Terrasse asparges  

Stegte asparges med Santa Maria tex mex, asparges crudite og blomster

Chillimayonnaise

Ingredienser 4 personer:

DEL 1: Stegte asparges med Santa Maria tex mex, asparges crudite og blomster
- 5 stk. Hvide asparges
- 6 stk. Grønne asparges
- 1 spsk. Santa Maria tex mex
- 1 spsk. Solsikkeolie/rapsolie
Spiselige blomster (vælg selv dine egne dekorative spiselige blomster som fx stedmor, biblomme eller morgenfruer)
Salt og Peber

DEL 2: Chillimayonnaise
- 2 dl. Mayonnaise
- ½ dl. Sweet chilli sauce
Salt


Fremgangsmetode:
Skræl 1 stk. hvid asparges til crudite og skær bunden fra. Når de er skrællet, fortsætter man med at skrælle lange tynde strimler. Snit dem pænt til som på billedet og læg dem i vand indtil der anrettes.
Skyl og skræl de resterende 4 stk. Hvide asparges, skær bunden fra og snit dem i 3 stykker pr. asparges.
Skyl de grønne asparges og skær bunden fra og snit dem i 3 stykker pr. asparges.
Sæt en pande over på komfuret, på fuld blus og tilsæt 1 spsk. Solsikkeolie/rapsolie som stegeolie. Når panden er varm, tilsættes både de hvide og de grønne asparges og steges i ca. 4 min. Inden de tages af varmen, vendes 1 spsk. Tex mex, lidt salt og peber i, og røres grundigt rundt. Kom i en dyb tallerken klar til servering.
Skyl de spiselige blomster så de er klar til anretning.

Kom 2 dl. Mayonnaise i en skål og tilsæt ½ dl. Sweet chilli sauce, pisk det sammen til en ensartet masse og smag til med salt. Anret i en skål og drys evt. med chillipulver.

Vinabefaling

Til denne ret anbefaler vi en Pino Doncel Sauvignon Blanc 2018.

En høj og flot hvidvin fra Jumilla, i det sydøstlige Spanien. Aromaen af tropiske frugter med et strejf af citrus, leder en videre, til smagen af pærer, melon, kiwi og grapefrugt. God frisk syre og en elegant tør afslutning.

Opskrift leveret af:

.