Asparges til de uformelle frokostgæster

Grillede grønne asparges med orangesauce og blomster

Salat marineret med soya og syltede perleløg

Ingredienser 1 person:

DEL 1: Grillede grønne asparges med orangesauce og blomster
- 5 stk. Grønne asparges
- 1 stk. citron (skrællen og saft)
- Spiselige blomster (vælg selv nogle dekorative spiselige blomster som fx ramsløgsblomster, rødskovsyre eller morgenfruer)
- 2 stk. Appelsin
- 2 tsk. Honning flydende
- ½ tsk. Vaniljesukker

DEL 2: Salat marineret med soya og syltede perleløg
- 1 stk. Rød Egeblad salat
- 50 g. Soya
- 1 dl. Solsikkeolie/rapsolie
- ½ dl. Citronsaft
- 1 glas syltede perleløg (sylt evt. dine egne perleløg)


Fremgangsmetode:
Grillede grønne asparges med orangesauce og blomster.
Skræl de 2 stk. appelsiner og pres alt saft ned i en gryde samt saft fra en halv citron, tilsæt 2 tsk. Honning og ½ tsk. Vaniljesukker. Bring det herefter i kog under omrøring og jævn med maizena til det har konsistens som en skysauce. Saucen må hellere være for tynd end for tyk.
Skyl de spiselige blomster så de er klar til anretning.
Skyl de grønne asparges grundigt og giv dem et pænt snit i bunden. (Når de grønne asparges skal grilles, kan det gøres på udendørs grill eller på en grillpande indendørs på komfuret). Grill dem hårdt af på den ene side og vend dem rundt så de grilles på den modsatte side, her skal de kun grilles i 1 min.
Tag dem af grillen og riv skallen af en halv citron udover. Drys med lidt salt.

Skyld og ordne det røde egeblads salat ved at skære bunden af og pille alle bladende fra hinanden.
50 g. Soya tilsættes 1 dl. Solsikke/rapsolie og blendes sammen med saften fra en citron. Smag til med salt.
Skær de syltede perlelæg ud i kvarter, halve eller behold dem hele, det er op til dig hvordan du ønsker at det skal se ud når der skal anrettes.

Vinanbefaling

Til denne ret anbefaler vi en Greyrock Sauvignon Blanc 2018.

En elegant og flot hvidvin, fra Marlborough, New Zealand. Aroma af intens tropisk frugt, stikkelsbær og grapefrugt. Smagen er frugtig med citrus og stikkelsbær samt fersken og pære. balanceret syre og en lang smagfuld finish.

Opskrift leveret af:

.