Nestor Chardonnay 2023 Neusiedlersee DAC

Nestor Chardonnay 2023 – Renhed og karakter fra Neusiedlersee

Nestor Chardonnay 2023 er et udtryk for det unikke terroir omkring Neusiedlersee. Druerne er dyrket med fokus på bæredygtighed og uden brug af syntetiske pesticider, hvilket giver en vin med ægte karakter og renhed.

I næsen mødes du af delikate aromaer af hvid fersken, citrus og en antydning af blomsterhonning. Smagen er frisk og livlig med en fin balance mellem frugt og syre, afsluttet af en let saltet mineralitet, der afspejler områdets særlige jordbund og mikroklima.

Vinificering & Lagring

Druerne høstes manuelt og gennemgår en skånsom presning. Gæringen foregår spontant med naturlig gær i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare druernes friske karakter. Vinen lagres sur lie i flere måneder for at opnå kompleksitet og dybde.

Smag & Aroma

• Næse: Hvid fersken, citrus, blomsterhonning

• Gane: Frisk og livlig med balanceret syre og frugt

• Eftersmag: Let saltet mineralitet og vedvarende friskhed

Madparring 

🐟 Grillet fisk med citron og urter

🥗 Friske salater med gedeost

🧀 Mildt modnede oste

🌡️ Serveringstemperatur: 10–12 °C

Servering & Lagring

Nestor Chardonnay 2023 er drikkeklar nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 2–3 år. Serveres bedst let afkølet for at fremhæve vinens friskhed og elegance.

Hvorfor vælge denne vin?

• Bæredygtigt dyrket med respekt for naturen

• Spontan gæring og sur lie-lagring for kompleksitet

• Frisk og elegant Chardonnay med terroir-karakter

• Velegnet til lette retter og som aperitif

Siden 2019 har Günther Neukamp og Thomas Stadler fra et samlet areal på 39ha lavet enkeltmarksvine på Chardonnay, Cabernet Franc, Pinot Gris og Pinot Noir under navnene "NESTOR" og "NEUKAMP & STADLER". En bevidst reduktion i antallet af vinstokke plantet på bæredygtigt dyrkede lokaliteter, omhyggelig udvælgelse under høsten og komplicerede og teknisk krævende vinificeringsprocesser skaber exceptionelle vine med en unik karakter, der vil ældes godt, men som også har et drikkevindue, der åbner kun to år efter høst. Vinene laves i begrænsede mængder på 3.000 til 4.000 flasker pr. variant.

Verdens tredje mest plantede drue er Chardonnay og den findes stort set overalt på kloden. Man mener at druen oprindeligt stammer fra Libanon, men det er druens resultater i Chablis i Bourgogne, der har gjort den berømt og medført dens store udbredelse.

Chardonnay er en lille grøn drue der modner tidligt, men på trods af druens ringe størrelse kan den give et ganske godt høstudbytte. Selvom druen giver et højt høstudbytte og den er forholdsvis nem at have med at gøre, kan der skabes fremragende vine på den.
Den forbindes normalt med æbler og nyslået hø (Chablis), men den indeholder så mange smagsstoffer, at den kan blive til hvad som helst.

Det australske vin-forsknings institut har analyseret bestanddelene i Chardonnay druens smag og de identificerede smagsstoffer der også findes i bl.a. hindbær, vanille, tropiske frugter, ferskner, tomater, tobak, te og rosenblade.

Synonymer: Morillon, Klevner, Beaunois, Aubaine.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup