30 years Tawny Port

Druerne til Quinta do Javali 30 years Tawny Port høstes manuelt, til dels på grund af de traditionelle elementer på Quinta do Javali gården, men også grundet markernes udsatte beliggenhed, på de voldsomt stejle bjergsider, der gør det næsten umuligt at høste med maskiner.

Druerne plukkes i 20 kg kasser for at skåne dem mest muligt og for undgå at de får for mange (blå mærker) og derved mister saft og kraft. Druerne er fuldt stammet (på stilke) når de bliver sendt til vinpressen, hvilket giver tanniner og god holdbarhed samt et udvidet aldringspotentiale til vinen.

Efter den traditionelle dans med og på druerne i træbaljen, presses resten af druer og kvaset maskinelt og filtreres derefter kun let, og kun en gang.

Quinta do Javali vingården er perfekt placeret på sydsiden af Dourofloden og ikke langt fra Sao Joao da Pesqueira. Vingården er i dag ejet af Antonio Mendes og gården kan dateres helt tilbage til 1839. Quinta do Javali er en forholdsvis lille Quinta, med ca. 25 ha. jord, hvor kun ca. 14 ha. er beplantet med vinstokke.

Vingårdens marker ligger i en højde af ca. 150-300 meter, og er tilplantet med de traditionelle sorter som: Tinta Roriz, Tinta Cao, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca og Sousao.

Alle portvine/bordvine som produceres er af egen avl og det vil sige, at der købes ikke druer eller portvine fra andre vingårde i området. Der produceres både portvine, men også traditionelle hvidvine og rødvine.

Ejendommen ligger på en lille tange i floden, som samtidig blev brugt som en kaj til lastning af de traditionelle Rabelo-både. Gården består af et lille rustikt hus, fuldt ombygget og som har en inskription i dørkarmen der stammer fra 1839. De typiske og gamle Douro-terrassevægge på ejendommen vidner om vingårdens historie.

Den nordøstlige eksponering og orientering af ejendommens hældning, såvel som den skifer jord stokkene er plantet i tillader, at vin-rødderne trænger ind i en ordentlig dybde af jorden og dette medvirker til at druernes kompleksitet giver Quinta do Javali vine med enestående kvaliteter, og en fornem produktion af de fineste PORT- og DOURO DOC-vine.

En nyere druesort i Douro med kun ca. 100 års historie. Der er tale om en krydsning af Mourisco, der også benyttes til portvin og Touriga Nacional. Druen bruges næsten udelukkende som blend, hvor den er velegnet med sin mørke farve. Barroca betyder skygge på portugisisk, og sorten vokser faktisk bedst i skygge og i lidt fugtig jord.

Druerne er medium store og har tynd skal. Får den for meget sol, bliver den marmelade agtig, og får den omvendt for lidt sol, vil den blive meget syreholdig. Druen giver en flot aroma af blomster og krydderier.

I Spanien kender vi den bl.a. som Tempranillo eller Tinto del Pais. I Portugal har den også flere navne, idet den i Alentejo kaldes Aragones, mens den altså i Douro hedder Tinta Roriz. Det er den anden mest plantede druesort i hele Portugal.

Tinta Roriz giver større udbytte end Touriga Nacional og skaber samtidig en rig og potent vin med masser af farve, tanniner og krydderier, samt en kompleks duft af blommer og mørke skovbær og tobak eller kaffe. Tinta Roriz vokser bedst i varme egne og modner tidligt samt er mere følsom over for nedbør, hvorfor den gerne plukkes inden der kommer efterårsregn. Den er ikke så syreholdig, men har godt med sukker, hvilket til dels giver højere alkoholprocent.

En aromatisk portugisisk blå druesort der er yderst problematisk at dyrke, men kvitterer med kvalitet i top. Den stammer fra Douro og dyrkes også i Dão og Beiras. Desuden eksperimenteres der med sorten i Californien og Australien. Navnet betyder den røde hund på Portugisisk.

Tinto Cão modner meget sent og giver forholdsvist lavt udbytte. Den har tyk skal og giver yderst rige og fyldige vine med mange tanniner. Dens duft og smag er floral og frugtig og kan udvikle flot og elegant kompleksitet, ved længere lagring. Den bruges ofte i blandinger og særligt i portvin.

Det er den mest plantede drue til portvin og udgør ca. 22 % af arealet med vinmarker i Portugal. Den kaldes også for Tinta Franca eller Touriga Francesa, men trods navnet har den ikke noget med Frankrig at gøre.

Det er en robust drue, som tåler varme og ikke er så udsat for sygdomme og derfor giver den typisk større udbytte end de øvrige portvinsdruer. Den har tyk skal, giver god struktur, tanniner og farve, men har lavt sukkerindhold og er derfor alkoholsvag. Meget aromatisk, ligefrem parfumeret der tilfører florale noter til blandingen.

Dette er Portugals mest værdsatte drue til portvin, men på det seneste har den også lagt ryg til en del fine og tørre rødvine. Touriga Nacional har meget få druer i små klaser og den dyrkes hovedsagelig i Duoro og Dão. Alle steder giver den dybt farvede, meget garvesyreholdige og koncentrerede vine.

Synonymer: Tourriga Nacional, Touriga Nacional, Castelao Nacional.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup