien er den krydret, i Californien sødmefuld, i Chile frisk og grøn. Den tilfredsstiller mange smagsløg og matcher mange retter. Den er perfekt til at dele oplevelser og udforske nye kulturer gennem vinens verden.

Film som ‘Sideways’ har påvirket dens ry, mens ‘Bottle Shock’ og ‘Somm 3’ har hædret den. Merlot fortjener at blive nydt med et åbent sind, i det rette glas, i godt selskab. Skål for Merlot, en drue der forener.

Hvis du leder efter en rødvin, der kan rocke din verden, så skal du prøve en Cabernet Sauvignon vin. Det er den ultimative klassiker blandt rødvine, der har gjort sig fortjent til sin berømmelse gennem århundreder i Bordeaux og andre steder. Cabernet Sauvignon er en drue med attitude, der giver vine med power, personlighed og potentiale.

Smagen af Cabernet Sauvignon er intens og frugtig, med noter af solbær, brombær, vanilje og andre lækkerier. Den har også en god balance mellem sødme og syre, samt masser af tanniner, der giver vinen struktur og holdbarhed. Du kan nyde en Cabernet Sauvignon nu eller gemme den i mange år - den bliver kun bedre med tiden.

Hvad serverer man til Cabernet Sauvignon? Det er et godt spørgsmål, for denne vin kan nemlig matche mange forskellige retter. Men den er især velegnet til fedtholdig mad som kød, grill og ost. Fedtet blødgør tanninerne i vinen, mens vinen fremhæver smagen i maden. Det er en perfekt kombination, der vil imponere dine gæster.

Cabernet Sauvignon - Bordeaux er et begreb i sig selv. Det var her, druen blev født for længe siden ved et tilfælde af krydsning mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Det var også her, druen fik sit gennembrud som en del af de berømte Bordeaux-blandinger, der dominerede vinverdenen i århundreder. Hvis du vil opleve den originale stil af Cabernet Sauvignon vin, så skal du prøve en fra Bordeaux.

Cabernet Sauvignon - køb er et søgeord, du bør huske på næste gang du handler vin. For der er mange gode grunde til at købe en Cabernet Sauvignon vin. Det er en vin, der passer til enhver lejlighed, uanset om du vil forkæle dig selv, dele med venner eller give som gave. Det er en vin, der kan tilfredsstille enhver smag, uanset om du foretrækker en sød, frugtig eller tør stil. Det er en vin, der kan udfordre og overraske dig, uanset om du vælger en fra Frankrig, USA, Chile eller Australien.

Så hvad venter du på? Gør som jeg gør, og lad dig forføre af Cabernet Sauvignon. Det er druen, der gør dig til en stjernen i dit eget (vin)liv.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup