Chardonnay

Chardonnay er vel nok verdens mest berømte hvidvins drue og også en af de mest plantede. Selvom det mest ansete vine menes at komme fra Bourgogne og Californien, laves der bestemt også mange flotte eksempler af meget høj kvalitet i Italien, Australien, New Zealand og dele af Sydamerika. At beskrive smag og duft fra Chardonnay præcist er ikke en let opgave....

Læs mere her

Mange Chardonnay-vine har høj aromatisk kompleksitet, skyldes dette normalt, vinfremstillingsteknikken der er brugt (især brugen af ældning på egetræ) snarere end sortens naturlige egenskaber. Malolaktisk gæring giver karakteristiske smøragtige aromaer. Gæring og/eller modning i egetræsfade, bidrager typisk med noter af vanilje, røg og antydninger af søde krydderier som kanel. Forlænget druekontakt i tønde giver “biscuit” og dejagtige smag. På grund af dette høje niveau af indblanding i produktionen er Chardonnay blevet kendt som "vinproducentens vin".

Druen i sig selv kan siges at være forholdsvis smagsneutral. Den er dog trods alt ansvarlig for de fleste af de frugtagtige smagsnoter, der findes i de flotte Chardonnay-vine. Disse spænder fra tropisk (banan, melon, ananas og guava) til stenfrugter (fersken, nektarin og abrikos) samt citrus og æbler.

Klima spiller en vigtig rolle og er med til at diktere, hvilke frugtsmage en Chardonnay vin vil få. I store træk har varme regioner som Californien, Chile og meget af Australien, en tendens til at give mere tropiske stilarter. Tempererede zoner, som det sydlige Bourgogne eller det nordlige New Zealand, skaber vine præget med noter af stenfrugt. De mere køligt beliggende Chardonnay-vinmarker som i Chablis, Champagne og i Tyskland, læner sig mere hen imod aromaen af grønne æbler.

Mineralske beskrivelser så som kridt, våde sten og knuste muslingeskaller, finder også vej ind i Chardonnay vines smagsnoter. Disse tilskrives undertiden jordbunden hvor druerne er får deres næring fra. Forholdet mellem jorden og det aftryk den sætter i smagen af druen er blevet bredt overdrevet. De mest berømte mineralske Chardonnay-vine er typisk Chablis, en af de meget få vinregioner, der fokuserer på en klassisk og stort set uudviklet stil af Chardonnay.

Selvom Chardonnay er mest berømt for sine tørre vine, bruges Chardonnay til at producere et imponerende forskelligt udvalg af vintyper. Sorten bruges til mousserende vine over hele verden og de mest berømte af dem er Champagne, når den normalt er parret med Pinot Noir. Det kan også findes i søde botrytiserede (den ædle rådenskab) og late harvest vine (sent høstede vine); Canada producerer endda søde Chardonnay- Eiswine (isvine).

Chardonnay er især populær blandt vinproducenter, ikke mindst fordi den har et pålideligt marked af forbrugere. Sorten producerer relativt høje udbytter og druen kan fint vokse i et bredt spektrum af klimaer og samtidigt fremstille vine af acceptabel kvalitet. I de ikke så gode årgange kan mangler i smag og duft dækkes med lagring på egetræ, hvilket reducerer den økonomiske indvirkning af en dårlig høst.

Synonymer inkluderer: Morillon, Pinot Chardonnay, Feiner Weisser Burgunder.

Filtre

Sorter: