Cabernet Franc
Se vores vine med Cabernet Franc nederst på siden
Cabernet Franc er en blå Fransk druesort, der dyrkes i de fleste vinproducerende lande. Sorten er mest kendt som den tredje (største) drue i Bordeaux og kan findes i mange af de bedste blends af Bordeaux vine. Druen forekommer oftest i blandede rødvine, hvor den tilføjer urtelignende noter af tobak, mørkt krydderi og tit friske noter af grøn peber.
Dette har fået mange kendere til forkert at identificere Cabernet Franc vine som en unge og umoden Cabernet Sauvignon eller endda Carmenère. Det blev på tydeligste vis observeret i Friuli i Italien, hvor beplantninger de mente at være Cabernet Franc, senere blev klassificeret som Carmenére.
Cabernet Franc sammenlignes ofte med Cabernet Sauvignon, hvilket ikke er helt uden begrundelse, da Cabernet Sauvignon, sammen med Sauvignon Blanc, rent faktisk er forælder til Cabernet Franc. DNA-profilering har for nylig også påvist, at Cabernet Franc også er en af Merlots forældre.
Cabernet Franc modner godt en uge tidligere end Cabernet Sauvignon og da den har tyndere hud og lavere surhed, er den også kendt for sin hårdhed og dyrkes ofte som en drue man kan hel gardere høsten, skulle høsten af andre druer slå fejl.
Cabernet Francs hjem er bredt accepteret som Libournais i Bordeaux. Inden for denne underregion er de prestigefyldte landsbyer Pomerol og Saint-Émilion, hvor nogle af de mest ansete Cabernet Franc-vine stammer.
Uden for Frankrig dyrkes Cabernet Franc i Italien, New Zealand, Australien, Sydafrika og Amerika. I Canada produceres den som en tør rødvin, og måske mere interessant, som “Eiswein” i Ontario. Længere syd, i USA, dyrkes den i Californien, Washington State og Long Island, som oftest i blandinger i Bordeaux-stil.
I Argentina har sorten længe haft et godt fodfæste- omend i mindre skala - sammen med andre Bordeaux-sorter. I 2017 tegnede Cabernet Franc sig for mindre end en procent af de røde druer, der dyrkes her. Dette betyder dog stadig, at der blev registreret 1042 hektar (2577 hektar) i 2017. Desuden viser det sig, at den bliver stadig mere populært som soloartist. Chile har over 1200 ha plantet af sorten, selvom den er mindre almindeligt som en enkelt sortvin.
Synonymer inkluderer: Bordo, Bouchet, Bouchy, Breton, Cabernet Franco, Cabernet Frank.