Pinot Noir (Spätburgunder) 

Se vores vine med Pinot Noir nederst på siden 

Pinot Noir er den alt dominerende rødvinsdrue i Bourgogne. Sortens utrolige charme har ført den til alle slags vinmarker over det meste af verden. Plantningen af disse stokke strækker sig fra det vestlige Tyskland (som Spätburgunder) og det nordlige Italien, til Chile, Sydafrika, Australien, New Zealand og USA. Californien, Oregon og New Zealand, er uden tvivl de største centre for druen, uden for sit hjemområde i Frankrig. 

Essensen af de skønne vine lavet på druen Pinot Noir, er dens aroma af røde bær, primært kirsebær, Som afspejler sig som friske røde kirsebær, i de lettere vine og stuvede overmodne sorte kirsebær, i de tungere eksempler af vinene. Mange af de mere komplekse eksempler af vine på PN, viser også fine antydninger af skovbund. Velbyggede Pinot Noir vine, især fra varmere himmelstrøg, har også fine antydninger af læder og violer, der i bland kan minder lidt om Syrah druens karakter. 

Der findes to teorier om hvordan Pinot druen fik sit navn. Den ene teori er, at navnet opstod, fordi deres klaser ligner en fyrkegle, som hedder, -pino på fransk. 

Den anden teori er at navnet kan stamme fra et stedsnavn i Frankrig, som Pinos eller Pignols, hvorfra der blev tidligere er blevet taget stiklinger. I Pignols i Auvergnehar man f.eks. dyrket Pinot Noir druer siden middelalderen. 

Det er tidligere blevet bredt antaget, at Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot MeunierPinot Précoce (Frühburgunder), var medlemmer af én "Pinot-familie" men af forskellige druesorter. Men DNA-profilering har vist at de deler det samme genetiske fingeraftryk. Derfor skal de korrekt betragtes som mutationer, eller kloner af en fælles sort. 

Beviset herpå ser man tydeligt i marken, ofte bærer Pinot-vinstokkene klaser af frugt i forskellige farver og til tider stribede druer. Derudover er der over godt 40 kloner, klassificeret under navnet Pinot Noir, af ENTRAV-INRA, det franske regeringsorgan på området. 

Pinot druernes mangfoldighed og tendens til at mutere, er knyttet til druens alder - den menes at have eksisteret i 2.000 år. Pinot er også en forfader til et stort antal druesorter, som man jender i dag. Sammen med den æreværdige, men stort set glemte Gouais Blanc drue, er den en forælder til druesorter som Gamay Noir, Aligoté og Pinot Noirs hvide-modstykke, Chardonnay. 

Produktion af Pinot Noir-vine skaber mere diskussion og uenighed end nogen anden drue, hvoraf det meste drejer sig om at finde og beskrive sortens "sande" udtryk. Eksempler fra Santenay er utvivlsomt forskellige fra dem, der er lavet på den anden side af verden i Central Otago. På samme tid er de alle utvivlsomt, utvivlsomt Pinot Noir. 

Det kræver stor omhu og dygtighed at få Pinot Noir druer, til at yde ordentligt. Resultaterne af produktet varierer meget fra vandigt, surt og sødlig, til nogle af de rigeste, mest intenst parfumerede vine, på jorden. Denne undvigende perfektion har fortjent sortentilbedelse, af vinelskere over hele verden. 

I Bourgogne fokuserer den traditionelle vigneron (vinbonde) mere på jord og klima end på kvaliteten af selve druesorten. Selv meget subtile forskelle i terroir (jorden) afspejles i Pinot Noir-vine som bliver fremstillet der. Der er klare og konsistente forskelle mellem f.eks. Volnay og Pommards vine, selvom landsbyerne kun er adskilt med en kilometer. 

Indvirkningerne af terroir er ikke kun begrænset til Bourgogne. Mange vinproducenter i den nye verdenforsøger at efterligne den burgundiske stil. Ikke desto mindre tilbyder de nyere Pinot Noir-regioner i Oregon, Washington, Californien og New Zealand, vine med adskillige udtryk og fortolkninger, og nogle bedre end andre. 

Mest typisk er Pinot noir-druen gæret i små åbne kar, hvor den trykkes ned under overfladen for at holde skinnet i kontakt med saften, dette kaldes Maceration af vinen  

Ved høsttid skal vinproducenten vælge, om vinen kun skal gæres af enkelt sorterede druer, eller vinen skal fermenteres med intakte klaser.   

Fermenteringens længde og temperatur diskuteres ganske ofte. Køligere temperaturer fører til friskere frugtsmag. Længere og varmere gæringer resulterer i mere ekstraherede vine, med større garvestruktur. 

Det er også ret almindeligt at anvende kold maceration, før den alkoholiske. Tankegangen her er, at dette trækker farve og aroma ud af skinnet, uden at ekstrahere tanniner. Nogle producenter bruger tøris til at køle druerne ned med og sprænger derved nogle af dem som så bruges til farveekstraktioner. Der skal udvises forsigtighed i denne form for produktion, da vild gær og andre skadelige organismer, da de trives ved de køligere forhold. 

Selvom Pinot Noir muligvis er mest berømt for sine stille, røde enkeltsortvine, er sorten også en vigtig ingrediens i produktionen af mange mousserende hvide vine. Druen tegner sig for ca. 38 procent af alle Champagne-vinmarker og med Pinot Meunier på en andenplads med omkring 32 og til sidst Chardonnay, med ca. 30 procent. 

Til disse boblende kunstværker, kan druen bruges alene til at producere en blanc de noirs. Sådanne vine har en tendens til at være rigere og mere fyldige end dem, der fremstilles helt eller overvejende af de øvrige champagnesorter. Smagsnoterne betegnes ofte som noter af røde og sorte frugter. 

Druen er som oftest, en del af multi-sort-blandinger. Dens mest almindelige partner, er dens fætter Chardonnay, men andre medlemmer af Pinot-familien spiller ofte også en rolle. Pinot Meunier er mest almindelig i Champagne, mens Pinot Blanc er mere almindelig i FranciacortaPinot Grigio er også tilladt- dog normalt i mindre procentdele- i forskellige italienske mousserende vine, herunder Pinot Nero. 

Den yderst vellykkede blanding af de mousserende vine med Pinot og Chardonnay, er blevet adopteret af regioner over hele verden. Dette inkluderer de største produktionszoner i Europa, Amerika, Sydafrika, Australien og New Zealand. Naturligvis skal Pinot Noir druer, være en del af rosé Champagne. Traditionelt set blander man rødvin i, under samlingen af de hvide vine og ofte omkring 15 procent.   

Hvide vine fremstillet af udelukkende af Pinot Noirer yderst sjældne, men de findes dog. Disse vine har en tendens til at være rige og robuste, selv når ekstraktion af garvesyren holdes på et minimum. Ikke overraskende kan de vise ligheder med tungere eksempler på Pinot Gris, men med mindre aromatisk intensitet og smag. 

Pinot Noir druer, er godkendt som en komponent til hvide vine i mange italienske betegnelserDette sker ofte i områder, hvor druen dyrkes til produktionen af mousserende vin. Ofte dyrkes Pinot Grigio og Pinot Blanc også i disse zoner. 

Synonymer inkluderer: Pinot Nero, Pinot Negro, SpätburgunderBlauburgunder. 

  

Filtre

Land
Region
Drue
Airén Alicante Bouschet Aligoté Altesse Alvarinho Antão Vaz Arinto Arneis Aruffiac Assytiko Auxerrois Avesso Bacchus Barbarossa Barbera Bical Blütenmuscateller Boal Bonarda Bourboulenc Brunello Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Canailo Canaiolo Carignan Carignano Carmenére Catarratto Chardonnay Chenin Chenin Blanc Cinsault Clairette Colombard Colorino Cortese Corvina Corvina Veronese Corvinone Croatina Diolinoir Dolcetto Doral Dornfelder Durella Durif Elbling Encruzado Erbaluce Espadeiro Faber Falanginah Favorita Fer Fernão Pires Feteasca Fiano Flora Foglia Tonda Folle Blanche Frappato Fresia Friulano Furmint Gamaret Gamay Gammel Carignan Gammel Cinsault Gammel Grenache Gammel Mourvèdre Garanoir Garganega Garnacha Garnatxa Negra Gewürztraminer Giró Glera Goldriesling Gouveio Graciano Grechetto Greco Bianco Greco Greco Nero Grenache Grenache Blanc Grenache Gris Grenache Noir Grignolino Grillo Gropello Gros Manseng Grüner Veltliner Huxelrebe Incrocio Bruni Incrocio Manzoni Incrocio Terzi Inzolia Isabella Jaen Johannisberg Johannisberger Riesling Johanniter Kadarka Kerner Klevener Lacrima Lagrein Lambrusco Laski Riesling Len-de-l'El Léon Millot Liatiko Listán Negro Llander Pelut Loureiro Macabeo Malbec Malvasia Bianca del Chianti Malvasia Blanc Malvasia Nero Mammolo Mareuil-sur-Ay Pinot Mazuelo Merlot Meunier Molinara Monastrell Montepulciano Morellino Moscato Mourvèdre Müller Thurgau Muscadelle Muscat Muscat à petits grains blancs Muscatel Nasco Nebbiolo Negrara Négrette Negroamaro Neretto Nero d'Avola Neuburger Nosiola Nuragus Ondec Orion Ortega Ortrugo Oseleta Parelleda Petit Courbu Petit Manseng Petit Verdot Petite Sirah Picpoul Pinot Blanc Pinot Grigio Pinot Gris Pinot Meunier Pinot Noir Pinotage Portugieser Primitivo Prosecco Quagliano Rabigato Rhine Riesling Riesling Rivaner Rolle Rondinella Roussane Ruby Cabernet Sangiovese Sangiovese (piccolo) Sangiovese Grosso Sauvignon Blanc Sauvignon Gris Sémillon Shiraz Spätburgunder Sylvaner Syrah Tannat Tempranillo Terret Tibouren Tinta Barroca Tinta del País Tinta Roriz Tinto Cão Tocia Tokay d'Alsace Torrontes Touriga Franca Touriga Nacional Traminer Traminer Aromatico Trebbiano Trebianno Toscano Trollinger Trousseau Ugni Blanc Ull de Llebre Uve Rara Verdejo Verdelho Verdicchio Verduzzo Vermentino Vernaccia Vespolina Viognier Viosinho Xarello Xinomavro Zalema Zierfandler Zilga Zinfandel Zweigelt
Årgang
Cramela Recas, Călușari Pinot Noir 2019
Cramela Recas, Călușari Pinot Noir 2019
Tilbud

Cramele Recas

Cramela Recas, Călușari Pinot Noir 2019

55,00 kr Normal pris 79,00 kr

Hammeken Cellers, Crave Pinot Noir 2013
Hammeken Cellers, Crave Pinot Noir 2013 - Sæsonvine
Udsolgt

Hammeken Cellers

Hammeken Cellers, Crave Pinot Noir 2013

149,00 kr

Soli Pinot Noir 2016
Soli Pinot Noir 2016 - Sæsonvine

Edoardo Miroglio winery

Soli Pinot Noir 2016

89,00 kr

Crystallum Peter Max Pinot Noir 2019
Crystallum Peter Max Pinot Noir 2019

Crystallum Wines

Crystallum Peter Max Pinot Noir 2019

225,00 kr

Elizabeth Chambers Cellar, Winemaker's Cuveé Pinot Noir, Oregon 2014
Elizabeth Chambers Cellar, Winemaker's Cuveé Pinot Noir, Oregon 2014 - Sæsonvine

Elizabeth Chambers Cellar

Elizabeth Chambers Cellar, Winemaker's Cuveé Pinot Noir, Oregon 2014

299,00 kr

Sileni Estates, Greyrock Pinot Noir 2018
Sileni Estates, Greyrock Pinot Noir 2018 - Sæsonvine

Selini Estate

Sileni Estates, Greyrock Pinot Noir 2018

129,00 kr

Weingut Rings, Spätburgunder Pfalz 2015
Weingut Rings, Spätburgunder Pfalz 2015 - Sæsonvine

Weingut Rings

Weingut Rings, Spätburgunder Pfalz 2015

199,00 kr

Domaine Beauvent, Pinot Noir Barrique AOC Genève 2017
Domaine Beauvent, Pinot Noir Barrique AOC Genève 2017 - Sæsonvine

Domaine de Beauvent

Domaine Beauvent, Pinot Noir Barrique AOC Genève 2017

299,00 kr

Champagne Lété-Vautrain Millésime Brut 2012
Champagne Lété-Vautrain Millésime Brut 2012

Lété-Vautrain

Champagne Lété-Vautrain Millésime Brut 2012

399,00 kr

Crystallum Peter Max Pinot Noir 2017
Crystallum Peter Max Pinot Noir 2017

Crystallum Wines

Crystallum Peter Max Pinot Noir 2017

225,00 kr

Lafond Sta. Rita Hills Pinot Noir 2017
Lafond Sta. Rita Hills Pinot Noir 2017

Lafond Winery

Lafond Sta. Rita Hills Pinot Noir 2017

349,00 kr

Champagne Pierson Cuvelier, Cuvée Tradition
Champagne Pierson Cuvelier, Cuvée Tradition - Sæsonvine

Sæsonvine

Champagne Pierson Cuvelier, Cuvée Tradition

299,00 kr

Piot Sévillano Cuvée Impertinente Champagne
Champagne Cuvée 'Impertinente', Piot Sévillano - Sæsonvine

Champagne Piot Sevillano

Piot Sévillano Cuvée Impertinente Champagne

399,00 kr

Crystallum Peter Max Pinot Noir 2016
Crystallum Peter Max Pinot Noir 2016

Crystallum Wines

Crystallum Peter Max Pinot Noir 2016

299,00 kr

Crystallum Peter Max Pinot Noir 2010
Crystallum Peter Max Pinot Noir 2010

Crystallum Wines

Crystallum Peter Max Pinot Noir 2010

299,00 kr

Crystallum Peter Max Pinot Noir 2018
Crystallum Peter Max Pinot Noir 2018

Crystallum Wines

Crystallum Peter Max Pinot Noir 2018

225,00 kr

Monte do Alamo, Monte da Guiça Tinto
Monte do Alamo, Monte da Guiça Tinto

Monte do Alamo

Monte do Alamo, Monte da Guiça Tinto

125,00 kr

Champagne Lété-Vautrain Rosé Royal
Champagne Lété-Vautrain Rosé Royal - Sæsonvine

Lété-Vautrain

Champagne Lété-Vautrain Rosé Royal

299,00 kr

Champagne Louis de Sacy Rosé, Grand Cru
Champagne Louis de Sacy Rosé, Grand Cru - Sæsonvine

Louis de Sacy Champagne

Champagne Louis de Sacy Rosé, Grand Cru

499,00 kr

Champagne Didier Gadroy Rosé
Champagne Didier Gadroy Rosé - Sæsonvine

Didier Gadroy et Fils

Champagne Didier Gadroy Rosé

249,00 kr

Cremant Limoux 1531 Rosé Sieur d’Arques
Cremant Limoux 1531 Rosé Sieur d’Arques - Sæsonvine
Udsolgt

Sæsonvine

Cremant Limoux 1531 Rosé Sieur d’Arques

159,00 kr

Domain Saint Germain, Bourgogne Pinot Noir 2015
Domain Saint Germain, Bourgogne Pinot Noir 2015 - Sæsonvine

Domaine Saint Germain

Domain Saint Germain, Bourgogne Pinot Noir 2015

148,75 kr

Domaine Beauvent, Pinot Noir 1´er Cru Barrique 2016
Domaine Beauvent, Pinot Noir 1´er Cru Barrique 2016 - Sæsonvine

Domaine de Beauvent

Domaine Beauvent, Pinot Noir 1´er Cru Barrique 2016

199,00 kr

Red Claw Pinot Noir
Red Claw Pinot Noir - Sæsonvine
Udsolgt

Sæsonvine

Red Claw Pinot Noir

169,00 kr

Domaine De Mauperthuis, Pinot Noir Bourgogne Grande Reserve 2015
Domaine De Mauperthuis, Pinot Noir Bourgogne Grande Reserve 2015 - Sæsonvine

Domaine de Mauperthuis

Domaine De Mauperthuis, Pinot Noir Bourgogne Grande Reserve 2015

169,00 kr