Les Terrasses 2021 Priorat

Priorat med finesse – på Álvaro Palacios’ måde

Les Terrasses er den vin, der måske bedst forklarer, hvorfor Álvaro Palacios har gjort Priorat til et verdensnavn. Den er sammensat af druer fra stejle, gamle vinmarker i hele området – Garnacha og Carignan dominerer, men ofte suppleret med et strejf af Syrah og Cabernet, alt efter hvad marken og året har givet.

I 2021 taler vinen med et køligere og mere præcist sprog end tidligere år. Det er en årgang med lavere alkohol, højere syre og større finesse. Samtidig er Les Terrasses stadig fyldig, mørk og karakterfuld. Det er kombinationen af højde, alder og terroir, der løfter vinen fra det kraftige til det elegante – og gør den til en af Spaniens mest overbevisende rødvine i den “seriøse” ende.

Vinificering & Lagring

Druerne håndhøstes fra stejle skiferholdige marker i hele Priorat – med hovedvægt på gamle Garnacha- og Carignanstokke. Gæringen foregår spontant i både cement og trækar, med nænsom ekstraktion. Vinen lagres efterfølgende på store brugte fade i 12 måneder – nok til at give struktur og dybde, men uden at præge vinens frugt med vanilje eller toast. Stilen er fokuseret, balanceret og med lav intervention.

Smag & Aroma

• Næse: Sorte kirsebær, tørret rosmarin, skifer, lakrids og røget blomme

• Gane: Fyldig, men fokuseret. Mørk frugt, frisk syre, fin tannin

• Eftersmag: Lang, tør og kompleks med urter og saltet mineralitet

Madparring

• 🥩 Langtidsbraiseret okse, lam eller vildt

• 🍆 Grillede grøntsager med timian, oliven og hvidløg

• 🧀 Lagrede faste oste – manchego, comté, vesterhavsost

• 🌶 Tapas med chorizo, sorte oliven og røget paprika

• 🍗 Andebryst med kirsebær eller balsamico

Servering & Lagring

Server ved 15–17 °C i store glas, gerne karafferet en time før. Les Terrasses 2021 har allerede masser at byde på – men vil også udvikle sig flot i de næste 7–10 år. Tanniner og syre lover godt for flaskelagring, men det er også en vin, man ikke behøver vente på. Den ér drikkeklar.

Hvorfor købe vinen?

• Klassisk Priorat fra én af områdets absolutte mestre

• Elegance og dybde i perfekt balance

• Garnacha og Carignan fra gamle stokke i høj beliggenhed

• En af de mest anmelderroste vine i sin prisklasse i Spanien

• Perfekt vin til dig, der søger fylde med finesse

Bedømmelser

Les Terrasses har opbygget sit ry gennem mere end to årtier – og 2021-årgangen er endnu et stærkt bevis på, hvorfor den fortjener sin kultstatus. Elegant, præcis og med et mørkt, roligt hjerte. Wine Advocate, Decanter og Jancis Robinson har alle rost vinen for dens balance og terroirpræg.

Tekniske data

• Alkohol: ca. 14 %

• Druer: Primært Garnacha & Carignan (Samsó), suppleret med Syrah og Cabernet Sauvignon

• Gæring: Spontan – cement og træ

• Lagring: 12 måneder i brugte fade

• Lav intervention / økologiske principper

Garnacha, eller Grenache som den er kendt i Rhône og Languedoc, er en drue med en historie så varm som de spanske solstråler, der nænsomt modner den. Fra Aragón i Nordspanien, hvor den er kendt som Garnatxa Negra, til de varme klimaer verden over, giver denne drue vine, der er opulente og stærke, ofte med alkoholprocenter på 14% og nogle gange endda op mod 15%. Farven er sjældent mørk, men aromaerne af krydderi og sol er intense, og for at få hele kvaliteten frem, skal udbyttet holdes nede.
Garnacha er også kendt under navne som Cannonau på Sardinien og Alicante. Lladoner Pelut er en klon i Roussillon. Grenache Blanc er den hvide udgave af druen, mest set i Rhône og Languedoc, hvor vinen kan have rig, indbydende frugt og blød tørhed. Grenache Gris er en naturlig mutation, som af og til ses i små mængder i rød og rosé og bør nydes ung.
Forestil dig at køre igennem en lille landsby i Aragón, hvor druen først fandt sin form, stoppe på et hyggeligt spisested, bestille en lille ret lavet på lokale råvarer, få et glas vin lavet på deres lokale Garnacha, og mens den rige smag og dybe aromaer får dig til at nikke anerkendende, kigger værten på dig og nærmest hvisker højt: “Vores Garnacha er ikke bare vin, det er vores arv, vores stolthed, og hver dråbe i glasset er en hyldest til vores forfædre og deres arbejde.”
Ja, man kan lade sig rive helt med, når man dufter og smager til et godt glas Garnacha. Til dig, der sætter pris på god vin, prøv – hvis ikke du allerede har gjort det – lidt forskellige vine lavet på ren, og evt. nogle der er blendet med, Garnacha. Historien om Garnacha er en fortælling om tradition og styrke, og vinene en invitation til at udforske det opulente og kraftfulde. Men også det elegante!

Syrah druen er kendt for at producere vine med en bred vifte af aromaer og smagsnoter, der afhænger af klimaet og jordbunden i de områder, hvor druen dyrkes. Syrah druen stammer fra Rhône i Frankrig og er en forening af to gamle druesorter Mondeuse Blanche (moderen) og Dureza (faderen). Vinene i det nordlige Rhône laves på ren Syrah, mens den indgår i varierende mængder i appellationerne i resten af Sydfrankrig.

Rene Syrah vine fra en dygtig sydfransk producent er en fornøjelse at nyde, og druen frembringer også lækre vine når den indgår i blends med Cinsault, Grenache og Mourvédre.

Druen er også internationalt kendt som Shiraz. Når man laver vin andre steder i verden, har vinene typisk lidt andre udtryk end de franske vine på Syrah. I det nordlige Rhône Valley i Frankrig produceres der medium til fuld krop rødvin med medium-plus til høje niveauer af tanniner og noter af solbær, mynte og sort peber. I varmere klimaer som i Australien og USA er Syrah mere fyldig med blødere tanniner og noter af lakrids, anis og chokolade.

Når det kommer til madparring, så passer Syrah godt til mørkt kød, grillet lam, vildt, ost og krydrede saucer. Syrah fra det nordlige Rhône Valley passer godt til retter med røget kød eller stærke krydderier, mens Syrah fra Australien eller USA passer godt til retter med røget paprika eller BBQ-sauce.
Hvis du vil vide mere om Syrah druen eller andre druer og deres karakteristika, så kan du besøge vores hjemmeside, tilmelde dig vores nyhedsbrev eller følge os på sociale medier. Vi har nøje udvalgte vine fra forskellige dygtige producenter og årgange. Vi glæder os til at dele vores passion for god vin med dig!

Hvis du leder efter en rødvin, der kan rocke din verden, så skal du prøve en Cabernet Sauvignon vin. Det er den ultimative klassiker blandt rødvine, der har gjort sig fortjent til sin berømmelse gennem århundreder i Bordeaux og andre steder. Cabernet Sauvignon er en drue med attitude, der giver vine med power, personlighed og potentiale.

Smagen af Cabernet Sauvignon er intens og frugtig, med noter af solbær, brombær, vanilje og andre lækkerier. Den har også en god balance mellem sødme og syre, samt masser af tanniner, der giver vinen struktur og holdbarhed. Du kan nyde en Cabernet Sauvignon nu eller gemme den i mange år - den bliver kun bedre med tiden.

Hvad serverer man til Cabernet Sauvignon? Det er et godt spørgsmål, for denne vin kan nemlig matche mange forskellige retter. Men den er især velegnet til fedtholdig mad som kød, grill og ost. Fedtet blødgør tanninerne i vinen, mens vinen fremhæver smagen i maden. Det er en perfekt kombination, der vil imponere dine gæster.

Cabernet Sauvignon - Bordeaux er et begreb i sig selv. Det var her, druen blev født for længe siden ved et tilfælde af krydsning mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Det var også her, druen fik sit gennembrud som en del af de berømte Bordeaux-blandinger, der dominerede vinverdenen i århundreder. Hvis du vil opleve den originale stil af Cabernet Sauvignon vin, så skal du prøve en fra Bordeaux.

Cabernet Sauvignon - køb er et søgeord, du bør huske på næste gang du handler vin. For der er mange gode grunde til at købe en Cabernet Sauvignon vin. Det er en vin, der passer til enhver lejlighed, uanset om du vil forkæle dig selv, dele med venner eller give som gave. Det er en vin, der kan tilfredsstille enhver smag, uanset om du foretrækker en sød, frugtig eller tør stil. Det er en vin, der kan udfordre og overraske dig, uanset om du vælger en fra Frankrig, USA, Chile eller Australien.

Så hvad venter du på? Gør som jeg gør, og lad dig forføre af Cabernet Sauvignon. Det er druen, der gør dig til en stjernen i dit eget (vin)liv.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup