Fer Servadou
Se vores vine med Fer Servadou nederst på siden
Fer Servadou er en mørk druesort man tit finder i vine fra det sydvestlige Frankrig, især i Marcillac AOC. De rustikke rødvine fremstillet af Fer (som den ofte henvises til), har en tendens til at være mellemstore, men med faste tanniner, der giver en rig smag af solbær, figen og nogle pebrede overtoner. Disse smagsnoter har vist sig at være populært for den moderne gane, og beplantningen af Fer-stokke, mens de stadig er små, er stigende.
Sorten trives på de stenede, jern-rige bakker, der omgiver byen Marcillac. For at kunne bryge betegnelsen “Marcillac” skal Fer druen udgøre mindst 90 procent af blandingen (selvom små mængder Cabernet Sauvignon, Merlot eller Prunelard er tilladt). Fer udgør også en betydelig del af Gaillac-vine, sammen med Duras og Syrah, selvom mindst en producent i området fremstiller en sort Fer-vin, der er mærket under den lokale IGT-betegnelse.
Fer druerne bruges også til farve og koncentration, som en mindre bestanddel af vine fra Madiran, Béarn, Fronton og endda Cabardès i nabo-regionen Languedoc.
Selv om druen har været plantet i Marcillac i hundredvis af år, menes Fer Servadou , at have fundet sin vej ind i det sydvestlige Frankrig, via baskerlandet, i det nordlige Spanien. Denne del af Frankrig blev hårdt ramt af phylloxera-krisen i slutningen af det 19. århundrede, og Fer blev næsten udslettet.
Frankrigs Fer adskiller sig meget fra den argentinske sort kaldet Fer, som er en klon af Malbec.
Synonymer inkluderer: Pinenc, Mansois, Braucol, Caillaba, Folle Rouge.
