San Gregorio La Muela Macabeo 2022 D.O. Calatayud

La Muela 2022 – Stilhed med eftertryk

Du ved, den slags vin, der får dig til at tage en slurk og lige sætte dig lidt mere op i stolen? Det her er sådan én. La Muela 2022 er lavet på vindruer fra gamle Macabeo-stokke i 600-1000 meters højde – hvor nætterne er kølige, jorden er kalket og solen bager hårdt om dagen. Resultatet? En vin med dybde og detaljer, der balancerer på knivsæggen mellem let og seriøs.

Den danser ikke for dig. Den står bare der – elegant, fast i blikket og med sin egen ro. En vin, du har lyst til at tale med. Og endnu hellere – åbne med nogen, du vil have tættere på.

Vinificering & Lagring

Druerne håndplukkes fra stokke med årtier på bagen og gærer køligt i ståltanke. Ingen fad, ingen pynt – bare den rene frugt. Herefter lagres vinen på ståltank og flaske, så du får det rene udtryk af terroir, drue og klima. Det her er essensen af, hvad Macabeo kan, når den arbejder uforstyrret i flasken.

Smag & Aroma

• Næse: Friske citrusnoter, hvide blomster, grøn pære og en strejf af limeblad

• Gane: Rank og levende – med æble, citronmelisse og let tropisk undertone

• Eftersmag: Mineralsk og lang, med en næsten kalket tekstur

Madparring 🍽️

• 🐟 Hvid fisk med citron og urter

• 🥗 Sprød salat med gedeost og ristet mandel

• 🧀 Frisk fåreost, feta eller semi-lagret gedeost

• 🌞 Perfekt på en terrasse i aftensol
  
  

Servering & Lagring

Serveres bedst ved 10-12°C. Drik den nu for friskhed – eller gem den 3-4 år, og se, hvordan den langsomt lukker sig op. Den har syre og struktur til at bære tid – og viser, at Macabeo ikke kun er frisk og fræk, men også kan være forbandet interessant, når man giver den lidt ro.

Hvorfor købe vinen?

• Gamle stokke + højde = seriøs nerve i glasset

• 100 % ståltank = renhed, friskhed, terroir

• Ingen fad – kun vinens egen stemme

• Drik nu eller gem – den kan sagtens klare begge dele

• Ideel vin til mad, sol, samtale – og stilhed

• Undervurderet drue, overleveret oplevelse

Bedømmelser

Ingen point. Ingen diplomer. Bare en vin, der leverer varen med stil og substans.
Og det er vel det, der tæller?

Tekniske data

• Alkohol: 14,5 %

• Drue: 100 % Macabeo

• Lagring: Ståltank

• Jordbund: Kalksten, mergel og sand

• Vinmarkshøjde: 600-1000 meter

• Stokkenes alder: 60-110 år

Vingården ligger i Cervera de la Cañada ved bredden af Ribota-floden og 15 kilometer fra regionshovedstaden Calatayud.
Dyrkning af vinstokke i området går tilbage til mindst 2. århundrede f.Kr. I det 12. århundrede grundlagde cisterciensermunkene Monasterio de Piedra og forøgede vinplantningen i området.

I 1965 besluttede en gruppe på ca. 30 vindyrkere fra Cervera de la Cañada at starte Bodega San Gregorio. Vinhuset var blandt de første medlemmer af DO Calatayud, der blev oprettet i 1989. Bodegaens 750 hektar marker ligger i den store dal Ribota, og langt de fleste vinstokke er mere end 40 år gamle.

Over halvdelen af stokkene er gamle buskvine, hvis rødder suger kraft og næring fra dalens næringsrige terroir. Jorden har et højt indhold af kalksten, hvilket sikrer en naturlig dræning af jordoverfladen, hvorved risikoen for svampesygdomme nedsættes betragteligt. Dybere nede findes et lag af lerholdig jord, der derimod holder bedre på regnvandet. Markerne ligger i 660-830 meters højde, og kun de bedste druer anvendes. De røde druer dominerer med sorten Garnacha sammen med Tempranillo, Syrah, Cabernet sauvignon og Merlot og den fremherskende hvide drue er Macabeo.

Macabeo er en grøn drue, der er bruges mest i det nordlige Spanien, hvor den ofte bruges til at producere Cava. Her indgår den tit i vinen sammen med druerne, Xarel-lo og Parellada.
Druen er også at finde i Rioja hvor druens navn er Viura. I Rioja produceres op til 90% af alle hvidvine på denne drue. Den giver som regel nogle meget friske og sprøde hvidvine.
I Sydfrankrig kaldes druen for Maccabeu. I Roussillion laves der almindelige hvidvine på druen og der laves også dessertvinen Riversaltes.

Levering af bestillinger tager typisk 1-3 dage når varen er på lager.

Du er altid velkommen til at selv hente din bestilling på vores lager i Ballerup.

Brydehusvej 30A port A-H 2750 Ballerup